k****g
发帖数: 35 | 1 第十五样小吃：肉馒头
肉馒头也就是肉包子，北方人可能比较奇怪，有馅的馒头怎么能叫馒头呢？没办法，上
海人就是如此叫的。
肉馒头在我的记忆里是一个关于美食，或着说关于谗食的回忆。每次经过城隍庙，甚至
每次听到、看到“城隍庙”三个字，第一反映总是会想起那个肉馒头。那个肉馒头在我
的记忆里，已经永远地定成了格。
早年（80年代），一毛钱可以吃一付大饼油条，包括两个咸大饼和一根长油条，或者吃
二两半骨头清汤阳春面。一个大肉包子要多少钱？一角两分。我能记得我每次走到那个
冒着香气的肉馒头店前，总是踯躅留恋，吃不起，闻一闻，也好！一个少年关于谗的记
忆，埋在了那个早已永远消失的肉馒头里了。
那个肉馒头店的位置到今天我依然记得，原址就在如今城隍庙的宁波汤团店。那个肉馒
头的味道到今天我也还依稀记得，皮松软到嘴里，肉紧香到梦里。
一角两分吃只肉馒头，在当年绝对算奢侈的行为，因为一角两分好吃（1）一两生煎馒
头。换算到今天，一客生煎馒头4元，我没看到有同样价钱的肉馒头。
有个中学同学当年请我吃过一次格只（2）肉馒头，我后来发誓，要是我有发的一天，
一定请他吃大餐。到如今，请吃大餐的人依然是他。有一次看电视连续剧，跟朱元璋闹
革命的同伴小伙，说了句非常经典的话：他是请我吃肉的！
古往今来，因为吃肉或者说为了吃肉而闹革命的，一定不在少数，革命成功后，是继续
天天吃肉还是让天下吃肉，我估计，为了吃肉的人自己也搞不清楚。
当年的肉馒头店已然纷飞，我却向往那一口永远的味道。在如今的上海，能寻到依稀有
着当年气味的馒头吗？
不瞒你说，还真有。此店就是上上一样小吃中写到的北万新，据说昔日住淮海路的小姐
从美国回来后，有不能自己者狂吃10个包子的。一般来说，我寻访的店，尽量会不重复
，但要在如今就剩下那么些小吃店的上海，每一样小吃，去寻访不同的店，的确如网友
所说“按图索骥，是项浩大工程”。问题是，没人给我工程费！
北万新的包子，若追溯的话，可能要追到一家叫“北万馨”的老店。梁实秋在《雅舍谈
吃》中有一篇《汤包》中提到：“上海沈大成、北万馨、五芳斋所供应的早点汤包，是
令人难忘的一种。”梁先生所提汤包，可能是小笼。梁先生所提“北万馨”，也许就是
北万新的前生，不过也没有人考证过。
谁会去考证一家包子铺？也许有一天，包子可以变成“非物质文化遗产”，“非物质文
化遗产”简单了说就是“文化”。可要是“文化”没了，你考证了出产“文化”的地，
又有什么意义呢？
北万新的鲜肉中包，1.5元一个，比通常的大包要小。看着俏式，皮白，褶皱包得很美
。咬上一口，如同回到30年前，松软可口，却又有一点弹性。肉很紧，有一种肉香，吃
在嘴里，满齿丰腴，肉啊！香！
若是来得巧，碰巧刚出一笼，可以吃到北万新的肉馒头中，有微汤。现如今，要在上海
摊吃到如此纯正、不放酱油、原汁原味的肉馒头，恐怕是不多了。
还好，“文化大革命”的领袖和小将们，都没有前瞻意识，没想到肉馒头可以是“文化
”，若他们高瞻远瞩，恐怕到今天，我们连肉馒头也没得吃了。
我们没得吃了，他们吃什么呢？
“百姓足，君孰与不足？百姓不足，君孰与足？”
注：好吃（1）：可以吃 格只（2）：这个
上海滩有可能好吃的其他包子店：章氏、实惠、丰裕、大富贵、乔家栅、秋霞阁、大眼
包子、弘兴大包、天山大包等。 |
s*********t
发帖数: 5781 | 2 泪奔，下回去超市一定要记得买酵母，555555
【在 k****g 的大作中提到】
: 第十五样小吃：肉馒头
: 肉馒头也就是肉包子，北方人可能比较奇怪，有馅的馒头怎么能叫馒头呢？没办法，上
: 海人就是如此叫的。
: 肉馒头在我的记忆里是一个关于美食，或着说关于谗食的回忆。每次经过城隍庙，甚至
: 每次听到、看到“城隍庙”三个字，第一反映总是会想起那个肉馒头。那个肉馒头在我
: 的记忆里，已经永远地定成了格。
: 早年（80年代），一毛钱可以吃一付大饼油条，包括两个咸大饼和一根长油条，或者吃
: 二两半骨头清汤阳春面。一个大肉包子要多少钱？一角两分。我能记得我每次走到那个
: 冒着香气的肉馒头店前，总是踯躅留恋，吃不起，闻一闻，也好！一个少年关于谗的记
: 忆，埋在了那个早已永远消失的肉馒头里了。
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w****a
发帖数: 3231 | |
o**********e
发帖数: 2420 | 4 天山大包。。。。曾经还可以，后来越来越差。
萨宁切过老松盛额肉馒头？
老衲活得太久了。。。很多东西都只能在记忆中存在了。。。 |
m******e
发帖数: 1244 | 5 阿拉姆妈切古……
【在 o**********e 的大作中提到】
: 天山大包。。。。曾经还可以，后来越来越差。
: 萨宁切过老松盛额肉馒头？
: 老衲活得太久了。。。很多东西都只能在记忆中存在了。。。
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