请教：做米皮用哪种大米不会粘？ - Shaanxi版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Shaanxi版 - 请教：做米皮用哪种大米不会粘？

相关话题的讨论汇总
话题: 做米话题: 皮用话题: 大米话题: 哪种话题: 面粉

(共1页)

h***e 发帖数: 2823	1 我一直用黄国宝。方子也是反复参考综合多家指点的。泡米，搅拌机打浆，点浆，蒸。最后的结果就是特别粘。甚至从蒸盘上取下来都困难。就算取下来了，口感也容易碎，特别粘牙。根本没有国内米皮那种表面光滑，劲道的感觉。我试过各种法子，甚至包括米浆里加面粉，可问题依旧。我回国的时候故意和一个卖米皮的套近乎，详细说了我的步骤。他的评价是步骤没问题，是米质的问题，说不是任何大米都可以的，给我推荐了几种米，可这边压根买不到。而且，我看那人不是很相信我是要在家里自己做，而有点怀疑我是开店抢生意的。所以他给的意见我不太确定。想请教一下，就美国现有的条件，现有的可以买到的米，哪一种能比较合适？我做凉皮（就是面粉的面皮）完全没有难度，自我感觉做米皮有一点技术基础。高手指点。每次飞回去一多半都是为了吃米皮，太贵了。
g*****A 发帖数: 14950	2 日本米？
g*****A 发帖数: 14950	3 https://www.youtube.com/watch?v=ewjLI0IEQFw

(共1页)

相关话题的讨论汇总
话题: 做米话题: 皮用话题: 大米话题: 哪种话题: 面粉

boards