p***y
发帖数: 18037 | 1 http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112011071500121.h
吃饭学问大 大陆饭局潜规则
2011-07-15 旺报 【记者林永富╱综合报导】
▼在官本位的中国，饭局都有潜规则，图为上海官方宴请现场。（记者陈思豪摄，本
报资料照片）
吃饭皇帝大，但是吃饭也有很大的学问，在大陆，饭局有很多的潜规则，像是座位如何
排序、点菜怎么点、敬酒如果不是领导不可一人敬多人、可以帮领导添酒却不可代领导
喝酒、离席的顺序及如何用辞等，都有很多礼仪，稍有不慎，不但失礼，可能还会因此
惹祸上身，影响个人前途，不可不学学饭局学问。
正对大门的为主客
首先是座位的座次。通常是「尚左尊东」、「面朝大门为尊」。若是圆桌，正对大门的
为主客，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一
侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。主人应提前到达在靠门
位置等待，被邀请者则听从东道主安排入座。
第二是点菜。如果时间允许，应等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请客人
点菜。一般来说，客人都会让你来作主。如果老板在酒席上，除非是他主动要求，千万
不要让他来点菜，否则，他会觉得不够体面。赴宴者不应太过主动，而是让主人点菜。
如果对方盛情要求，记得征询一下桌上人的意见，有没有哪些是不吃的？
对外宾不要反覆劝菜
三是吃菜的餐桌礼仪。服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上虾、
鸡、水果时，会送上一碗柠檬水，这不是喝的，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾
湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦乾。入席后，应待主人举杯示意开始时，客人才能
开始，不能喧宾夺主。夹菜时，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，一次夹菜也不宜
过多。对外宾不要反覆劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。
细嚼慢咽，不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪。就餐时不挑食，夹菜时不要碰到邻座
，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。骨头和鱼刺不要吐在桌子上，用筷子取出
来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。不要用筷子直指向别人。不要让食具发出
任何声响，如喝汤时「咕噜咕噜」。用餐结束后，可以用小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈
或胸脯，在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
不要瞎给领导代酒
四是喝酒礼仪。领导相互喝完后才轮到自己敬酒，可以多人敬一人，绝不可一人敬多人
，除非你是领导。多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，除非领导或客户明确表
示想找人代。端起酒杯，右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别人。桌面上不
谈生意，喝好了，生意也就差不多了。关于敬酒的礼节∶一是主人敬主宾；二是陪客敬
主宾；三是主宾回敬；四是陪客互敬。记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样很不尊重
主人。
五是喝茶礼节。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。在冲茶、倒茶之前
最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
其次，茶水要适量。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，淡而无味。无论是大杯或小杯，
都不宜倒得太满。当然，也不宜倒得太少。
端茶要得法。传统是双手奉茶。要注意有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一
只手托住杯底，把茶端给客人。用五指捏住杯口边缘就往客人面前送，很不雅观，也不
卫生。添茶可以示意服务生来，或让服务生把茶壶留在餐桌上，亲自来添则更好。添茶
时先给上司和客户，最后给自己。
六是如何离席。一般酒会和茶会的时间很长，中途离席一些技巧就需要了解。常见一场
宴会进行得正热烈的时候，因有人想离开，而引起众人一哄而散，使主办人急得直跳脚
。当你要中途离开时，千万别和所有人一一告别，只需悄悄地和身边的两、三个人打个
招呼，然后离去便可，避免煞风景。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主
人打过招呼后，应该马上就走，不要拉著主人聊个没完。占用主人太多时间，造成他在
其他客人面前失礼。 |
a*******r
发帖数: 7558 | 2 为了表示热情，我喜欢用自己的筷子给外宾们夹菜，所以我的朋友遍天下。
【 patsy (moron) 的大作中提到: 】 |
t****u
发帖数: 8614 | 3 现在封建糟粕这么多了．
当年我老还在大陆的时候，没有这么多规矩．至少大圆桌没有主座一说，大家随便做．
【在 p***y 的大作中提到】
: http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112011071500121.h
: 吃饭学问大 大陆饭局潜规则
: 2011-07-15 旺报 【记者林永富╱综合报导】
: ▼在官本位的中国，饭局都有潜规则，图为上海官方宴请现场。（记者陈思豪摄，本
: 报资料照片）
: 吃饭皇帝大，但是吃饭也有很大的学问，在大陆，饭局有很多的潜规则，像是座位如何
: 排序、点菜怎么点、敬酒如果不是领导不可一人敬多人、可以帮领导添酒却不可代领导
: 喝酒、离席的顺序及如何用辞等，都有很多礼仪，稍有不慎，不但失礼，可能还会因此
: 惹祸上身，影响个人前途，不可不学学饭局学问。
: 正对大门的为主客
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K****n
发帖数: 5970 | 4 首先要比糟粕更了解糟粕，让拿糟粕当宝的人明白他们连糟粕都不懂。然后再说糟粕是
糟粕，这样才能让糟粕信服。这世道就是这样，所以毛轮同志们常常感叹文革太不彻底。
【在 t****u 的大作中提到】
: 现在封建糟粕这么多了．
: 当年我老还在大陆的时候，没有这么多规矩．至少大圆桌没有主座一说，大家随便做．
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J*C
发帖数: 4579 | 5 倒是台湾以前有个啥"国民生佸需知"
有讲座次安排这类
但现在比较没那么在意这个了
【在 t****u 的大作中提到】
: 现在封建糟粕这么多了．
: 当年我老还在大陆的时候，没有这么多规矩．至少大圆桌没有主座一说，大家随便做．
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b********n
发帖数: 4256 | 6 俺很小的时候，因为筷子拿不好，经常被敲头。吃饭喝汤出声音，也会被教训。
还有什么夹菜不可以“过桥”。。。
【在 p***y 的大作中提到】
: http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112011071500121.h
: 吃饭学问大 大陆饭局潜规则
: 2011-07-15 旺报 【记者林永富╱综合报导】
: ▼在官本位的中国，饭局都有潜规则，图为上海官方宴请现场。（记者陈思豪摄，本
: 报资料照片）
: 吃饭皇帝大，但是吃饭也有很大的学问，在大陆，饭局有很多的潜规则，像是座位如何
: 排序、点菜怎么点、敬酒如果不是领导不可一人敬多人、可以帮领导添酒却不可代领导
: 喝酒、离席的顺序及如何用辞等，都有很多礼仪，稍有不慎，不但失礼，可能还会因此
: 惹祸上身，影响个人前途，不可不学学饭局学问。
: 正对大门的为主客
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