x*******a
发帖数: 11067 | 1 激动一下，第一次洗面做地哦。
用了一斤多一点儿面粉，静置了一晚上。
用家里的烤盘蒸的。
照片
1、洗好的面糊，倒在底部用油涂过的烤盘里，不要厚了，蒸不熟且不好吃。
2、蒸好的饼，上气蒸大概8分钟
3、烤盘放在凉水里，等凉了才比较容易揭下来。我这个玻璃烤盘比较难冷却，以后要
换金属的。
4、拌好了的凉皮。没有黄瓜豆芽面筋（面筋失败了），用了点儿盐、香菜，蒜水，醋
，和辣椒油。
第一张太厚了，没熟，且忘了冷却，变成了一堆面疙瘩。。。。冏。。
后面的就好多了，做好了很激动，很激动，就是太累了。每次蒸一张，效率太差。要改
进工具阿。 |
x*******a
发帖数: 11067 | 2 失败的见证。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 激动一下，第一次洗面做地哦。
: 用了一斤多一点儿面粉，静置了一晚上。
: 用家里的烤盘蒸的。
: 照片
: 1、洗好的面糊，倒在底部用油涂过的烤盘里，不要厚了，蒸不熟且不好吃。
: 2、蒸好的饼，上气蒸大概8分钟
: 3、烤盘放在凉水里，等凉了才比较容易揭下来。我这个玻璃烤盘比较难冷却，以后要
: 换金属的。
: 4、拌好了的凉皮。没有黄瓜豆芽面筋（面筋失败了），用了点儿盐、香菜，蒜水，醋
: ，和辣椒油。
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N**********d
发帖数: 9292 | 3 金属的会比较容易粘住吧？要放不少油
【在 x*******a 的大作中提到】
: 激动一下，第一次洗面做地哦。
: 用了一斤多一点儿面粉，静置了一晚上。
: 用家里的烤盘蒸的。
: 照片
: 1、洗好的面糊，倒在底部用油涂过的烤盘里，不要厚了，蒸不熟且不好吃。
: 2、蒸好的饼，上气蒸大概8分钟
: 3、烤盘放在凉水里，等凉了才比较容易揭下来。我这个玻璃烤盘比较难冷却，以后要
: 换金属的。
: 4、拌好了的凉皮。没有黄瓜豆芽面筋（面筋失败了），用了点儿盐、香菜，蒜水，醋
: ，和辣椒油。
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x*r
发帖数: 11073 | 4 第一次能做成这样很不错了,嘿嘿:))
【在 x*******a 的大作中提到】
: 激动一下，第一次洗面做地哦。
: 用了一斤多一点儿面粉，静置了一晚上。
: 用家里的烤盘蒸的。
: 照片
: 1、洗好的面糊，倒在底部用油涂过的烤盘里，不要厚了，蒸不熟且不好吃。
: 2、蒸好的饼，上气蒸大概8分钟
: 3、烤盘放在凉水里，等凉了才比较容易揭下来。我这个玻璃烤盘比较难冷却，以后要
: 换金属的。
: 4、拌好了的凉皮。没有黄瓜豆芽面筋（面筋失败了），用了点儿盐、香菜，蒜水，醋
: ，和辣椒油。
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x*******a
发帖数: 11067 | 5 在买到合适的工具之前，我已经丧失了再去尝试的勇气。 |
t********i
发帖数: 790 | 6 我第一次做也不太成功的，后面几次就很不错了，有很多小细节要注意的，可以有空切
磋一下，细节决定成败哈！ |
j****1
发帖数: 15497 | 7 看样子7妹你很会做！上次应该做给我吃。。。
赞小树，成品看得很有味道哦！
【在 x*r 的大作中提到】
: 第一次能做成这样很不错了,嘿嘿:))
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w******t
发帖数: 531 | 8 想知道有哪些细节。
我做过一次，不成功，看着还行，但是特别粘牙。 什么造成的呀？ 面加在玻璃盆里后
要在有热水的锅里放多久？ 我看了不流动了就拿出了。 一般要多长时间？
【在 t********i 的大作中提到】
: 我第一次做也不太成功的，后面几次就很不错了，有很多小细节要注意的，可以有空切
: 磋一下，细节决定成败哈！
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x*******a
发帖数: 11067 | 9 粘牙？面不熟？至少要蒸个快10分钟吧，或者摊薄一点儿。
面加在玻璃盆里是要上笼屉蒸的。蒸完以后放在凉水锅里冰，冰到容器摸起来比较凉的
时候就可以揭下来了。 |
t********i
发帖数: 790 | 10 粘牙是洗面洗得不好。
有些经验可以分享一下，洗面的时候面团很容易散掉，有几点注意的地方可以避免面团
散：
1、揉好面后让面团醒上20分钟，
2、把面团再揉一揉，放入洗面的盆里，放清水没过面团，再醒20分钟，
3、洗面的时候需要一个工具，在中国超市都有卖，就是洗菜的一个有孔的盆子，孔不
要太大，肉则散掉的面容易漏出去，把面放在有孔的盆子里，在把盆子放在清水里洗面
，这样散掉的面只散在有孔的盆子里，很容易重新揉在整团面里，这样洗完几盆后，面
筋就洗出来了，而且洗好的面汤没有杂质。
另外蒸面皮的时候就是炒菜锅烧热水，舀一大勺面糊铺在金属烤盘，铺满底部即可，圆
形烤盘比较好操作，直接丢在开水锅里，盖上玻璃锅盖（能看到面皮蒸的情况），蒸大
概一分钟，面皮都开始鼓大包就好了。
也把辣椒油的方子附在这里好了，方便更多的人用：
碗里依次放辣椒面，胡椒粉，一点点糖，白芝麻，锅里油烧七八成热倒入碗里一半，搅
匀，放花椒粉，多一点，搅匀，那小勺放一小凉水，搅匀，把剩下的一半油倒在碗里，
很香且不太辣！
【在 w******t 的大作中提到】
: 想知道有哪些细节。
: 我做过一次，不成功，看着还行，但是特别粘牙。 什么造成的呀？ 面加在玻璃盆里后
: 要在有热水的锅里放多久？ 我看了不流动了就拿出了。 一般要多长时间？
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k***z
发帖数: 4718 | |
z****p
发帖数: 61 | 12 学习啦
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.20 |
j*******5
发帖数: 1252 | 13 你这只猫猫图片好威武好可爱啊！
【在 j****1 的大作中提到】
: 看样子7妹你很会做！上次应该做给我吃。。。
: 赞小树，成品看得很有味道哦！
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b**********2
发帖数: 480 | |
b*********k
发帖数: 35031 | |
L********a
发帖数: 257 | |
f******f
发帖数: 509 | 17 求有孔盆照片，谢谢
【在 t********i 的大作中提到】
: 粘牙是洗面洗得不好。
: 有些经验可以分享一下，洗面的时候面团很容易散掉，有几点注意的地方可以避免面团
: 散：
: 1、揉好面后让面团醒上20分钟，
: 2、把面团再揉一揉，放入洗面的盆里，放清水没过面团，再醒20分钟，
: 3、洗面的时候需要一个工具，在中国超市都有卖，就是洗菜的一个有孔的盆子，孔不
: 要太大，肉则散掉的面容易漏出去，把面放在有孔的盆子里，在把盆子放在清水里洗面
: ，这样散掉的面只散在有孔的盆子里，很容易重新揉在整团面里，这样洗完几盆后，面
: 筋就洗出来了，而且洗好的面汤没有杂质。
: 另外蒸面皮的时候就是炒菜锅烧热水，舀一大勺面糊铺在金属烤盘，铺满底部即可，圆
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t********i
发帖数: 790 | 18
【在 f******f 的大作中提到】
: 求有孔盆照片，谢谢
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c***r
发帖数: 313 | |
N**********d
发帖数: 9292 | 20 赞一个经验贴
【在 t********i 的大作中提到】
: 粘牙是洗面洗得不好。
: 有些经验可以分享一下，洗面的时候面团很容易散掉，有几点注意的地方可以避免面团
: 散：
: 1、揉好面后让面团醒上20分钟，
: 2、把面团再揉一揉，放入洗面的盆里，放清水没过面团，再醒20分钟，
: 3、洗面的时候需要一个工具，在中国超市都有卖，就是洗菜的一个有孔的盆子，孔不
: 要太大，肉则散掉的面容易漏出去，把面放在有孔的盆子里，在把盆子放在清水里洗面
: ，这样散掉的面只散在有孔的盆子里，很容易重新揉在整团面里，这样洗完几盆后，面
: 筋就洗出来了，而且洗好的面汤没有杂质。
: 另外蒸面皮的时候就是炒菜锅烧热水，舀一大勺面糊铺在金属烤盘，铺满底部即可，圆
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x*******a
发帖数: 11067 | 21 这就叫抛砖引玉。
【在 t********i 的大作中提到】
: 粘牙是洗面洗得不好。
: 有些经验可以分享一下，洗面的时候面团很容易散掉，有几点注意的地方可以避免面团
: 散：
: 1、揉好面后让面团醒上20分钟，
: 2、把面团再揉一揉，放入洗面的盆里，放清水没过面团，再醒20分钟，
: 3、洗面的时候需要一个工具，在中国超市都有卖，就是洗菜的一个有孔的盆子，孔不
: 要太大，肉则散掉的面容易漏出去，把面放在有孔的盆子里，在把盆子放在清水里洗面
: ，这样散掉的面只散在有孔的盆子里，很容易重新揉在整团面里，这样洗完几盆后，面
: 筋就洗出来了，而且洗好的面汤没有杂质。
: 另外蒸面皮的时候就是炒菜锅烧热水，舀一大勺面糊铺在金属烤盘，铺满底部即可，圆
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B****2
发帖数: 8892 | 22 晶晶梨又是猫又是兔的，挺好玩。你的头像是什么？
【在 j****1 的大作中提到】
: 看样子7妹你很会做！上次应该做给我吃。。。
: 赞小树，成品看得很有味道哦！
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o******y
发帖数: 4377 | |
l****i
发帖数: 4609 | |
y****2
发帖数: 962 | |
p**********r
发帖数: 3581 | 26 嗯，也犯过同样的错误。
不过蒜水很关键。
【在 l****i 的大作中提到】
: 粘牙是因为没有蒸透， 要蒸到起大炮才好
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