B****N
发帖数: 440 | 1 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
原料：
糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
黄豆面在walmart可买到，就是这种：
粽子叶，两张包一个；
白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
过程：
1，糯米泡一晚上；
2，粽子叶泡一晚上；
3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
4，将水和黄豆面混合搅成糊状，不能太稀；
5，在黄豆糊中加白糖；
6，将蒸熟的糯米倒入糊中，搅拌均匀；
7，静置，让糯米将水分吸收；
8，放置到不烫手后，把糯米捏成团；
9，糯米团放置到不粘手；
10，用两张粽子叶将糯米团包起来，用线捆好；
11，烧一大锅水，开始蒸，水开后，大火蒸半小时，然后调到很小的火，蒸的时候，用
纱布将锅封住，尽量不让蒸汽外冒（这就是黄粑变黄的原因），图中倒扣了一口锅的目
的也是让蒸汽尽量少往外跑，蒸13~14小时就可以起锅了。
怎么吃应该不用我教了吧？！
提醒一句，如果你的蒸锅比较小，水蒸干了要记住加水哈。
版主发个大黄粑给我吧！ |
m***o
发帖数: 17656 | 2 鼓掌！赞图！赞文！幸苦！
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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I******t
发帖数: 121 | |
g**l
发帖数: 169 | 4 这个很好吃的哦!在贵阳这个是我小时候的最爱之一! |
s******y
发帖数: 1942 | 5 你也去做啊 不就看到成品真相了
【在 I******t 的大作中提到】
: 要求看成品真相！
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y****2
发帖数: 109 | |
B****N
发帖数: 440 | 7 给大家上个刚做好的图。
注意白的部分是搅拌不均匀的结果。
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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Z****e
发帖数: 6171 | 8 最后一个图很赞 呵呵
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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c***p
发帖数: 27645 | |
m***o
发帖数: 17656 | 10 赞！
搅拌是个力气活
【在 B****N 的大作中提到】
: 给大家上个刚做好的图。
: 注意白的部分是搅拌不均匀的结果。
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j*******8
发帖数: 933 | 11 用高压锅， 是不是可以少点时间？
唉， 要是有黄粑卖豆好罗。 |
M*****t
发帖数: 26706 | 12 肿麻没有成品的照片，捏？
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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i*******w
发帖数: 405 | 13 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
有两个问题：
你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
再赞7楼的那个做好的黄耙图
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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M*****t
发帖数: 26706 | |
i*******w
发帖数: 405 | |
B****N
发帖数: 440 | 16 1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了；
2，蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
据说农村里做黄粑的时候，经常是几家一起做，然后大家一起熬夜蒸黄粑。
我想哈，我们做的量不大，是不是就不用蒸那么长的时间了？但我没有试过，我都是蒸
十几个小时的，因为外婆是这么说的。：）
【在 i*******w 的大作中提到】
: 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
: 有两个问题：
: 你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
: 熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
: 小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
: 我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
: 再赞7楼的那个做好的黄耙图
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B****N
发帖数: 440 | 17 这个也要写？
OK， 那就写一下吧。
做好后，放在冰箱里保存，放个3，5个月应该没问题。想吃的时候，用微波炉热，用锅
蒸，或者是用油煎，都行。我本人最喜欢是煎的。提醒一句，因为有糖，煎的时候很容
易糊。
嗯，版主再发个包子吧。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 怎么吃？可不可以也先一下？
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l***n
发帖数: 896 | 18 蒸10几个小时啊.....难度有点高哦。
反正也不得蒸锅，蒜哦。 |
i*******w
发帖数: 405 | 19 谢谢，我再给你发个包子
【在 B****N 的大作中提到】
: 1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了；
: 2，蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
: 据说农村里做黄粑的时候，经常是几家一起做，然后大家一起熬夜蒸黄粑。
: 我想哈，我们做的量不大，是不是就不用蒸那么长的时间了？但我没有试过，我都是蒸
: 十几个小时的，因为外婆是这么说的。：）
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B****N
发帖数: 440 | 20 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
原料：
糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
黄豆面在walmart可买到，就是这种：
粽子叶，两张包一个；
白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
过程：
1，糯米泡一晚上；
2，粽子叶泡一晚上；
3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
4，将水和黄豆面混合搅成糊状，不能太稀；
5，在黄豆糊中加白糖；
6，将蒸熟的糯米倒入糊中，搅拌均匀；
7，静置，让糯米将水分吸收；
8，放置到不烫手后，把糯米捏成团；
9，糯米团放置到不粘手；
10，用两张粽子叶将糯米团包起来，用线捆好；
11，烧一大锅水，开始蒸，水开后，大火蒸半小时，然后调到很小的火，蒸的时候，用
纱布将锅封住，尽量不让蒸汽外冒（这就是黄粑变黄的原因），图中倒扣了一口锅的目
的也是让蒸汽尽量少往外跑，蒸13~14小时就可以起锅了。
怎么吃应该不用我教了吧？！
提醒一句，如果你的蒸锅比较小，水蒸干了要记住加水哈。
版主发个大黄粑给我吧！ |
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m***o
发帖数: 17656 | 21 鼓掌！赞图！赞文！幸苦！
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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I******t
发帖数: 121 | |
g**l
发帖数: 169 | 23 这个很好吃的哦!在贵阳这个是我小时候的最爱之一! |
s******y
发帖数: 1942 | 24 你也去做啊 不就看到成品真相了
【在 I******t 的大作中提到】
: 要求看成品真相！
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y****2
发帖数: 109 | |
B****N
发帖数: 440 | 26 给大家上个刚做好的图。
注意白的部分是搅拌不均匀的结果。
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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Z****e
发帖数: 6171 | 27 最后一个图很赞 呵呵
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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c***p
发帖数: 27645 | |
m***o
发帖数: 17656 | 29 赞！
搅拌是个力气活
【在 B****N 的大作中提到】
: 给大家上个刚做好的图。
: 注意白的部分是搅拌不均匀的结果。
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j*******8
发帖数: 933 | 30 用高压锅， 是不是可以少点时间？
唉， 要是有黄粑卖豆好罗。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 31 肿麻没有成品的照片，捏？
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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i*******w
发帖数: 405 | 32 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
有两个问题：
你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
再赞7楼的那个做好的黄耙图
【在 B****N 的大作中提到】
: 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
: 原料：
: 糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
: 黄豆面在walmart可买到，就是这种：
: 粽子叶，两张包一个；
: 白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
: 过程：
: 1，糯米泡一晚上；
: 2，粽子叶泡一晚上；
: 3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
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M*****t
发帖数: 26706 | |
i*******w
发帖数: 405 | |
B****N
发帖数: 440 | 35 1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了；
2，蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
据说农村里做黄粑的时候，经常是几家一起做，然后大家一起熬夜蒸黄粑。
我想哈，我们做的量不大，是不是就不用蒸那么长的时间了？但我没有试过，我都是蒸
十几个小时的，因为外婆是这么说的。：）
【在 i*******w 的大作中提到】
: 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
: 有两个问题：
: 你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
: 熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
: 小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
: 我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
: 再赞7楼的那个做好的黄耙图
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B****N
发帖数: 440 | 36 这个也要写？
OK， 那就写一下吧。
做好后，放在冰箱里保存，放个3，5个月应该没问题。想吃的时候，用微波炉热，用锅
蒸，或者是用油煎，都行。我本人最喜欢是煎的。提醒一句，因为有糖，煎的时候很容
易糊。
嗯，版主再发个包子吧。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 怎么吃？可不可以也先一下？
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l***n
发帖数: 896 | 37 蒸10几个小时啊.....难度有点高哦。
反正也不得蒸锅，蒜哦。 |
i*******w
发帖数: 405 | 38 谢谢，我再给你发个包子
【在 B****N 的大作中提到】
: 1,糯米和黄豆糊混合时已经蒸熟了；
: 2，蒸的时间长是为了让黄粑变黄。
: 据说农村里做黄粑的时候，经常是几家一起做，然后大家一起熬夜蒸黄粑。
: 我想哈，我们做的量不大，是不是就不用蒸那么长的时间了？但我没有试过，我都是蒸
: 十几个小时的，因为外婆是这么说的。：）
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E*P
发帖数: 526 | 39 收藏了
另外能不能说说大概黄豆面和水的比例是多少？自己配实在没数 |
