l******e 发帖数: 2893 | 1 贴一个周末做的豆包,面是自己发的,豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿,呵呵。
方子:
发面:
bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。
2、面粉(我弄了10杯)+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头
或者豆包时候会
放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。
3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
倍大,大约1个小时。
豆馅是买的罐头的,直接把发好的面粉分成小剂子,擀成厚皮(包子那种皮),包入豆
沙馅。
锅中放冷水,蒸屉放湿屉布,放入豆包生坯,盖锅盖再发酵10分钟。
开火,开锅后,中大火(2/3火力)蒸8分钟,关火,5分钟后开锅盖。 |
c**y 发帖数: 2282 | 2 严重仰慕中。周末我也试试。
到2
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴一个周末做的豆包,面是自己发的,豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿,呵呵。 : 方子: : 发面: : bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1( : tsp):1(tsp) : 1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。 : 2、面粉(我弄了10杯)+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头 : 或者豆包时候会 : 放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。 : 3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
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i*********t 发帖数: 5873 | 3 赞啊。从馅儿看就知道是北方的,如果有黄黏米就更地道了。
到2
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴一个周末做的豆包,面是自己发的,豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿,呵呵。 : 方子: : 发面: : bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1( : tsp):1(tsp) : 1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。 : 2、面粉(我弄了10杯)+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头 : 或者豆包时候会 : 放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。 : 3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
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l******e 发帖数: 2893 | 4 粘豆包?大黄米粘豆包?椴树叶粘耗子?都是我的最爱。。。
【在 i*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞啊。从馅儿看就知道是北方的,如果有黄黏米就更地道了。 : : 到2
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i*********t 发帖数: 5873 | 5 呵,这个恐怕只能做梦了。
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粘豆包?大黄米粘豆包?椴树叶粘耗子?都是我的最爱。。。
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l******e 发帖数: 2893 | 6 可以等有时间研究一下。
【在 i*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵,这个恐怕只能做梦了。
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i*********t 发帖数: 5873 | 7 我只吃过苏子叶的。这东西容易找,金顺就应该有。难的是黄米面,你总不成拿糯米冒
充吧?
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以等有时间研究一下。
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c***c 发帖数: 6234 | 8 厨神间的对话我听得云里雾里的,基本和听现在经济学家讨论未来世界经济走势一样。
【在 i*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只吃过苏子叶的。这东西容易找,金顺就应该有。难的是黄米面,你总不成拿糯米冒 : 充吧?
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l******e 发帖数: 2893 | 9 倒是有发现大黄米。不知道有没有黄米面。不行自己用大黄米磨?
【在 i*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只吃过苏子叶的。这东西容易找,金顺就应该有。难的是黄米面,你总不成拿糯米冒 : 充吧?
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i*********t 发帖数: 5873 | 10 你别瞎打岔。俺可不是啥神,只想以后多个蹭饭的地儿。
【在 c***c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 厨神间的对话我听得云里雾里的,基本和听现在经济学家讨论未来世界经济走势一样。
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m**********2 发帖数: 2252 | 11 豆包真是不错。。。
我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙,不过不象你这样还能看到豆子,可以
直接包汤圆。。
你的面怎么弄得可以这样白?有啥诀窍没有?我用面包机发面,弄出来的包子看着黄点
,没有这么白亚。。。
到2
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴一个周末做的豆包,面是自己发的,豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿,呵呵。 : 方子: : 发面: : bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1( : tsp):1(tsp) : 1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。 : 2、面粉(我弄了10杯)+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头 : 或者豆包时候会 : 放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。 : 3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
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i*********t 发帖数: 5873 | 12 怎么弄得这样白?你问问michael jackson就知道了,那是漂过的呀。。
【在 m**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豆包真是不错。。。 : 我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙,不过不象你这样还能看到豆子,可以 : 直接包汤圆。。 : 你的面怎么弄得可以这样白?有啥诀窍没有?我用面包机发面,弄出来的包子看着黄点 : ,没有这么白亚。。。 : : 到2
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l******e 发帖数: 2893 | 13 我用whipping cream兑水发的面,可能也有相机光线的原因吧。我也不知道,反正实际
没有中国店卖的速冻包子白。
另外我的面粉用的是bread flour,不是all purpose,不过估计这个关系不大吧。
还有我就是costco买的普通大袋的面粉,估计都是漂白过的吧。要是那种未经漂白的黑
面都是小袋装的比较贵一点的吧?
【在 m**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豆包真是不错。。。 : 我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙,不过不象你这样还能看到豆子,可以 : 直接包汤圆。。 : 你的面怎么弄得可以这样白?有啥诀窍没有?我用面包机发面,弄出来的包子看着黄点 : ,没有这么白亚。。。 : : 到2
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A***a 发帖数: 1799 | 14 admire, as a vegi bird, I strongly miss the time when I can get cheap buns
from asian store. I need to get a bread maker to try your recipe, bread
dough is not my friend if I try it manually.
到2
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴一个周末做的豆包,面是自己发的,豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿,呵呵。 : 方子: : 发面: : bread flour,温开水/milk(手温),干酵母,糖比例大约为——3(cup):1(cup):1( : tsp):1(tsp) : 1、糖+ 酵母+水/牛奶,把酵母化开,阴暗处静置5分钟,待水面出现泡沫。 : 2、面粉(我弄了10杯)+一小点(大约1/4小匙)baking soda+2大匙糖(我一般做馒头 : 或者豆包时候会 : 放糖,蒸出来面就会甜丝丝的,用牛奶和面还会有奶香)+1中的发酵水,揉成面团。 : 3、烤箱预热最低档(40摄氏度左右),关闭。里面放一碗热水,面团盖湿布,发酵到2
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l******e 发帖数: 2893 | 15 和这种面很简单的,只要揉成光滑的团就行了。不用像做面包似的揉出膜。
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : admire, as a vegi bird, I strongly miss the time when I can get cheap buns : from asian store. I need to get a bread maker to try your recipe, bread : dough is not my friend if I try it manually. : : 到2
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A***a 发帖数: 1799 | 16 You don't know how dumb I am, I have attacked that many times, only to end
up with a big mess every single time.
One time I thought I got it right but the bun was as hard as a rock.
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 和这种面很简单的,只要揉成光滑的团就行了。不用像做面包似的揉出膜。
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l******e 发帖数: 2893 | 17 呵呵,这样啊。那面包机倒是个不错的选择。就是每次揉不了太多面。
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : You don't know how dumb I am, I have attacked that many times, only to end : up with a big mess every single time. : One time I thought I got it right but the bun was as hard as a rock.
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K**z 发帖数: 255 | 18 Power to the carbohydrateness!!! |
l*******e 发帖数: 3566 | 19 原来偶像也在田纳西?老是把你的id看成leftover,不好意思。 |
l******e 发帖数: 2893 | 20 哈哈。俺家ld取的名字,他刚才也在看,气死了。
【在 l*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来偶像也在田纳西?老是把你的id看成leftover,不好意思。
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l*******e 发帖数: 3566 | 21 哈哈,主要是一看和吃的有关,看快了,就变leftover了。不气,不气啊。。。
偶像在nashville还是knoxville?如果在knoxville就好了,啥时候版聚我也去凑凑热
闹。 |
l******e 发帖数: 2893 | 22 在nashville.
【在 l*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,主要是一看和吃的有关,看快了,就变leftover了。不气,不气啊。。。 : 偶像在nashville还是knoxville?如果在knoxville就好了,啥时候版聚我也去凑凑热 : 闹。
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