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p***y
发帖数: 18037 | 1 一口回憶 一個走出去的機會
記者陳靜宜、羅建怡台北8日電
June 08, 2012 06:00 AM
台灣小吃海外屢傳佳績，正如台籍名廚江振誠所說，台灣美食要揚名國際，重要是要「
走出去」，而一些美食專家認為，媒體報導與產品的聚焦，是小吃能推展的重點。
美食家梁幼祥表示，近十年來政府陸續邀國外媒體赴台採訪，並陸續在知名媒體上曝光
，讓更多人對台灣小吃有印象。如觀光局多年前即以「台灣小吃」向鄰近國家行銷，將
小籠包、蚵仔煎、珍珠奶茶帶到日本、新加坡，現場實作免費品嘗。近年有不少重量級
的美食家如蔡瀾等人，帶著上百人的「試吃團」體驗台灣美食。
香港中文大學人類學系主任張展鴻認為，旅遊經驗的發達與否，影響著飲食經驗，飲食
成為一種回憶的方式。因此，有越多外國人赴台旅遊，勢必對在海外推廣在地美食有一
定的效果。
梁幼祥補充，台灣小吃的技術門檻低、食材取得容易、成本低、售價低而又美味，這些
都是推廣的有利條件。目前有些政府單位提供預算，輔助業者海外投資美食，但知道的
業者卻不多，而且多半沒有集體作戰的想法，落於亂槍打鳥。
且台灣小吃水準落差太大，往往打響了名氣，就出現山寨版，品質良莠不齊，「劣幣逐
良幣」，熱銷的常是過度觀光化的店家。例如觀光夜市，有的小吃變味，衛生條件不佳
，價格糾紛時有所聞；再如鳳梨酥，認真用料者少，香精味濃的多，不少業者看準觀光
客「只買一次」，品質愈來愈差。
旅遊業者建議，政府應推出「台版米其林」，挖掘認真店家，如「微熱山丘」身在深山
，有朝一日也能走進國際。
Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 一口回憶 一個走出去的機會 |
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