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k****g
发帖数: 35 | 1 第二十四样小吃：鲜肉粽子
小时候背英文单词，house和home永远搞不清楚，因为翻译过来的“房子”和“家”同
样搞不清楚。现在搞清楚了，“房子”是人民币；“家”是人。家里有人的气息，有父
母的气息，有孩子的气息，是为“家”。“家”是有味道的，早年上海人的家里，都有
一股“陈味”，每家每户不一样；如今上海人的新房都一个味：油漆味。
早年走进上海人的家里，多少都会闻到一点“陈味”，这种“陈味”，以吃食的味道为
代表。过年时味道最甚，基本家家会有腌制的腊香味。有的人家，一踏入，竟然可知“
籍贯”？比如有浓烈的霉干菜味，其祖籍必为“绍兴”。我们家隔壁邻所［1］是“老
宁波”，每次妈妈让我端菜送进她家（早年上海弄堂里有烧了菜互送之优良传统，不像
如今，邻居老死不相往来），要跺一跺脚，深吸一口气，奔进，交给她，再奔出。我实
在受不了阿婆屋里厢［2］的“海菜光”（臭苋菜梗）味，有一次我气吸得不足，进屋
后，用如今一时髦的词叫：瞬间石化。
若端午的日子将临，弄堂里必缭绕一股淡淡的粽叶味，从前弄堂到后弄堂。每家则是一
番忙碌的景象，晒粽叶（晒后包更香），淘糯米，斩五花肉，浸酱油，包粽子，煮粽子
。到时家家粽叶飘香，糯米芬芳，真乃“绕梁三匝”。待到开锅微冷后，大快朵颐，口
齿生香，却是“余味袅袅”。屈原在天之灵，一定欣慰不已。
粽子在我国的历史应该有2000多年，相传屈原投汨罗江后，老百姓怕其尸体被江鱼吞吃
，于是纷纷包裹粽子，投江饲鱼，以超拔屈大人的亡灵。“惟草木之零落兮”，粽叶飘
香千年兮！网上有人问，“什么是文化？”秋叶飞起曰：不飘逝的就是文化！
（上海）“五芳斋”，地址：黄浦区云南南路28号(近延安中路)。括弧是我加的，以区
别嘉兴的“五芳斋”。两家不要看是同一个名字，但是打过官司。具体怎么打，可以问
斯伟江大律师。（上海）“五芳斋”的历史，其实要早于（嘉兴）“五芳斋”，距今约
150年。但今人只知（嘉兴）“五芳斋”粽子，而不知（上海）“五芳斋”糕点。（上
海）“五芳斋”，在清末民初，以做糕点见长。如今兼卖粽子。我写上海小吃，不可能
写到嘉兴去。（嘉兴）“五芳斋”应该不会跟我打官司。再说斯大律师现在也忙不过来
，李庄案说不定会有第三季。
（上海）“五芳斋”鲜肉粽子，5元一个，让国营阿姨微波炉加热，到隔壁堂吃。堂吃
光吃粽子不体面，再要一碗小馄饨7元。（上海）“五芳斋”里有许多上海的老小吃，
比如肉丝炒面、肉丝汤面、肉丝炒年糕、肉丝汤年糕，还有一只小吃，现在很少有店家
做：“两面黄”。
我喜欢在剥粽子前先闻闻粽子的叶香，且是深深地闻，这一闻之间，好似“胃窦初开”
。问服务员要只碗，用筷子把粽子扒开，用手才能称之为“剥”。用筷子的好处是手干
净，但粽子不完整。挑一筷子糯米，吃口有酱香，凝而不粘。用筷子扒拉开粽子后，内
容必现，看得到一块深色的精肉。搛到嘴里，肉紧味美，有一点烟熏之感。上品的鲜肉
粽子，肉味一定是“似火腿又非火腿”，盖因酱得其时，煮得其所。早年我姆妈烧粽子
，要小火闷大半天。
鲜肉粽子最好吃的是哪里？答案一定是裹着肥肉的糯米。可惜这个粽子里的肥肉呈独立
的肥肉状，是一整块肥肉，不要说，烧煮的火候一定是欠了。“裹着肥肉的糯米”，就
是肥肉化在糯米里，不见肥肉，只见晶莹油亮的酱色糯米。这一口入嘴，肥而不腻，“
腴化而登仙”．．．
那一年［3］，在嘉兴的“五芳斋”老店里，我就“羽化”了一次，口齿生香。那一年
，在钱塘江边，当潮水汹涌过去，脱光衣服赤条条跳入江中，我就“登仙”了一次，浑
身舒畅。那一年，在徐志摩寂寥的墓碑前，斯人如“遗世独立”。我深深地鞠躬，再“
独自莫凭栏”，望着文化在这个时代里，如钱塘江潮，远去．．．
“轻轻的我走了，正如我轻轻的来”，我深深地回梦，那一口腴香的味美！ | p********i
发帖数: 12365 | 2 云南路的五芳斋还在么？
【在 k****g 的大作中提到】
: 第二十四样小吃：鲜肉粽子
: 小时候背英文单词，house和home永远搞不清楚，因为翻译过来的“房子”和“家”同
: 样搞不清楚。现在搞清楚了，“房子”是人民币；“家”是人。家里有人的气息，有父
: 母的气息，有孩子的气息，是为“家”。“家”是有味道的，早年上海人的家里，都有
: 一股“陈味”，每家每户不一样；如今上海人的新房都一个味：油漆味。
: 早年走进上海人的家里，多少都会闻到一点“陈味”，这种“陈味”，以吃食的味道为
: 代表。过年时味道最甚，基本家家会有腌制的腊香味。有的人家，一踏入，竟然可知“
: 籍贯”？比如有浓烈的霉干菜味，其祖籍必为“绍兴”。我们家隔壁邻所［1］是“老
: 宁波”，每次妈妈让我端菜送进她家（早年上海弄堂里有烧了菜互送之优良传统，不像
: 如今，邻居老死不相往来），要跺一跺脚，深吸一口气，奔进，交给她，再奔出。我实
| k****g
发帖数: 35 | | p*******n
发帖数: 478 | 4 去年去的时候还在，不过有1年了，现在不清楚，得查查了
【在 p********i 的大作中提到】
: 云南路的五芳斋还在么？
| F*******t
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