D****R 发帖数: 6053 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 葱油饼不要太好吃了:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东)
又到周末了,早歺吃点啥好呢?要快又香马上能吃到嘴里还要好吃,想了想,那就试一
下烫面葱油饼吧!好多面食从未做过,这个也不例外,网上搜了搜,做法很简单,于是
如法炮制,加上自己体会 :)
1 开水烫面:取面粉适量,将开水(890度即可)徐徐加入,不能一下子加太多,边加
边用筷子搅动,
等搅成一团一团的时候就差不多了,然后用手搂成面团,干了再加点水,稀了就再点面
粉,醒面10分钟。
2 擀皮:面团分几份,每份擀成薄薄的皮,越薄越好,边擀边加点面粉,面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的,到尾巴的时候,把尾巴往后一压,这样圈圈就不
会散开来。
5 开压:擀面杖擀开来压扁来,差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎,直到两面酥黄就好了。
7 蘸醋蘸辣酱开吃 :)
真的是太好吃了,一个字:香! |
wh 发帖数: 141625 | 2 new haven那个taste of china的葱油饼老灵的。我经常买速冻的葱油饼来做……
【在 D****R 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】 : 发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening : 标 题: 葱油饼不要太好吃了:) : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东) : 又到周末了,早歺吃点啥好呢?要快又香马上能吃到嘴里还要好吃,想了想,那就试一 : 下烫面葱油饼吧!好多面食从未做过,这个也不例外,网上搜了搜,做法很简单,于是 : 如法炮制,加上自己体会 :) : 1 开水烫面:取面粉适量,将开水(890度即可)徐徐加入,不能一下子加太多,边加 : 边用筷子搅动, : 等搅成一团一团的时候就差不多了,然后用手搂成面团,干了再加点水,稀了就再点面
|
D****R 发帖数: 6053 | 3 侬也开上海活了?哈哈。
【在 wh 的大作中提到】 : new haven那个taste of china的葱油饼老灵的。我经常买速冻的葱油饼来做……
|
x******i 发帖数: 918 | 4 葱油饼还要蘸酱油?一般吃油条才蘸吧。
【在 D****R 的大作中提到】 : 侬也开上海活了?哈哈。
|
M****7 发帖数: 13407 | 5 葱油饼不只是上海人才会吃,我碰到的几个台湾人也爱吃得要死,他们怎么吃得我就不
知道了,搞不好也是蘸酱油醋。
【在 x******i 的大作中提到】 : 葱油饼还要蘸酱油?一般吃油条才蘸吧。
|
J***o 发帖数: 7166 | 6 学习了 隔手周末就弄
【在 D****R 的大作中提到】 : 侬也开上海活了?哈哈。
|
k*******3 发帖数: 918 | |
wh 发帖数: 141625 | 8 乡版嘛。上海话是母语……
【在 D****R 的大作中提到】 : 侬也开上海活了?哈哈。
|
wh 发帖数: 141625 | 9 调料里有醋?我以为只有酱油。
【在 M****7 的大作中提到】 : 葱油饼不只是上海人才会吃,我碰到的几个台湾人也爱吃得要死,他们怎么吃得我就不 : 知道了,搞不好也是蘸酱油醋。
|
k**0 发帖数: 19737 | 10 有才,第三张像店里买的一样。
小时候不知道外婆用的是什么油,摊的饼一会儿就焦黄了,不想这儿的橄榄油,得煎半天
【在 D****R 的大作中提到】 : 侬也开上海活了?哈哈。
|
s*********t 发帖数: 5781 | 11 猪油吗?
半天
【在 k**0 的大作中提到】 : 有才,第三张像店里买的一样。 : 小时候不知道外婆用的是什么油,摊的饼一会儿就焦黄了,不想这儿的橄榄油,得煎半天
|
s*******d 发帖数: 17566 | 12 国内用的最多是菜油
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 s*********t 的大作中提到】 : 猪油吗? : : 半天
|
k**0 发帖数: 19737 | 13 是液体的油,猪油熬出来一会儿就变白色固体了。
【在 s*********t 的大作中提到】 : 猪油吗? : : 半天
|
k**0 发帖数: 19737 | 14 嗯,很可能。小时候外婆家还是用的蜂窝煤,每次看她生炉子都很好玩。
【在 s*******d 的大作中提到】 : 国内用的最多是菜油 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
|