B****N 发帖数: 440 | 1 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。
原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打
浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。
2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon
搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。
http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell
做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用;
2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用;
3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分;
4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
灰水,不要将石灰也倒进去了;
5,继续搅拌,直到米浆很粘,象浆糊一样了,倒入容器中,冷却数小时后,即可。
怎么切,怎么拌,你们都知道了。提醒一句:姜蒜水不要忘了哦。 |
M*****t 发帖数: 26706 | 2 这个太好了。。。原来这么简单! 我一定要试试。
amazon
用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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c********e 发帖数: 42175 | 3 你讲讲怎么切,怎么拌?
我让ld周末享受一下贵州美食。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个太好了。。。原来这么简单! 我一定要试试。 : : amazon : 用;
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w*******t 发帖数: 234 | |
M*****t 发帖数: 26706 | 5 切就切成长方块儿或正方块儿就行了。象麻将那么大。
拌嘛,需要就是姜末熬的汁再加上蒜末去泡,俗成姜蒜水。
加酱油、葱花、油辣椒(老干妈就行)、姜蒜水、最好再加几粒儿炸黄豆儿、炸花生米。
就OK了。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你讲讲怎么切,怎么拌? : 我让ld周末享受一下贵州美食。
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S*******l 发帖数: 2747 | 6 口水哗啦啦
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切就切成长方块儿或正方块儿就行了。象麻将那么大。 : 拌嘛,需要就是姜末熬的汁再加上蒜末去泡,俗成姜蒜水。 : 加酱油、葱花、油辣椒(老干妈就行)、姜蒜水、最好再加几粒儿炸黄豆儿、炸花生米。 : 就OK了。
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b*****t 发帖数: 9671 | |
s****2 发帖数: 4569 | |
y**o 发帖数: 426 | 9 一定要用石灰么?内酯行么?
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【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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h*******1 发帖数: 925 | |
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h*******1 发帖数: 925 | 11 我试验了n次,最后放弃!佩服LZ,正是“有志者事竟成”! |
s*******s 发帖数: 211 | 12 生石灰在中国店的哪部分可以找到?
amazon
用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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c*****6 发帖数: 2644 | |
r*********5 发帖数: 91 | 14 Niu! Zan Guizhou Lao xiang.
In Maryland area? |
l**i 发帖数: 156 | 15 I am also from Guizhou. I am in northern VA. Feel free contact me if want
know a LAO3 XIANG1.
【在 r*********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Niu! Zan Guizhou Lao xiang. : In Maryland area?
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q*****d 发帖数: 749 | |
n**********1 发帖数: 1534 | 17 我是湖南的,我们那里很久以前也有米豆腐。很怀念哦! |
i*******n 发帖数: 315 | 18 心动了,心动了。。。可惜有米豆腐也没有糍粑辣。。。
要不lz大大再发个糍粑辣的做法? |
M*****t 发帖数: 26706 | 19 这个好做,哪天试试就成了呗。
米。
【在 S*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水哗啦啦
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M*****t 发帖数: 26706 | 20 美国店就有。 pickling lime.
,打
的石
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生石灰在中国店的哪部分可以找到? : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 21 我来我来。。。这个太简单了。。。。
干辣椒,水泡两到三个小时,加姜、蒜,用blender搅茸就可以了。。。
【在 i*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 心动了,心动了。。。可惜有米豆腐也没有糍粑辣。。。 : 要不lz大大再发个糍粑辣的做法?
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a****a 发帖数: 3103 | 22 现在也有
【在 n**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是湖南的,我们那里很久以前也有米豆腐。很怀念哦!
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a******h 发帖数: 182 | 23 做好了打个电话
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个太好了。。。原来这么简单! 我一定要试试。 : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 24 号码给我三。。。
【在 a******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做好了打个电话
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s****2 发帖数: 4569 | 25 Is 土豆片 also(就是) 洋芋片?
http://www.jiaoyou8.com/friends_info?action=user_info&login_id=土豆片
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个好做,哪天试试就成了呗。 : : 米。
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M*****t 发帖数: 26706 | 26 惨败!!!没有凝结上,变成象猪油一样那种质地的了。
我完全按照方子做的,要说有出入,就是一比三没有好好量,可能水多了一点点。
石灰水会不会放少了?你那20ml是兑多少米桨?我是两杯米粉,六杯水。
amazon
用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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B****N 发帖数: 440 | 27 你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。
我也不知道原因是在于碱还是米。
关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用
20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米
面,不是米浆。
再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了,
但不粘。
不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。
如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 惨败!!!没有凝结上,变成象猪油一样那种质地的了。 : 我完全按照方子做的,要说有出入,就是一比三没有好好量,可能水多了一点点。 : 石灰水会不会放少了?你那20ml是兑多少米桨?我是两杯米粉,六杯水。 : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 28 粘和稠有什么区别?你这么一说,我感觉好象光是稠,但不太确定。
我现在怀疑,一,米汤稀了(不到1:3的比例,虽然非常接近);二,碱的份量不够,
我这次做了两杯米粉。
太多。
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。 : 我也不知道原因是在于碱还是米。 : 关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用 : 20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米 : 面,不是米浆。 : 再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了, : 但不粘。 : 不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。 : 如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
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B****N 发帖数: 440 | 29 粘是sticky, 稠是thick.
但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡
米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。
你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3.
建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粘和稠有什么区别?你这么一说,我感觉好象光是稠,但不太确定。 : 我现在怀疑,一,米汤稀了(不到1:3的比例,虽然非常接近);二,碱的份量不够, : 我这次做了两杯米粉。 : : 太多。
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M*****t 发帖数: 26706 | 30 你说生石灰,我用的是pickling lime,一回事儿吧?
:3.
够,
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粘是sticky, 稠是thick. : 但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡 : 米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。 : 你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3. : 建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
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B****N 发帖数: 440 | 31 一个东西。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说生石灰,我用的是pickling lime,一回事儿吧? : : :3. : 够,
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M*****t 发帖数: 26706 | 32 那没错,我用的就是这个。
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一个东西。
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M*****t 发帖数: 26706 | 33 我今天晚上又试了,现在在等。估计还是失败,因为一点儿也不粘,光是稠。。。不知
道哪里出问题。。。沮丧ing.
能不能再详细说说什么时候加石灰水?是一看见起块,还是等块起得比较多?
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那没错,我用的就是这个。
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M*****t 发帖数: 26706 | 34 果然再一次失败。比上次的好象硬了一点点,但基本上还是一团浆糊。。。早上眼含热
泪吃了一碗浆糊。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我今天晚上又试了,现在在等。估计还是失败,因为一点儿也不粘,光是稠。。。不知 : 道哪里出问题。。。沮丧ing. : 能不能再详细说说什么时候加石灰水?是一看见起块,还是等块起得比较多?
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I******t 发帖数: 121 | |
t***k 发帖数: 284 | 36 韩国超市就有米豆腐卖, 是黑色的, 切后吃起来一模一样. |
i*******w 发帖数: 405 | 37 我看你是到处都乱串哈,你怕不是贵州人吧
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你讲讲怎么切,怎么拌? : 我让ld周末享受一下贵州美食。
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i*******w 发帖数: 405 | 38 在贵阳吃勒米豆腐都是黄色叻,之个方法做出来是百色勒把
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用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B001C4A9DQ/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1287668566&sr=8-3-spell : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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w****r 发帖数: 1046 | 39 你折耳根种得怎么样了
【在 I******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再接再厉吧,我还等着更新哪
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i*******w 发帖数: 405 | 40 嗯。。。。你在那陀?难道离我不远,看到给你短信一哈
【在 l**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : I am also from Guizhou. I am in northern VA. Feel free contact me if want : know a LAO3 XIANG1.
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i*******w 发帖数: 405 | 41 还有你也联系一下撒
【在 r*********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Niu! Zan Guizhou Lao xiang. : In Maryland area?
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i*******w 发帖数: 405 | 42 你娃儿就是好玩得很
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 果然再一次失败。比上次的好象硬了一点点,但基本上还是一团浆糊。。。早上眼含热 : 泪吃了一碗浆糊。。。。
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w****r 发帖数: 1046 | 43 你还在DC area?
【在 i*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有你也联系一下撒
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i*******w 发帖数: 405 | 44 我克Chicago工作喔两年,现在又回之边一家公司,都又快两年拉. 还是喜欢之边些
【在 w****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你还在DC area?
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B****N 发帖数: 440 | 45 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。
原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打
浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。
2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon
搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。
http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B0
做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用;
2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用;
3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分;
4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
灰水,不要将石灰也倒进去了;
5,继续搅拌,直到米浆很粘,象浆糊一样了,倒入容器中,冷却数小时后,即可。
怎么切,怎么拌,你们都知道了。提醒一句:姜蒜水不要忘了哦。 |
M*****t 发帖数: 26706 | 46 这个太好了。。。原来这么简单! 我一定要试试。
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c********e 发帖数: 42175 | 47 你讲讲怎么切,怎么拌?
我让ld周末享受一下贵州美食。
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w*******t 发帖数: 234 | |
M*****t 发帖数: 26706 | 49 切就切成长方块儿或正方块儿就行了。象麻将那么大。
拌嘛,需要就是姜末熬的汁再加上蒜末去泡,俗成姜蒜水。
加酱油、葱花、油辣椒(老干妈就行)、姜蒜水、最好再加几粒儿炸黄豆儿、炸花生米。
就OK了。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你讲讲怎么切,怎么拌? : 我让ld周末享受一下贵州美食。
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S*******l 发帖数: 2747 | 50 口水哗啦啦
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切就切成长方块儿或正方块儿就行了。象麻将那么大。 : 拌嘛,需要就是姜末熬的汁再加上蒜末去泡,俗成姜蒜水。 : 加酱油、葱花、油辣椒(老干妈就行)、姜蒜水、最好再加几粒儿炸黄豆儿、炸花生米。 : 就OK了。
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b*****t 发帖数: 9671 | |
s****2 发帖数: 4569 | |
y**o 发帖数: 426 | 53 一定要用石灰么?内酯行么?
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h*******1 发帖数: 925 | |
h*******1 发帖数: 925 | 55 我试验了n次,最后放弃!佩服LZ,正是“有志者事竟成”! |
s*******s 发帖数: 211 | 56 生石灰在中国店的哪部分可以找到?
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【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B0 : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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c*****6 发帖数: 2644 | |
r*********5 发帖数: 91 | 58 Niu! Zan Guizhou Lao xiang.
In Maryland area? |
l**i 发帖数: 156 | 59 I am also from Guizhou. I am in northern VA. Feel free contact me if want
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q*****d 发帖数: 749 | |
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n**********1 发帖数: 1534 | 61 我是湖南的,我们那里很久以前也有米豆腐。很怀念哦! |
i*******n 发帖数: 315 | 62 心动了,心动了。。。可惜有米豆腐也没有糍粑辣。。。
要不lz大大再发个糍粑辣的做法? |
M*****t 发帖数: 26706 | 63 这个好做,哪天试试就成了呗。
米。
【在 S*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水哗啦啦
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M*****t 发帖数: 26706 | 64 美国店就有。 pickling lime.
,打
的石
【在 s*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生石灰在中国店的哪部分可以找到? : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 65 我来我来。。。这个太简单了。。。。
干辣椒,水泡两到三个小时,加姜、蒜,用blender搅茸就可以了。。。
【在 i*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 心动了,心动了。。。可惜有米豆腐也没有糍粑辣。。。 : 要不lz大大再发个糍粑辣的做法?
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a****a 发帖数: 3103 | 66 现在也有
【在 n**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是湖南的,我们那里很久以前也有米豆腐。很怀念哦!
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a******h 发帖数: 182 | 67 做好了打个电话
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个太好了。。。原来这么简单! 我一定要试试。 : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 68 号码给我三。。。
【在 a******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做好了打个电话
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s****2 发帖数: 4569 | 69 Is 土豆片 also(就是) 洋芋片?
http://www.jiaoyou8.com/friends_info?action=user_info&login_id=
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个好做,哪天试试就成了呗。 : : 米。
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M*****t 发帖数: 26706 | 70 惨败!!!没有凝结上,变成象猪油一样那种质地的了。
我完全按照方子做的,要说有出入,就是一比三没有好好量,可能水多了一点点。
石灰水会不会放少了?你那20ml是兑多少米桨?我是两杯米粉,六杯水。
amazon
用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B0 : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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B****N 发帖数: 440 | 71 你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。
我也不知道原因是在于碱还是米。
关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用
20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米
面,不是米浆。
再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了,
但不粘。
不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。
如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 惨败!!!没有凝结上,变成象猪油一样那种质地的了。 : 我完全按照方子做的,要说有出入,就是一比三没有好好量,可能水多了一点点。 : 石灰水会不会放少了?你那20ml是兑多少米桨?我是两杯米粉,六杯水。 : : amazon : 用;
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M*****t 发帖数: 26706 | 72 粘和稠有什么区别?你这么一说,我感觉好象光是稠,但不太确定。
我现在怀疑,一,米汤稀了(不到1:3的比例,虽然非常接近);二,碱的份量不够,
我这次做了两杯米粉。
太多。
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你的这种情况和我自己泡米打米浆失败的情形有点象,也是不凝固,象米糊糊一样。 : 我也不知道原因是在于碱还是米。 : 关于石灰水的量,你可以增加。我说的20ml是担心有些人不喜欢碱太重。其实你可以用 : 20ml搅匀的石灰水(不是澄清的石灰水),这样碱的量就增加了。20ml是对应一杯粘米 : 面,不是米浆。 : 再有,你在熬到时候,有没有感觉很粘?我以前失败的时候,熬的浆虽然已经很稠了, : 但不粘。 : 不要气馁,呵呵,这不才失败一次吗!还有,你第一次做,一杯米粉就好了,不要弄太多。 : 如果我周末有时间,我再做一次试验,看看到底是米的问题还是碱的问题。
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B****N 发帖数: 440 | 73 粘是sticky, 稠是thick.
但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡
米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。
你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3.
建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粘和稠有什么区别?你这么一说,我感觉好象光是稠,但不太确定。 : 我现在怀疑,一,米汤稀了(不到1:3的比例,虽然非常接近);二,碱的份量不够, : 我这次做了两杯米粉。 : : 太多。
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M*****t 发帖数: 26706 | 74 你说生石灰,我用的是pickling lime,一回事儿吧?
:3.
够,
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粘是sticky, 稠是thick. : 但我不知道这到底是米的原因还是碱的原因,因为我第一次成功的时候除了改用米粉泡 : 米浆外,还把原来用的食用碱改成了生石灰。 : 你的问题我觉得和米浆是否稀了关系不大。我有时候也很稀。况且你的比例还不到1:3. : 建议你增加碱的量,直接用20ml生石灰和水的混合水,比例还是我给的那个。
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B****N 发帖数: 440 | 75 一个东西。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说生石灰,我用的是pickling lime,一回事儿吧? : : :3. : 够,
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M*****t 发帖数: 26706 | 76 那没错,我用的就是这个。
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一个东西。
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M*****t 发帖数: 26706 | 77 我今天晚上又试了,现在在等。估计还是失败,因为一点儿也不粘,光是稠。。。不知
道哪里出问题。。。沮丧ing.
能不能再详细说说什么时候加石灰水?是一看见起块,还是等块起得比较多?
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那没错,我用的就是这个。
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M*****t 发帖数: 26706 | 78 果然再一次失败。比上次的好象硬了一点点,但基本上还是一团浆糊。。。早上眼含热
泪吃了一碗浆糊。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我今天晚上又试了,现在在等。估计还是失败,因为一点儿也不粘,光是稠。。。不知 : 道哪里出问题。。。沮丧ing. : 能不能再详细说说什么时候加石灰水?是一看见起块,还是等块起得比较多?
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M*****t 发帖数: 26706 | 79 我顶!
amazon
用;
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了能够做出这个让我魂牵梦萦的东西,我前前后后试验了不下30次,最后成功。 : 原料:1,中国店卖的粘米粉,不要试图自己打米浆,我失败的原因就是自己泡米,打 : 浆。后来一换成店里卖的粘米粉后,立刻成功。 : 2,生石灰,你们大城市的中国店都有卖,如果你不幸和我一样在农村,那就去amazon : 搜pickling lime,其实这个比中国店便宜多了。 : http://www.amazon.com/Precision-64682-Pickling-Lime-Pound/dp/B0 : 做法:1,粘米粉和水按1:3混合搅匀,放置20分钟,待用; : 2,生石灰和水按1:30混合,大概就是1/4 tsp生石灰和1/4cup水,搅匀,静置,待用; : 3,将米浆倒入锅中,用中火熬,一定要不停地搅拌,这是最累的部分; : 4,当米浆中有块状物出现时,倒入20ml石灰水,多点少点没关系,是静置后澄清的石
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