L**0
发帖数: 249 | |
m***o
发帖数: 17656 | 2 不错！还有成功感
【在 L**0 的大作中提到】
: 从肉到馍都是自己做的。有种劳动后的幸福感
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N**********d
发帖数: 9292 | 3 馍不错
【在 L**0 的大作中提到】
: 从肉到馍都是自己做的。有种劳动后的幸福感
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L******4
发帖数: 1778 | 4 真香。。。。勾起了无限的食欲。。和思乡之情。。。。 |
f******w
发帖数: 10267 | 5 re
【在 N**********d 的大作中提到】
: 馍不错
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z*****a
发帖数: 9790 | 6 你想说人肉不地道就直说
【在 N**********d 的大作中提到】
: 馍不错
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m******c
发帖数: 24 | 7 馍确实比shaanxi gourmet的看起来正宗。。 |
s******r
发帖数: 5309 | |
L**0
发帖数: 249 | 9 用的是以前别人贴过的方子
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。
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Q&A
1. 酵母是哪个？英文是？
酵母是yeast。我用的最常见的RapidRise。各大超市有售，呵呵。
2. 烤箱预热后是继续保持这个温度把面团放里面发酵，还是需要关掉烤箱？
烤箱170度保持10分钟后就关火，否则就太热了。主要目的是让烤箱里暖和些。好像也
有人通过打开烤箱灯，来提高里面的温度。但是我家的烤箱灯早坏了，所以我直接加温
了。
【在 s******r 的大作中提到】
: 咋做的？
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m***o
发帖数: 17656 | 10 赞非常详细的方子。
烘箱的灯泡可以换一个吗?
酵母过了110-120度是不是会死？
/4
【在 L**0 的大作中提到】
: 用的是以前别人贴过的方子
: 第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
: 肉
: 1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
: 2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
: 3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
: 馍
: 文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
: 茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
: 1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
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L**0
发帖数: 249 | 11 我觉得没有那么准确，只要是你皮肤觉得可以的温度就可以。
【在 m***o 的大作中提到】
: 赞非常详细的方子。
: 烘箱的灯泡可以换一个吗?
: 酵母过了110-120度是不是会死？
:
: /4
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m***o
发帖数: 17656 | 12 嗯，好的，经验最重要！
我觉得没有那么准确，只要是你皮肤觉得可以的温度就可以。
【在 L**0 的大作中提到】
: 我觉得没有那么准确，只要是你皮肤觉得可以的温度就可以。
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