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Shanghai版 - 【老妖】清蒸鲈鱼 (转载)
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1 (共1页)
F*******t
发帖数: 9113
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (不能免俗,想入个单反), 信区: Food
标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
今天去costco,竟然看到有新鲜的鲈鱼卖,$5.99/lb,开开心心的买了一条。
清蒸,大家都会做,为了骗包子还是写一下过程哈。
1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水,将鱼放上去蒸6分钟,关火闷3分钟
7、开锅盖,撒葱花,上桌开吃
灰常灰常的嫩,太好吃了~~~
t*******i
发帖数: 742
2
有种说法是蒸鱼的时候不加任何佐料
蒸好把葱丝放在鱼上面,油烧热,浇上去
再放蒸鱼豆豉

【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (不能免俗,想入个单反), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
: 今天去costco,竟然看到有新鲜的鲈鱼卖,$5.99/lb,开开心心的买了一条。
: 清蒸,大家都会做,为了骗包子还是写一下过程哈。
: 1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
: 2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
: 3、葱和姜切细丝垫在盘子里
: 4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀

o**********e
发帖数: 2420
3
表闹了。。。美国鲈鱼腥气太重了,一点鲈鱼味道阿无么额。自嘎骗自嘎有萨意思涅?
只好刚是聊胜于无了。
想起老早国内额蒸鲈鱼,格再叫做鲜、嫩。不过现在也是和美国一样激素饲养了,么希
望了。
d**g
发帖数: 1727
4
“背部开切”,我还以为是切fillet,原来是切steak。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (不能免俗,想入个单反), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
: 今天去costco,竟然看到有新鲜的鲈鱼卖,$5.99/lb,开开心心的买了一条。
: 清蒸,大家都会做,为了骗包子还是写一下过程哈。
: 1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
: 2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
: 3、葱和姜切细丝垫在盘子里
: 4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀

F*******t
发帖数: 9113
5
还好, 没有觉得有腥气, 可能我介个人对腥不是很敏感, 特别喜欢吃毛蚶、银蚶、黄泥
螺什么的。

【在 o**********e 的大作中提到】
: 表闹了。。。美国鲈鱼腥气太重了,一点鲈鱼味道阿无么额。自嘎骗自嘎有萨意思涅?
: 只好刚是聊胜于无了。
: 想起老早国内额蒸鲈鱼,格再叫做鲜、嫩。不过现在也是和美国一样激素饲养了,么希
: 望了。

F*******t
发帖数: 9113
6
是呀,呵呵

【在 d**g 的大作中提到】
: “背部开切”,我还以为是切fillet,原来是切steak。
s*******i
发帖数: 12559
7
j*******w
发帖数: 7
8
下堂学习学习。
l******e
发帖数: 116
9
谢分享 但肚子饿的时候看增作孽...
想到上周末的清蒸crappie了 哈嫩~~~
y*********i
发帖数: 308
10
撒地方有买鲈鱼啊,555555555555
o**********e
发帖数: 2420
11
侬也可以在老外店里买海鲈鱼,差不多的,一样难吃。

【在 y*********i 的大作中提到】
: 撒地方有买鲈鱼啊,555555555555
s*********r
发帖数: 4210
12
鲈鱼,英文哪能讲?

【在 o**********e 的大作中提到】
: 侬也可以在老外店里买海鲈鱼,差不多的,一样难吃。
o**********e
发帖数: 2420
13
Bass, Sea Bass

【在 s*********r 的大作中提到】
: 鲈鱼,英文哪能讲?
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