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发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 珍惜生命 远离烧烤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 21:57:54 2013, 美东)
少吃烧烤，远离癌症
少吃烧烤，远离癌症
伴随着夏季炎热天气的到来，很多朋友在饮食上成了问题，路边的烧烤摊位越来越多，
深受消费者的喜爱，味道也很独到，那么这么独特的美食为何会与癌有关系呢？
烧烤中的杂环胺
我们常见的烧烤食品一般就是，烤鸡，烤鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串，烤鱼，烤虾，
烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食，而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大
的威胁，因为烧烤食物需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之
后都会产生杂环胺，杂 环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当温度
从200度---升到300度的时候，杂环胺的生成了都会随之升高，而食品中的水分是抑制
杂环胺的因素，也就是说当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多，而长时间使用
高温的烧烤食物，都会引发癌症的风险。
致癌物质----亚硝胺
烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然
，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺，亚硝胺会通
过皮肤，消化道，进入体内，经常吃烧烤的女性患上乳腺癌的几率比平时不爱吃烧烤人
要高。
烧烤中的---致癌苯并芘
烧烤中的鱼，肉类等脂肪类经过焦化与肉中蛋白质结合，会产生致癌物质苯并芘，如果
经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发胃癌，肠癌的危险。
温馨提醒：在吃烧烤的时候劲量不要去饮酒，酒精会加快血液的流动，会使消化道血管
扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
国家二级营养师王优优
邮箱QQ；931007846qq.com
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