d*j
发帖数: 13780 | 1 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: asprin (我不上牛屎版多年了), 信区: Family
标 题: 怀念山东家乡的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 15 18:30:08 2008)
记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
我，这些天很想念山东家乡的饭菜。
一是肉火烧。以前X大食堂有煎肉饼，略有差异。家乡产大葱，跟肉一起剁成馅， 夹在
饼里面，在炉子上烤熟。隔着火烧铺老远，就能闻到香味。还有把韭菜鸡蛋放在饼里面
煎熟， 这儿也没有。
蛤蜊，在家乡叫gala. 有各种各样的，毛蚶，在老家叫毛gala, 肉很肥， 煮熟了，把
肉剥了，跟芥末拌着吃；有花gala, 美国这边也有，可以做汤，也可以带壳炒了吃。有
一种白gala，圆圆鼓鼓的，壳不小，肉却很少，还有沙，味道却非常鲜美，一般都是做
汤吃。我家都是这么做的，把gala煮熟，原汤保留。肉剥了之后，加白面鸡蛋用油煎，
然后再把汤倒会去，烧开锅，加上白面，开锅后打几个鸡蛋， |
a*m
发帖数: 1217 | 2 这个山东人的回忆跟我们那块儿很像阿
海红我至今还是拒绝吃的，太差。
以前养殖业不发达的时候海上有很多很多美味。可惜现在。。。
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标 题: 怀念山东家乡的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 15 18:30:08 2008)
记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
我，这些天很想念山东家乡的饭菜。
一是肉火烧。以前X大食堂有煎肉饼，略有差异。家乡产大葱，跟肉一起剁成馅， 夹在
饼里面，在炉子上烤熟。隔着火烧铺老远，就能闻到香味。还有把韭菜鸡蛋放在饼里面
煎熟， 这儿也没有。
蛤蜊，在家乡叫gala. 有各种各样的，毛蚶，在老家叫毛gala, 肉很肥， 煮熟了，把
肉剥了，跟芥末拌着吃；有花gala, 美国这边也有，可以做汤，也可以带壳炒了吃。有
一种白gala，圆圆鼓鼓的，壳不小，肉却很少，还有沙，味道却非常鲜美，一般都是做
汤吃。我
【在 d*j 的大作中提到】
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 15 18:30:08 2008)
: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
: 我，这些天很想念山东家乡的饭菜。
: 一是肉火烧。以前X大食堂有煎肉饼，略有差异。家乡产大葱，跟肉一起剁成馅， 夹在
: 饼里面，在炉子上烤熟。隔着火烧铺老远，就能闻到香味。还有把韭菜鸡蛋放在饼里面
: 煎熟， 这儿也没有。
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d*j
发帖数: 13780 | 3 我喜欢海虹， 呵呵， 那些贝壳类的除了毛蛤蜊， 都喜欢
【在 a*m 的大作中提到】
: 这个山东人的回忆跟我们那块儿很像阿
: 海红我至今还是拒绝吃的，太差。
: 以前养殖业不发达的时候海上有很多很多美味。可惜现在。。。
:
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
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: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
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d*j
发帖数: 13780 | 4 韭菜鸡蛋放在饼里面煎熟
不就是 哈饼 吗？
哈哈
【在 d*j 的大作中提到】
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
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: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
: 我，这些天很想念山东家乡的饭菜。
: 一是肉火烧。以前X大食堂有煎肉饼，略有差异。家乡产大葱，跟肉一起剁成馅， 夹在
: 饼里面，在炉子上烤熟。隔着火烧铺老远，就能闻到香味。还有把韭菜鸡蛋放在饼里面
: 煎熟， 这儿也没有。
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a*m
发帖数: 1217 | 5 主要是虾阿 蟹啊 鱼 扇贝阿等更加好吃 海红又便宜又不好吃
我喜欢海虹， 呵呵， 那些贝壳类的除了毛蛤蜊， 都喜欢
【在 d*j 的大作中提到】
: 我喜欢海虹， 呵呵， 那些贝壳类的除了毛蛤蜊， 都喜欢
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l*******a
发帖数: 6688 | 6 me 2 me 2...
不喜欢吃海虹。。。
【在 a*m 的大作中提到】
: 这个山东人的回忆跟我们那块儿很像阿
: 海红我至今还是拒绝吃的，太差。
: 以前养殖业不发达的时候海上有很多很多美味。可惜现在。。。
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
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: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
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w******r
发帖数: 471 | 7 gala游子，嘎啦youth ...
【在 d*j 的大作中提到】
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
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: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
: 我，这些天很想念山东家乡的饭菜。
: 一是肉火烧。以前X大食堂有煎肉饼，略有差异。家乡产大葱，跟肉一起剁成馅， 夹在
: 饼里面，在炉子上烤熟。隔着火烧铺老远，就能闻到香味。还有把韭菜鸡蛋放在饼里面
: 煎熟， 这儿也没有。
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A****C
发帖数: 118 | 8 海红在我们那里大部分都是搅碎了喂虾子的，不过小时候我就挺喜欢吃。现在在这里能
吃海红也是很奢侈的享受了。 |
z**l
发帖数: 478 | 9 我怎么喜欢吃海红呢。我还喜欢吃猪肺。怪不得我爸说我犯贱，净喜欢吃便宜的。 |
m***h
发帖数: 195 | |
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p*******y
发帖数: 18288 | 11 hand, hand........
那几种蛤都是在家常吃的，最常吃的叫山酬蛤，有没有人记得
至今拒绝海红，真有骨气
以前俺吃螃蟹飞快，不吃螃蟹腿，除了钳子，
离家上大学后，吃螃蟹和上海女生一样仔细了，唉
【在 a*m 的大作中提到】
: 这个山东人的回忆跟我们那块儿很像阿
: 海红我至今还是拒绝吃的，太差。
: 以前养殖业不发达的时候海上有很多很多美味。可惜现在。。。
:
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: 标 题: 怀念山东家乡的饭菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 15 18:30:08 2008)
: 记得高中语文里“休说鲈鱼堪脍, 尽西风, 季鹰归未”。来美多年，东西南北的中餐馆
: 也吃了不少， 多是南方的麻辣之类，都是差不多的味道。秋风起的季节，没想过家的
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p*******y
发帖数: 18288 | 12 毛蛤味道挺特别，小时候也不喜欢，现在所有的都喜欢。。。。。。。
以前用来喂鸭子的小小蛤都喜欢！真可怜
【在 d*j 的大作中提到】
: 我喜欢海虹， 呵呵， 那些贝壳类的除了毛蛤蜊， 都喜欢
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p*******y
发帖数: 18288 | 13 这个听着真熟悉，咋想不起来啥意思了，寒
【在 w******r 的大作中提到】
: gala游子，嘎啦youth ...
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E****A
发帖数: 376 | 14 bso老有螃蟹吃
【在 p*******y 的大作中提到】
: hand, hand........
: 那几种蛤都是在家常吃的，最常吃的叫山酬蛤，有没有人记得
: 至今拒绝海红，真有骨气
: 以前俺吃螃蟹飞快，不吃螃蟹腿，除了钳子，
: 离家上大学后，吃螃蟹和上海女生一样仔细了，唉
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K*********s
发帖数: 181 | 15 这人是青岛的还是威海的？
俺那叫gela，不叫gala。
【在 d*j 的大作中提到】
: 韭菜鸡蛋放在饼里面煎熟
: 不就是 哈饼 吗？
: 哈哈
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a*m
发帖数: 1217 | 16 go gela!
gala is one kind of apple
这人是青岛的还是威海的？
俺那叫gela，不叫gala。
【在 K*********s 的大作中提到】
: 这人是青岛的还是威海的？
: 俺那叫gela，不叫gala。
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r********s
发帖数: 149 | 17 糁..
糁(sa)，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风
除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初
由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时
期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的
沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美
好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。
原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包
、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮
2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时
；鸡汤拣去骨架、葱姜、
【在 d*j 的大作中提到】
: 韭菜鸡蛋放在饼里面煎熟
: 不就是 哈饼 吗？
: 哈哈
|
p*******y
发帖数: 18288 | 18 嘻嘻，大肥肉饼干吃不起，螃蟹可是一抓一大把呀，小时候
【在 E****A 的大作中提到】
: bso老有螃蟹吃
|
E****A
发帖数: 376 | 19 话说我在青岛认真系统地学习了如何抓螃蟹
要灌干沙子的
【在 p*******y 的大作中提到】
: 嘻嘻，大肥肉饼干吃不起，螃蟹可是一抓一大把呀，小时候
|
g**c
发帖数: 84 | 20 我认识的朋友里吃过的都说好，很多年前就知道了可都没机会尝尝。
【在 r********s 的大作中提到】
: 糁..
: 糁(sa)，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风
: 除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
: “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初
: 由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时
: 期定为“糁”。
: 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的
: 沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
: 喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美
: 好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
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w******r
发帖数: 471 | 21 确实好吃
当然第一次吃可能吃不惯
【在 g**c 的大作中提到】
: 我认识的朋友里吃过的都说好，很多年前就知道了可都没机会尝尝。
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