B****N 发帖数: 440 | 1 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不
大。
器材:1,大蒸锅一口,越大越好;
2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。
原料:中国店里的粘米粉。
做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟;
2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧;
3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可;
4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起;
一张卷皮成功!
如果你有两个或三个烤盘,你就统筹安排,流水作业吧。你会忙的团团转的。
怎么切,怎么拌,你们懂的。 |
s*****0 发帖数: 70 | 2 对我来说太复杂了
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不 : 大。 : 器材:1,大蒸锅一口,越大越好; : 2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。 : 原料:中国店里的粘米粉。 : 做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟; : 2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧; : 3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可; : 4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起; : 一张卷皮成功!
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s****2 发帖数: 4569 | 3 you can buy 河粉 from Chinese supermarket! |
I******t 发帖数: 121 | 4 河粉感觉比较硬。早茶里面做肠粉的那种又太稀了点
这个卷粉的做法理论上不难,关键是一般家用的蒸锅是要从上面揭开取出东西,不像人
家专业的是抽屉型的,可以一层层抽出来,不打断蒸汽也不会被上行蒸汽烫到。
我想实验的是用微波炉来加热,这样可能时间更容易控制。
反正微波炉可以做饭,应该也可以做卷粉吧。 |
M*****t 发帖数: 26706 | 5 住好哦来写个报告嘛。
【在 I******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 河粉感觉比较硬。早茶里面做肠粉的那种又太稀了点 : 这个卷粉的做法理论上不难,关键是一般家用的蒸锅是要从上面揭开取出东西,不像人 : 家专业的是抽屉型的,可以一层层抽出来,不打断蒸汽也不会被上行蒸汽烫到。 : 我想实验的是用微波炉来加热,这样可能时间更容易控制。 : 反正微波炉可以做饭,应该也可以做卷粉吧。
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l***n 发帖数: 896 | 6 卷粉和剪粉484一回事哦,
哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛? |
c***p 发帖数: 27645 | |
c***p 发帖数: 27645 | 8 你到底是不是贵州的?卷粉都不晓得?
【在 l***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卷粉和剪粉484一回事哦, : 哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛?
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M*****t 发帖数: 26706 | 9 是勒。因为老贵阳的发音都有滴滴个扁:
卷粉--剪粉
洋芋--洋意
远处--眼处
等等。。
【在 l***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卷粉和剪粉484一回事哦, : 哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛?
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l***n 发帖数: 896 | 10 豆4!
我就是音悄悄滋样认为的,
果然找到印证。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是勒。因为老贵阳的发音都有滴滴个扁: : 卷粉--剪粉 : 洋芋--洋意 : 远处--眼处 : 等等。。
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B****N 发帖数: 440 | 11 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不
大。
器材:1,大蒸锅一口,越大越好;
2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。
原料:中国店里的粘米粉。
做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟;
2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧;
3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可;
4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起;
一张卷皮成功!
如果你有两个或三个烤盘,你就统筹安排,流水作业吧。你会忙的团团转的。
怎么切,怎么拌,你们懂的。 |
s*****0 发帖数: 70 | 12 对我来说太复杂了
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不 : 大。 : 器材:1,大蒸锅一口,越大越好; : 2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。 : 原料:中国店里的粘米粉。 : 做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟; : 2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧; : 3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可; : 4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起; : 一张卷皮成功!
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s****2 发帖数: 4569 | 13 you can buy 河粉 from Chinese supermarket! |
l***n 发帖数: 896 | 14 卷粉和剪粉484一回事哦,
哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛? |
c***p 发帖数: 27645 | |
c***p 发帖数: 27645 | 16 你到底是不是贵州的?卷粉都不晓得?
【在 l***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卷粉和剪粉484一回事哦, : 哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛?
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M*****t 发帖数: 26706 | 17 是勒。因为老贵阳的发音都有滴滴个扁:
卷粉--剪粉
洋芋--洋意
远处--眼处
等等。。
【在 l***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卷粉和剪粉484一回事哦, : 哪个角子来改哈ho(解下惑)嘛?
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l***n 发帖数: 896 | 18 豆4!
我就是音悄悄滋样认为的,
果然找到印证。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是勒。因为老贵阳的发音都有滴滴个扁: : 卷粉--剪粉 : 洋芋--洋意 : 远处--眼处 : 等等。。
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M*****t 发帖数: 26706 | 19 我顶!
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不 : 大。 : 器材:1,大蒸锅一口,越大越好; : 2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。 : 原料:中国店里的粘米粉。 : 做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟; : 2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧; : 3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可; : 4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起; : 一张卷皮成功!
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E*P 发帖数: 526 | 20 有个疑问,米粉和水搅拌静置以后,米粉不是就沉淀了?倒进烤盘的时候是不是要再搅
拌一下呢? |
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I******t 发帖数: 121 | 21 河粉感觉比较硬。早茶里面做肠粉的那种又太稀了点
这个卷粉的做法理论上不难,关键是一般家用的蒸锅是要从上面揭开取出东西,不像人
家专业的是抽屉型的,可以一层层抽出来,不打断蒸汽也不会被上行蒸汽烫到。
我想实验的是用微波炉来加热,这样可能时间更容易控制。
反正微波炉可以做饭,应该也可以做卷粉吧。 |
M*****t 发帖数: 26706 | 22 住好哦来写个报告嘛。
【在 I******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 河粉感觉比较硬。早茶里面做肠粉的那种又太稀了点 : 这个卷粉的做法理论上不难,关键是一般家用的蒸锅是要从上面揭开取出东西,不像人 : 家专业的是抽屉型的,可以一层层抽出来,不打断蒸汽也不会被上行蒸汽烫到。 : 我想实验的是用微波炉来加热,这样可能时间更容易控制。 : 反正微波炉可以做饭,应该也可以做卷粉吧。
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M*****t 发帖数: 26706 | 23 我顶!
【在 B****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个很简单,但是费时,因为一次只得一张卷皮;而且由于器材的限制,这张卷皮还不 : 大。 : 器材:1,大蒸锅一口,越大越好; : 2,能够放进蒸锅里的烤盘一个,当然也是越大越好。不要用盘子,那样会厚薄不均。 : 原料:中国店里的粘米粉。 : 做法:1,粘米粉和水按1:2的比例混合,搅匀,静置20~30分钟; : 2,在烤盘上抹一层油,倒入适量米浆,大概1mm厚吧; : 3,将蒸锅中水烧开,放入烤盘,大火蒸2~3分钟,直到米浆成皮,起泡即可; : 4,取出烤盘,将其漂在水中冷却,小心把卷皮从边缘卷起; : 一张卷皮成功!
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E*P 发帖数: 526 | 24 有个疑问,米粉和水搅拌静置以后,米粉不是就沉淀了?倒进烤盘的时候是不是要再搅
拌一下呢? |
k***y 发帖数: 448 | |