B****n
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【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】
2012.03.08 05:25 am
在巴黎舉辦的世界麵包大賽中，彌勒佛成為陳列的一環，呼應眾多來自台灣的食材。
圖／台北市糕餅公會提供
繼吳寶春後，台灣麵包師傅再奪下「世界麵包大賽」第三名。今年參賽隊伍除了台灣水
果，還將鴨賞、鹹豬肉夾進麵包裡，希望以台灣味打動評審的味蕾。本屆第一、二名分
別為日本、美國隊。
四年一度的「世界盃麵包大賽」固定在歐洲麵包沙龍展（Europain）期間舉行，參賽資
格經由全國及洲際比賽後，進入法國的決賽。
台灣隊由張泰謙負責歐式麵包、林坤瑋負責甜麵包、黃威勳負責藝術造型麵包，三人是
在台灣賽前賽、三類的各組冠軍，經過兩年磨合後組隊，與其他來自十一個國家的隊伍
競賽。
世界麵包大賽的歐式麵包，造型口感皆優，連歐洲人都稱讚。
圖／台北市糕餅公會提供
吳寶春表示，台灣隊的「祕密武器」也讓其他國家選手大為稱奇。像是在甜麵包裡加入
芒果、芭樂，三明治則夾入鹹豬肉、鴨賞等台灣味材料，藝術造型麵包則是身背葫蘆、
笑摸圓滾大肚的彌勒佛，外形吸睛。
張泰謙用東方美人茶、芒果乾製作國家特色麵包；他還用海帶芽、味噌創意入麵包，外
型像茶碗。林坤瑋在比賽中製作六種甜麵包，其中納入柳橙、鳳梨、芒果、荔枝、百香
果、芭樂等，還透過大會強調「台灣是水果王國」。黃威勳則在三明治裡夾入了客家鹹
豬肉、酸菜及雲林肉片、宜蘭鴨胸肉，他說，是以台灣小吃的精神來料理麵包。
三位選手連桐花也派上用場。吳寶春說，張泰謙和黃威勳是客家人，在麵包上繪出桐花
優雅、台灣與蕨類圖案，因為鮮奇，也引來不少目光。
全文網址: 揉進鴨賞鹹豬肉 世界麵包賽我第3 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/6947755.shtml#ixzz1oTMEqXwi
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p***y
发帖数: 18037 | |
J*C
发帖数: 4579 | 3 为台湾的小吃，是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂
上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数
小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，
淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。鸭
赏是宜兰特产，当地「四宝」之首，将洗扒乾净的鸭悬挂在特制的炉中
，用甘蔗点火烟熏烤致熟，包装，可以直接食用，也可以用作菜肴配料。
【在 p***y 的大作中提到】
: 鸭赏到底是什麽？
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p***y
发帖数: 18037 | 4 听起来真是复杂到不行。
不过我本来以为是什麽舌头之类的部位说。
【在 J*C 的大作中提到】
: 为台湾的小吃，是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂
: 上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数
: 小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，
: 淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。鸭
: 赏是宜兰特产，当地「四宝」之首，将洗扒乾净的鸭悬挂在特制的炉中
: ，用甘蔗点火烟熏烤致熟，包装，可以直接食用，也可以用作菜肴配料。
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J*C
发帖数: 4579 | 5 那是鸭舌 港仔特爱
【在 p***y 的大作中提到】
: 听起来真是复杂到不行。
: 不过我本来以为是什麽舌头之类的部位说。
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p***y
发帖数: 18037 | 6 还好我都不吃，所以也不用搞清楚。
【在 J*C 的大作中提到】
: 那是鸭舌 港仔特爱
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