我没事研究了下醋，学问太大了 - Shanxi版 - 未名存档

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Shanxi版 - 我没事研究了下醋，学问太大了

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l******a 发帖数: 1075	1 山西的醋呢，大概分那个几个有名的品牌和产地，最有名我认为是宁华府的醋，其次是清徐的醋，次之是东湖的醋，至于那个什么紫林的醋，名气也不小，但是个小作坊出的，可以称之为垃圾，就是广告做的大，做的好，冯小刚的二婚娘们徐帆代言是吧论醋的口感，是东湖的醋口感最好，比较柔和，也就是人们常说的口感微微的甜，最酸的醋是宁华府的醋，清徐的醋有名，但是没有人发扬光大，论质量现在还赶不上垃圾的紫林醋，都是小厂子小做饭勾兑的产品醋的酸度，在瓶子上有标示，就是那个总酸度，东湖的总酸度最低，这个按所有产品的最低值，东湖的最低是3.5度，宁华府的高一些，这就是东湖的口感要比宁华府的好的原因所在另外要说酿造工艺，是东湖的醋最为牛逼，历史要比宁华府的悠久，酿造的工艺也是极为的特殊和繁琐，我忘了是一种什么传统的工艺了，宁华府出名是在太原名气最大，过去是前店后场，百年的老字号宁华府的醋有个特点，过去宁华府的醋不出省，也就是不在山西省之外的地方销售，因为产能不足，宁华府的醋过去没有保质期，包装上不写保质期困了明天继续
n******e 发帖数: 699	2 好心地说一下，能不吃中国的醋就别吃没有自然发酵的实在要吃。用柠檬
a*****e 发帖数: 2503	3 why，美国的呢？看了一下中美的醋，最大的区别，就如同酒一样亚洲醋米为原料欧美醋水果（苹果和葡萄为主，也有薏米阿之类乱七八糟的）为原料。【在 n******e 的大作中提到】 : 好心地说一下，能不吃中国的醋就别吃没有自然发酵的 : 实在要吃。用柠檬

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