y********m 发帖数: 93 | 1 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水
面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌
那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握
**
中间的步骤2,3,5,6 --看图说话!
4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
以面皮起大泡泡为熟!
7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。
8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之
前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
那天我在淘宝上看到有人已经写了非常仔细的凉皮制作方法:
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.107.c5RCJR&id=63
可是,我吃过隔夜的凉皮,也挺好的。没这网上说的会变“粉”。还有就是,网上也说
“蒸的过程中,不要打开锅盖看,否则,就再也鼓不起大泡了,一定会失败。所以,建
议用带透明锅盖的锅来蒸。”可我掀开了,大泡泡还是一样鼓起拉。 |
y********m 发帖数: 93 | |
y********m 发帖数: 93 | 3 整个过程, 和面到开吃一个半小时,只需一人操作,而最后3人大大的幸福! |
W**********r 发帖数: 8927 | |
W**********r 发帖数: 8927 | |
y********m 发帖数: 93 | 6 谢谢斑竹奖赏!
话说,俺土人,还没看到有发肉末的。你下次做,可以上个照片给我看看+学学不?
【在 W**********r 的大作中提到】 : 赞啊,回头试一下!
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m*****i 发帖数: 1829 | 7 赞啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
【在 y********m 的大作中提到】 : 继续... :
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B****2 发帖数: 8892 | 8 你的陕西话很正宗啊。
“将放有面糊的锣锣放在锅内蒸”。有一次我跟别人说做凉皮要用锣锣,别人问我什么
是“锣锣”,我还真找不出普通话怎么说。
为啥中间少几个步骤(1、4、7)?
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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y********m 发帖数: 93 | 9 哈哈~~因为婆婆问我有没有锣锣, 我当时不知道她在说啥。然后她指着锣锣,说这“
锣锣”。我才知道那不叫蒸盘!!
中间的2,3,5,6 --看图就知道了呀!知道我有多懒了吧。
【在 B****2 的大作中提到】 : 你的陕西话很正宗啊。 : “将放有面糊的锣锣放在锅内蒸”。有一次我跟别人说做凉皮要用锣锣,别人问我什么 : 是“锣锣”,我还真找不出普通话怎么说。 : 为啥中间少几个步骤(1、4、7)?
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D*****y 发帖数: 5788 | 10 太赞了,终于盼到了。明天晚上试试。
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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D*****y 发帖数: 5788 | 11 太赞了,我刚才试着做了非常成功。马上给大家上传照片,感谢楼主!!!
现在正在吃,吃完了就传照片! |
D*****y 发帖数: 5788 | 12 看到楼主贴出的方法,立刻实践。
用了2 cup costco all purpose 面粉。1/4 tsp 盐,2cup 水。搅拌均匀,然后将1/
3 cup 面糊放入烤盘上火蒸,大概2分钟就起泡了。
其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。
烤盘我从amazon买来,为了学做凉皮我买了2套,一共4个盘子,这样可以让皮子凉透,
没有用油抹烤盘,而是用了点cooking spray.
烤盘链接:
http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
【在 D*****y 的大作中提到】 : 太赞了,我刚才试着做了非常成功。马上给大家上传照片,感谢楼主!!! : 现在正在吃,吃完了就传照片!
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D*****y 发帖数: 5788 | 13 从弄面糊到吃上凉皮一共40分钟,宵夜是凉皮。呵呵 |
s********1 发帖数: 1024 | 14 谢谢分享。晚饭后看到仍然口水滴滴。。。
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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s*******n 发帖数: 412 | 15 没有洗面吗?
老公嘴刁啊,这个他肯定不觉得是凉皮 |
H*B 发帖数: 3645 | 16 狂赞这个,,图文并茂!!辛苦辛苦。。
话说这个搅面到没有小疙瘩的过程,还是很折磨人的。这是关键吧~~。。
看图片馋的口水滴滴答答。。 。
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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g*****A 发帖数: 14950 | 17 直接买蒸面筋的粉来做
非常好
【在 s*******n 的大作中提到】 : 没有洗面吗? : 老公嘴刁啊,这个他肯定不觉得是凉皮
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H*B 发帖数: 3645 | 18 这个徒弟出师真快。。 作业做的不错!!
【在 D*****y 的大作中提到】 : 看到楼主贴出的方法,立刻实践。 : 用了2 cup costco all purpose 面粉。1/4 tsp 盐,2cup 水。搅拌均匀,然后将1/ : 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸,大概2分钟就起泡了。 : 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。 : 烤盘我从amazon买来,为了学做凉皮我买了2套,一共4个盘子,这样可以让皮子凉透, : 没有用油抹烤盘,而是用了点cooking spray. : 烤盘链接: : http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
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y********m 发帖数: 93 | 19 大赞一个!你手脚真快。40分钟就搞定啦?!! 我LD一次就得吃上3-4张凉皮(还不算
我边做他和闺女边吃的),所以我每次都会多做。
我昨天才吃的凉皮当午餐,今天看你的凉皮又馋了。
【在 D*****y 的大作中提到】 : 从弄面糊到吃上凉皮一共40分钟,宵夜是凉皮。呵呵
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y********m 发帖数: 93 | 20 洗面也试过,不过得偷着做。LG觉得太麻烦了,说看着我做就累。洗面得提前一天做,
因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分,这是
最讨厌的。
【在 s*******n 的大作中提到】 : 没有洗面吗? : 老公嘴刁啊,这个他肯定不觉得是凉皮
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W**********r 发帖数: 8927 | 21 你的方法好,我也觉得洗面啥的太难了,所以从来没试过
【在 y********m 的大作中提到】 : 洗面也试过,不过得偷着做。LG觉得太麻烦了,说看着我做就累。洗面得提前一天做, : 因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分,这是 : 最讨厌的。
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D*****y 发帖数: 5788 | 22 我自己以前蒸过2次洗面筋的凉皮,因此东西齐全,操作熟练。
而且这次只有2cup面粉并2cup水,每次1/3cup面糊,因此一共可以蒸出8张凉皮,蒸一
张需要1-2分钟,因此一共需要12-16分钟蒸完,切少量去皮黄瓜丝需要2分钟,和面
糊大概15分钟。(我下次会用我的KicthenAid帮我弄面糊,那样时间还可以节省)。
【在 y********m 的大作中提到】 : 大赞一个!你手脚真快。40分钟就搞定啦?!! 我LD一次就得吃上3-4张凉皮(还不算 : 我边做他和闺女边吃的),所以我每次都会多做。 : 我昨天才吃的凉皮当午餐,今天看你的凉皮又馋了。
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k*******9 发帖数: 3361 | |
m*****i 发帖数: 1829 | 24 Do you have 锣锣? I can get two for you :)
【在 H*B 的大作中提到】 : 狂赞这个,,图文并茂!!辛苦辛苦。。 : 话说这个搅面到没有小疙瘩的过程,还是很折磨人的。这是关键吧~~。。 : 看图片馋的口水滴滴答答。。 。
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H*B 发帖数: 3645 | 25 这个和烤盘有啥一鸣惊人的区别?
【在 m*****i 的大作中提到】 : Do you have 锣锣? I can get two for you :)
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m*****i 发帖数: 1829 | 26 no difference. but it will be a little lighter than 烤盘
【在 H*B 的大作中提到】 : 这个和烤盘有啥一鸣惊人的区别?
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B****2 发帖数: 8892 | 27 赞高效率。这“锣锣”不错,准备凑一对。
【在 D*****y 的大作中提到】 : 看到楼主贴出的方法,立刻实践。 : 用了2 cup costco all purpose 面粉。1/4 tsp 盐,2cup 水。搅拌均匀,然后将1/ : 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸,大概2分钟就起泡了。 : 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。 : 烤盘我从amazon买来,为了学做凉皮我买了2套,一共4个盘子,这样可以让皮子凉透, : 没有用油抹烤盘,而是用了点cooking spray. : 烤盘链接: : http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
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B****2 发帖数: 8892 | 28 难怪有这么好的媳妇,这老公也太体贴了,都是有福之人啊。
【在 y********m 的大作中提到】 : 洗面也试过,不过得偷着做。LG觉得太麻烦了,说看着我做就累。洗面得提前一天做, : 因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分,这是 : 最讨厌的。
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g*****A 发帖数: 14950 | 29 其实没有罗罗也可以
用锡箔的圆形烤盘就可以
这个哪里都有吧 |
B****2 发帖数: 8892 | 30 啥是“锡箔的圆形烤盘”?有图或图的link吗?
【在 g*****A 的大作中提到】 : 其实没有罗罗也可以 : 用锡箔的圆形烤盘就可以 : 这个哪里都有吧
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l*****o 发帖数: 10429 | 31
辣子看着太过瘾了
【在 y********m 的大作中提到】 : 整个过程, 和面到开吃一个半小时,只需一人操作,而最后3人大大的幸福!
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m********g 发帖数: 1489 | |
T*****9 发帖数: 3015 | |
H******9 发帖数: 8087 | 34 呵呵,才知道凉皮是面粉做的,⊙﹏⊙b汗
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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k*******9 发帖数: 3361 | 35 昨晚试着蒸了一张,失败了。。。面皮太厚,而且黑黑的。。。因为五香粉放多了=。=
今晚再试试
我是用玻璃的圆盘蒸的 |
y********m 发帖数: 93 | 36 没事,失败是成功的嘛嘛。。。再试试 :)
。=
【在 k*******9 的大作中提到】 : 昨晚试着蒸了一张,失败了。。。面皮太厚,而且黑黑的。。。因为五香粉放多了=。= : 今晚再试试 : 我是用玻璃的圆盘蒸的
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g*****A 发帖数: 14950 | 37 放炒熟的芝麻
。=
【在 k*******9 的大作中提到】 : 昨晚试着蒸了一张,失败了。。。面皮太厚,而且黑黑的。。。因为五香粉放多了=。= : 今晚再试试 : 我是用玻璃的圆盘蒸的
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B****2 发帖数: 8892 | 38 你的面糊可能太稠了,可试试稍稀一点,少放一些。
。=
【在 k*******9 的大作中提到】 : 昨晚试着蒸了一张,失败了。。。面皮太厚,而且黑黑的。。。因为五香粉放多了=。= : 今晚再试试 : 我是用玻璃的圆盘蒸的
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m*********y 发帖数: 1735 | 39 我们今天也试了,还不错
确实很快,比洗面还是要方便多了
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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W**********r 发帖数: 8927 | 40 赞,不过这最后一张咋这么像面条地呢?呵呵
【在 m*********y 的大作中提到】 : 我们今天也试了,还不错 : 确实很快,比洗面还是要方便多了
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k*******9 发帖数: 3361 | 41 恩,我也觉的是,下次调稀试试看
【在 B****2 的大作中提到】 : 你的面糊可能太稠了,可试试稍稀一点,少放一些。 : : 。=
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D*****y 发帖数: 5788 | 42 你该按着我的比例试试。
【在 k*******9 的大作中提到】 : 恩,我也觉的是,下次调稀试试看
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m*********i 发帖数: 1222 | |
t*********s 发帖数: 2956 | 44 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比
较筋道。
【在 W**********r 的大作中提到】 : 你的方法好,我也觉得洗面啥的太难了,所以从来没试过
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m*********y 发帖数: 1735 | 45 你这个很不错
【在 t*********s 的大作中提到】 : 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比 : 较筋道。
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m*********y 发帖数: 1735 | 46 我正在和面,大周末的热死了,还是凉皮爽
【在 t*********s 的大作中提到】 : 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比 : 较筋道。
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t*********s 发帖数: 2956 | 47 哈哈,一会蒸的时候会更热的~~~
【在 m*********y 的大作中提到】 : 我正在和面,大周末的热死了,还是凉皮爽
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m*****i 发帖数: 1829 | 48 wow, can not believe it. It looks so so so yummy!
【在 t*********s 的大作中提到】 : 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比 : 较筋道。
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s********1 发帖数: 1024 | 49 半夜口水哗哗的。。。哭着睡觉去了。。。
【在 t*********s 的大作中提到】 : 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比 : 较筋道。
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H*B 发帖数: 3645 | 50 看着真劲道!!
【在 t*********s 的大作中提到】 : 你试试吧,洗面其实一点都不难,就是半个小时的事,边看电视就边洗了。洗出来的比 : 较筋道。
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o****n 发帖数: 9475 | 51 蒸熟后要快速冷却不?
我以前做过,蒸熟自然放冷的面很脆,不好吃
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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c****n 发帖数: 4129 | 52 去超市买烤蛋糕用的烤盘呀,9x9大的。
【在 k*******9 的大作中提到】 : 我家没有蒸面糊的盘,哭!!
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g*****A 发帖数: 14950 | 53 你见过卖凉皮的都是凌晨2、3点起来蒸的吗?
不能过夜、不能冷冻
【在 o****n 的大作中提到】 : 蒸熟后要快速冷却不? : 我以前做过,蒸熟自然放冷的面很脆,不好吃 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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m*********y 发帖数: 1735 | 54 脆也有可能是和的面不劲道,切好后放碗里一搅就断
【在 g*****A 的大作中提到】 : 你见过卖凉皮的都是凌晨2、3点起来蒸的吗? : 不能过夜、不能冷冻
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S********5 发帖数: 1058 | 55 我昨天按照简易方法试了下,最后厚薄不均,薄的那边还凑合厚的那边就跟煎饼一样,
皮子也是黑黑的,算是失败,不知道什么原因
。=
【在 k*******9 的大作中提到】 : 昨晚试着蒸了一张,失败了。。。面皮太厚,而且黑黑的。。。因为五香粉放多了=。= : 今晚再试试 : 我是用玻璃的圆盘蒸的
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S********5 发帖数: 1058 | 56 后来我又稍微在面糊里面加了一点儿水,之后的就完全失败
皮子在烤盘里面就感觉成不了形,试着用筷子头去挑就会碎掉。。。
不知道是怎么回事 |
W**********r 发帖数: 8927 | 57 没有拌匀?
【在 S********5 的大作中提到】 : 后来我又稍微在面糊里面加了一点儿水,之后的就完全失败 : 皮子在烤盘里面就感觉成不了形,试着用筷子头去挑就会碎掉。。。 : 不知道是怎么回事
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B****2 发帖数: 8892 | 58 可能是一次放的太多了。
【在 S********5 的大作中提到】 : 我昨天按照简易方法试了下,最后厚薄不均,薄的那边还凑合厚的那边就跟煎饼一样, : 皮子也是黑黑的,算是失败,不知道什么原因 : : 。=
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k******g 发帖数: 38 | 59 我在纳村,lz在田纳西哪里?好想去蹭吃
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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f*********s 发帖数: 639 | 60 上周末终于吃到啦。超级好吃!!!:)
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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f*********s 发帖数: 639 | 61 存这个。。。每次看到要自己把握好量我就不敢尝试。
下次就按照你这个来!谢谢啦~
【在 D*****y 的大作中提到】 : 看到楼主贴出的方法,立刻实践。 : 用了2 cup costco all purpose 面粉。1/4 tsp 盐,2cup 水。搅拌均匀,然后将1/ : 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸,大概2分钟就起泡了。 : 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。 : 烤盘我从amazon买来,为了学做凉皮我买了2套,一共4个盘子,这样可以让皮子凉透, : 没有用油抹烤盘,而是用了点cooking spray. : 烤盘链接: : http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
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y********3 发帖数: 18 | 62 也来贴个我做的,给乡党们看看
【在 y********m 的大作中提到】 : 1)和面:面粉+盐+调和面儿(类似五香粉)+水 : 面粉+盐+调和面儿拌匀,边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌,往一个方向搅拌 : 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握 : ** : 中间的步骤2,3,5,6 --看图说话! : 4)将放有面糊的锣锣放在锅内蒸,锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。 : 以面皮起大泡泡为熟! : 7)切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水,防止粘连。 : 8)然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下(在蒸凉皮之 : 前)。 凉皮切好后,将蒜泥+水在加盐,醋,糖和油泼辣子!开吃~~
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f**********n 发帖数: 1278 | 63 馋。。。哈拉兹一地。。。
【在 y********3 的大作中提到】 : 也来贴个我做的,给乡党们看看
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W**********r 发帖数: 8927 | 64 赞,欢迎常来
【在 y********3 的大作中提到】 : 也来贴个我做的,给乡党们看看
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s********1 发帖数: 1024 | 65 大半夜的,口水。。。
【在 y********3 的大作中提到】 : 也来贴个我做的,给乡党们看看
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m********t 发帖数: 50 | |