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发帖数: 9292 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
neverbelieve (穆尔) 于 (Mon Mar 29 20:20:11 2010, 美东) 提到:
试了很多次，都是不成功，看最近的一个高手擀面皮的方子说是要上好面粉，那是低筋
面粉，中筋面粉，还是高筋面粉啊？我平时用的是costco的organic 面粉，不知道哪个
最好啊？
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NeedForSpeed (working~~~~~) 于 (Mon Mar 29 22:27:43 2010, 美东) 提到:
我用了一次general purpose的，失败了
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neverbelieve (穆尔) 于 (Tue Mar 30 01:43:09 2010, 美东) 提到:
我到现在都没有成功过？
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qingquan (清泉) 于 (Tue Mar 30 23:24:28 2010, 美东) 提到:
我用面包粉揉面做过一次洗面的，成功了，但调不出汁来。
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caogen (caogen) 于 (Fri Apr 2 19:01:09 2010, 美东) 提到:
我每次都用all-purpose, 次次成功。
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Bama92 (Bamafun) 于 (Fri Apr 2 20:17:04 2010, 美东) 提到:
做凉皮用All-Purpose粉就行，关键是你要花时间洗面筋，面筋洗出后，洗面筋的“混
水”经沉淀后将清水倒出扔掉，剩下的保持一定的浓度用来蒸凉皮，面筋单独蒸熟后可
拌入凉皮。这种做法主要洗面筋费时间，但肯定成功。我有时去开Party带，大家都说
好。 | I****J
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