D****R
发帖数: 6053 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 葱油饼不要太好吃了:）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东)
又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
如法炮制，加上自己体会 :）
1 开水烫面：取面粉适量，将开水（890度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
边用筷子搅动，
等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
粉，醒面10分钟。
2 擀皮：面团分几份，每份擀成薄薄的皮，越薄越好，边擀边加点面粉，面皮就不容易
缩回去。
3 刷油撒葱花撒盐。
4 卷成长条后再横着卷成一圈紧紧的，到尾巴的时候，把尾巴往后一压，这样圈圈就不
会散开来。
5 开压：擀面杖擀开来压扁来，差不多1厘米厚就行了。
6 小火放油慢煎，直到两面酥黄就好了。
7 蘸醋蘸辣酱开吃 :）
真的是太好吃了，一个字：香！ |
wh
发帖数: 141625 | 2 new haven那个taste of china的葱油饼老灵的。我经常买速冻的葱油饼来做……
【在 D****R 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
: 发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
: 标 题: 葱油饼不要太好吃了:）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 16 15:07:52 2014, 美东)
: 又到周末了，早歺吃点啥好呢？要快又香马上能吃到嘴里还要好吃，想了想，那就试一
: 下烫面葱油饼吧！好多面食从未做过，这个也不例外，网上搜了搜，做法很简单，于是
: 如法炮制，加上自己体会 :）
: 1 开水烫面：取面粉适量，将开水（890度即可）徐徐加入，不能一下子加太多，边加
: 边用筷子搅动，
: 等搅成一团一团的时候就差不多了，然后用手搂成面团，干了再加点水，稀了就再点面
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D****R
发帖数: 6053 | 3 侬也开上海活了？哈哈。
【在 wh 的大作中提到】
: new haven那个taste of china的葱油饼老灵的。我经常买速冻的葱油饼来做……
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x******i
发帖数: 918 | 4 葱油饼还要蘸酱油？一般吃油条才蘸吧。
【在 D****R 的大作中提到】
: 侬也开上海活了？哈哈。
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M****7
发帖数: 13407 | 5 葱油饼不只是上海人才会吃，我碰到的几个台湾人也爱吃得要死，他们怎么吃得我就不
知道了，搞不好也是蘸酱油醋。
【在 x******i 的大作中提到】
: 葱油饼还要蘸酱油？一般吃油条才蘸吧。
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J***o
发帖数: 7166 | 6 学习了 隔手周末就弄
【在 D****R 的大作中提到】
: 侬也开上海活了？哈哈。
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k*******3
发帖数: 918 | |
wh
发帖数: 141625 | 8 乡版嘛。上海话是母语……
【在 D****R 的大作中提到】
: 侬也开上海活了？哈哈。
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wh
发帖数: 141625 | 9 调料里有醋？我以为只有酱油。
【在 M****7 的大作中提到】
: 葱油饼不只是上海人才会吃，我碰到的几个台湾人也爱吃得要死，他们怎么吃得我就不
: 知道了，搞不好也是蘸酱油醋。
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k**0
发帖数: 19737 | 10 有才，第三张像店里买的一样。
小时候不知道外婆用的是什么油，摊的饼一会儿就焦黄了，不想这儿的橄榄油，得煎半天
【在 D****R 的大作中提到】
: 侬也开上海活了？哈哈。
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s*********t
发帖数: 5781 | 11 猪油吗？
半天
【在 k**0 的大作中提到】
: 有才，第三张像店里买的一样。
: 小时候不知道外婆用的是什么油，摊的饼一会儿就焦黄了，不想这儿的橄榄油，得煎半天
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s*******d
发帖数: 17566 | 12 国内用的最多是菜油
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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【在 s*********t 的大作中提到】
: 猪油吗？
:
: 半天
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k**0
发帖数: 19737 | 13 是液体的油，猪油熬出来一会儿就变白色固体了。
【在 s*********t 的大作中提到】
: 猪油吗？
:
: 半天
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k**0
发帖数: 19737 | 14 嗯，很可能。小时候外婆家还是用的蜂窝煤，每次看她生炉子都很好玩。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 国内用的最多是菜油
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