g*****A 发帖数: 14950 | 1 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之
后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的
面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅
盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中
第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸
好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入
锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池
中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉
皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,
刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。 |
W**********r 发帖数: 8927 | |
g*****A 发帖数: 14950 | 3 谢谢猪猪的包子
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s********1 发帖数: 1024 | 4 虽然可以说是有图有真相,可只有那张馋死人的成果图,那做法中的一个又一个的“如
图”的图都哪儿去了?
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人做法 : 没有洗面筋 : 方子——————我感觉水应该比他的多点 : 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉 : 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点 : 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这 : 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可 : 。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之 : 后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即 : 可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家
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H*B 发帖数: 3645 | 5 看着馋。。 昨儿买了点儿豆芽,配这个正好。
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人做法 : 没有洗面筋 : 方子——————我感觉水应该比他的多点 : 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉 : 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点 : 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这 : 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可 : 。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之 : 后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即 : 可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家
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m*****i 发帖数: 1829 | 6 this one is very easy. almost no effort :)
http://www.mitbbs.com/article_t0/Shaanxi/31360249.html
【在 s********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 虽然可以说是有图有真相,可只有那张馋死人的成果图,那做法中的一个又一个的“如 : 图”的图都哪儿去了?
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j******l 发帖数: 10445 | 7 这都是懒人,那世界上就没有勤人了。
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 懒人做法 : 没有洗面筋 : 方子——————我感觉水应该比他的多点 : 主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉 : 水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点 : 点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这 : 样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可 : 。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之 : 后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即 : 可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家
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g*****A 发帖数: 14950 | 8 我勤快
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【在 j******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这都是懒人,那世界上就没有勤人了。
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x*******a 发帖数: 11067 | 9 赶快去分分段,我看的头晕,看着就累倒了,做就更做不动了。
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我勤快 : #〓§〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓〓§〓〓〓〓〓§〓# : ↓ ↓ ↓ ↓ : ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ : ☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆ : ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ ☆★☆ : ↓ ↓ ↓ ↓ : ※ ※ ※ ※
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g*****A 发帖数: 14950 | 10 _____ &&&&_) )
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【在 x*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赶快去分分段,我看的头晕,看着就累倒了,做就更做不动了。
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s********1 发帖数: 1024 | 11 嗯,这个才是我这种真懒人的福音!这个周末就试试。
【在 m*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : this one is very easy. almost no effort :) : http://www.mitbbs.com/article_t0/Shaanxi/31360249.html
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s********1 发帖数: 1024 | 12 9494!
【在 j******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这都是懒人,那世界上就没有勤人了。
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s********1 发帖数: 1024 | 13 我当初还不是,看得头昏眼花,还到处找“如图”,反复load了页面好几次。。。
【在 x*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赶快去分分段,我看的头晕,看着就累倒了,做就更做不动了。
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g*****A 发帖数: 14950 | 14 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
笑死我了
你如果想更好吃
怕失败、就加点绿豆粉
没有就不要加····
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【在 s********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我当初还不是,看得头昏眼花,还到处找“如图”,反复load了页面好几次。。。
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