M*****t
发帖数: 26706 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Akira (沉香) 于 (Sun Apr 22 22:06:25 2007) 提到:
我也不是很专业，就是看以前妈妈大概是这么做的。有哪个姐姐妹妹是泡菜高手，觉得
我还有欠妥的地方都可以来说说啊！我还是先说我的做法：
材料：
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好
吃，呵呵，不过难找哈）
3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐
也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没
有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味
道也随便好了。
6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普
通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一
小团，红萝卜（红 |
T****h
发帖数: 513 | 2 我在美国没有泡菜坛，就在costco买了一瓶泡辣椒，很酸，不太好吃，可用于做菜。
吃完后，剩下的水和瓶子就可以派上用处了。
加一些中国店买的尖辣椒，没有嫩姜，买一些嫩一点的老姜，在加上喜欢吃的长豇豆，
等等。
当然盐，酒，花椒不能少。
因为没有隔离空气的沿，只好放冰箱了，时间会长一点，大概需要两周吧。
有兴趣的可以试一试。 |
M*****t
发帖数: 26706 | 3 有泡菜坛卖，我以前就有一个，因为总不用，就送人了。。。。
【在 T****h 的大作中提到】
: 我在美国没有泡菜坛，就在costco买了一瓶泡辣椒，很酸，不太好吃，可用于做菜。
: 吃完后，剩下的水和瓶子就可以派上用处了。
: 加一些中国店买的尖辣椒，没有嫩姜，买一些嫩一点的老姜，在加上喜欢吃的长豇豆，
: 等等。
: 当然盐，酒，花椒不能少。
: 因为没有隔离空气的沿，只好放冰箱了，时间会长一点，大概需要两周吧。
: 有兴趣的可以试一试。
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T****h
发帖数: 513 | 4 我在山区，不象你们在东西部的大城市里，什么都可以买到。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 有泡菜坛卖，我以前就有一个，因为总不用，就送人了。。。。
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S*******n
发帖数: 1867 | 5 我是乡下
【在 T****h 的大作中提到】
: 我在山区，不象你们在东西部的大城市里，什么都可以买到。
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