g*****A
发帖数: 14950 | 1 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的
面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅
盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中
第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸
好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入
锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池
中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉
皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，
刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。 |
W**********r
发帖数: 8927 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 3 谢谢猪猪的包子
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☆☆ 祝你快乐！ ☆☆
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s********1
发帖数: 1024 | 4 虽然可以说是有图有真相，可只有那张馋死人的成果图，那做法中的一个又一个的“如
图”的图都哪儿去了？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 懒人做法
: 没有洗面筋
: 方子——————我感觉水应该比他的多点
: 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
: 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
: 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
: 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
: 。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
: 后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
: 可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
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H*B
发帖数: 3645 | 5 看着馋。。 昨儿买了点儿豆芽，配这个正好。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 懒人做法
: 没有洗面筋
: 方子——————我感觉水应该比他的多点
: 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
: 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
: 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
: 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
: 。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
: 后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
: 可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
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m*****i
发帖数: 1829 | 6 this one is very easy. almost no effort :)
http://www.mitbbs.com/article_t0/Shaanxi/31360249.html
【在 s********1 的大作中提到】
: 虽然可以说是有图有真相，可只有那张馋死人的成果图，那做法中的一个又一个的“如
: 图”的图都哪儿去了？
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j******l
发帖数: 10445 | 7 这都是懒人，那世界上就没有勤人了。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 懒人做法
: 没有洗面筋
: 方子——————我感觉水应该比他的多点
: 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
: 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
: 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
: 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
: 。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
: 后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
: 可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 我勤快
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☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆
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【在 j******l 的大作中提到】
: 这都是懒人，那世界上就没有勤人了。
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x*******a
发帖数: 11067 | 9 赶快去分分段，我看的头晕，看着就累倒了，做就更做不动了。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我勤快
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g*****A
发帖数: 14950 | 10 _____ &&&&_) )
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【在 x*******a 的大作中提到】
: 赶快去分分段，我看的头晕，看着就累倒了，做就更做不动了。
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s********1
发帖数: 1024 | 11 嗯，这个才是我这种真懒人的福音！这个周末就试试。
【在 m*****i 的大作中提到】
: this one is very easy. almost no effort :)
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Shaanxi/31360249.html
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s********1
发帖数: 1024 | 12 9494！
【在 j******l 的大作中提到】
: 这都是懒人，那世界上就没有勤人了。
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s********1
发帖数: 1024 | 13 我当初还不是，看得头昏眼花，还到处找“如图”，反复load了页面好几次。。。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 赶快去分分段，我看的头晕，看着就累倒了，做就更做不动了。
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g*****A
发帖数: 14950 | 14 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
笑死我了
你如果想更好吃
怕失败、就加点绿豆粉
没有就不要加····
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☆☆ 祝你快乐！ ☆☆
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【在 s********1 的大作中提到】
: 我当初还不是，看得头昏眼花，还到处找“如图”，反复load了页面好几次。。。
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