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p***n
发帖数: 17190 | 1 http://news.chinatimes.com/mainland/11050504/112011110800246.ht
王品：大陸現在流行高調奢華
2011-11-08 旺報 【記者宋秉忠／專題報導】
▲英美惠表示：大陸消費者喜歡「富貴感」，因此王品在大陸的企業識別顏色由「紅
底白字」改為「金底白字」。（記者宋秉忠攝）
在台灣，王品牛排真的不便宜，一客1300元台幣，還要加10%服務費；在大陸，
王品牛排也不便宜，一客288元人民幣，還要加10%服務費。所不同的是，因為貴，在台
灣王品用餐的客人，50到70%都是商務聚餐，但在大陸，商務聚餐只占30%，家庭聚餐占
27%、男女約會10%、慶生15%，總之是「人人都吃得起」。
王品集團副總經理英美惠2003年隨老公陳正輝（王品集團副董事長）到大陸展店
，第一次領略到大陸消費者「高調奢華」的習性。王品在瀋陽的店面就開在當地最紅的
中興百貨對面，站在馬路這邊看，中興百貨的人潮洶湧，但對面的王品牛排就是沒有人
。英美惠這才知道：由於消費預算有限，大陸人比台灣人更重視品牌，逛街只逛最好的
商場，因為提著該商場購物袋會很有面子。
在大陸念EMBA時，英美惠從大陸同學身上，發現更多「高調奢華」的影子。像一
位同學告訴另一位在購物頻道賣鞋的同學：「你的鞋賣不動，因為LOGO（商標）不夠顯
眼。」還有同學在班上表示：「從香港回來買了10台iPad」。
英美惠還發現，勞力士在大陸最受歡迎的錶款是「LOGO最大」的那幾款；上海人
買中德合作的「華晨寶馬」，一定會把「華晨」的LOGO拿掉，只留下BMW的LOGO。
六種服務模組
正由於「人人吃得起」王品牛排，在台灣時，王品只需要準備慶生和結婚紀念兩
種特殊場合，但在上海，卻必須推出至少六種的「服務模組」（包括外國商務客、商務
慶功、慶生、結婚紀念、家庭聚會、求婚等）。
例如，如果是求婚場合，王品員工會跟客人討論是送花，還是把小戒指放在餐盤
的蓋子下面，求婚成功後，服務人員會唱歌慶賀；當然，王品服務人員也要預備萬一求
婚失敗時的服務方式。
開餐廳，口味很重要，王品在開幕前連續請了300多位上海客人免費試吃，結果
發現即使小菜也要「高調奢華」，例如台灣最受歡迎的餐前菜「蔬菜棒沙拉」，上海客
人就認為「一大把才五毛錢」，難登大雅之堂。經過試吃，王品有三分之二的菜色都重
新調整。
在台灣，王品牛排受歡迎是因為「原汁原味」，不加太多調味料，配菜講究養生
。但在上海，客人喜歡是作法繁複的菜色，例如用糖絲繞成的「鳥巢冰淇淋」、冰鎮「
玫瑰露」（放在乾冰上，端上桌還會冒著白煙）。
王品的名片、禮物袋、禮品全都要突出「高調奢華」，像企業識別顏色由「紅底
白字」改為「金底白字」；贈送的餐巾盒、筆筒不能因為環保而太「簡約」，用的是皮
革。
在員工訓練上，大陸也比台灣困難，在台灣，王品員工大都是大學生，但在上海
，沒有大學生願意到餐廳「端盤子」，因此過去只能招到中專生（高職），所以王品的
任務是要「把村姑變身氣質美女」。為此，王品的員工從服務員做到店長，必須完成
206個學分、讀完38本教科書。
去年，大陸王品集團營收約3.5億（人民幣，下同），今年可望到4.5億、明年計
畫到6億；門店數也由去年的22家，擴增到今年的48家。
由於開始快速展店，王品從今年起實施「幼獅計畫」，從大陸的「一本大學」（
第一志願）招考50名畢業生。計畫以3千元工資起薪，經過3個月的培訓升副店長（月薪
提升到4、5千元）、一年內升店長，藉此吸引優秀人才加入。王品找來擔任店長和主廚
的幹部回母校給學弟妹現身說法；培訓期間，更有3名區經理脫產授課。
很多上海消費者只記住「一頭牛僅供六客王品牛排」的廣告詞，但卻忽略王品對
大陸餐飲文化所產生的革新：待產期的女性店長調內勤（薪水不變）；新進廚師的第一
堂課是主廚盛飯給新人吃；幼獅計畫學員要親自洗廁所，並在電梯間服務上下樓的客人
等。而這就是台灣餐飲龍頭的軟實力。 | l****n
发帖数: 6896 | 2 現在？現在才發現啊？九零年代就以經是這樣了，什麼東西越貴越好賣。 | l***5
发帖数: 3433 | 3 288外加一成,那還不如去金錢豹吃buffet,選擇多雖然吵了點.
【在 p***n 的大作中提到】
: http://news.chinatimes.com/mainland/11050504/112011110800246.ht
: 王品：大陸現在流行高調奢華
: 2011-11-08 旺報 【記者宋秉忠／專題報導】
: ▲英美惠表示：大陸消費者喜歡「富貴感」，因此王品在大陸的企業識別顏色由「紅
: 底白字」改為「金底白字」。（記者宋秉忠攝）
: 在台灣，王品牛排真的不便宜，一客1300元台幣，還要加10%服務費；在大陸，
: 王品牛排也不便宜，一客288元人民幣，還要加10%服務費。所不同的是，因為貴，在台
: 灣王品用餐的客人，50到70%都是商務聚餐，但在大陸，商務聚餐只占30%，家庭聚餐占
: 27%、男女約會10%、慶生15%，總之是「人人都吃得起」。
: 王品集團副總經理英美惠2003年隨老公陳正輝（王品集團副董事長）到大陸展店
| p***n
发帖数: 17190 | 4 金錢豹........
在台中的那個去不起
【在 l***5 的大作中提到】
: 288外加一成,那還不如去金錢豹吃buffet,選擇多雖然吵了點.
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