l******e
发帖数: 2893 | 1 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
方子：
发面：
bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
tsp):1(tsp)
1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
或者豆包时候会
放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
倍大，大约1个小时。
豆馅是买的罐头的，直接把发好的面粉分成小剂子，擀成厚皮（包子那种皮），包入豆
沙馅。
锅中放冷水，蒸屉放湿屉布，放入豆包生坯，盖锅盖再发酵10分钟。
开火，开锅后，中大火（2/3火力）蒸8分钟，关火，5分钟后开锅盖。 |
c**y
发帖数: 2282 | 2 严重仰慕中。周末我也试试。
到2
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
: 方子：
: 发面：
: bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
: tsp):1(tsp)
: 1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
: 2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
: 或者豆包时候会
: 放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
: 3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
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i*********t
发帖数: 5873 | 3 赞啊。从馅儿看就知道是北方的，如果有黄黏米就更地道了。
到2
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
: 方子：
: 发面：
: bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
: tsp):1(tsp)
: 1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
: 2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
: 或者豆包时候会
: 放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
: 3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
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l******e
发帖数: 2893 | 4 粘豆包？大黄米粘豆包？椴树叶粘耗子？都是我的最爱。。。
【在 i*********t 的大作中提到】
: 赞啊。从馅儿看就知道是北方的，如果有黄黏米就更地道了。
:
: 到2
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i*********t
发帖数: 5873 | 5 呵，这个恐怕只能做梦了。
【在 l******e 的大作中提到】
: 粘豆包？大黄米粘豆包？椴树叶粘耗子？都是我的最爱。。。
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l******e
发帖数: 2893 | 6 可以等有时间研究一下。
【在 i*********t 的大作中提到】
: 呵，这个恐怕只能做梦了。
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i*********t
发帖数: 5873 | 7 我只吃过苏子叶的。这东西容易找，金顺就应该有。难的是黄米面，你总不成拿糯米冒
充吧？
【在 l******e 的大作中提到】
: 可以等有时间研究一下。
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c***c
发帖数: 6234 | 8 厨神间的对话我听得云里雾里的，基本和听现在经济学家讨论未来世界经济走势一样。
【在 i*********t 的大作中提到】
: 我只吃过苏子叶的。这东西容易找，金顺就应该有。难的是黄米面，你总不成拿糯米冒
: 充吧？
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l******e
发帖数: 2893 | 9 倒是有发现大黄米。不知道有没有黄米面。不行自己用大黄米磨？
【在 i*********t 的大作中提到】
: 我只吃过苏子叶的。这东西容易找，金顺就应该有。难的是黄米面，你总不成拿糯米冒
: 充吧？
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i*********t
发帖数: 5873 | 10 你别瞎打岔。俺可不是啥神，只想以后多个蹭饭的地儿。
【在 c***c 的大作中提到】
: 厨神间的对话我听得云里雾里的，基本和听现在经济学家讨论未来世界经济走势一样。
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m**********2
发帖数: 2252 | 11 豆包真是不错。。。
我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙，不过不象你这样还能看到豆子，可以
直接包汤圆。。
你的面怎么弄得可以这样白？有啥诀窍没有？我用面包机发面，弄出来的包子看着黄点
，没有这么白亚。。。
到2
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
: 方子：
: 发面：
: bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
: tsp):1(tsp)
: 1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
: 2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
: 或者豆包时候会
: 放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
: 3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
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i*********t
发帖数: 5873 | 12 怎么弄得这样白？你问问michael jackson就知道了，那是漂过的呀。。
【在 m**********2 的大作中提到】
: 豆包真是不错。。。
: 我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙，不过不象你这样还能看到豆子，可以
: 直接包汤圆。。
: 你的面怎么弄得可以这样白？有啥诀窍没有？我用面包机发面，弄出来的包子看着黄点
: ，没有这么白亚。。。
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: 到2
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l******e
发帖数: 2893 | 13 我用whipping cream兑水发的面，可能也有相机光线的原因吧。我也不知道，反正实际
没有中国店卖的速冻包子白。
另外我的面粉用的是bread flour,不是all purpose,不过估计这个关系不大吧。
还有我就是costco买的普通大袋的面粉，估计都是漂白过的吧。要是那种未经漂白的黑
面都是小袋装的比较贵一点的吧？
【在 m**********2 的大作中提到】
: 豆包真是不错。。。
: 我做豆沙包子的馅是在嘉嘉买的灌装冰糖红豆沙，不过不象你这样还能看到豆子，可以
: 直接包汤圆。。
: 你的面怎么弄得可以这样白？有啥诀窍没有？我用面包机发面，弄出来的包子看着黄点
: ，没有这么白亚。。。
:
: 到2
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A***a
发帖数: 1799 | 14 admire, as a vegi bird, I strongly miss the time when I can get cheap buns
from asian store. I need to get a bread maker to try your recipe, bread
dough is not my friend if I try it manually.
到2
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个周末做的豆包，面是自己发的，豆馅是金顺买的。想吃的来我家拿，呵呵。
: 方子：
: 发面：
: bread flour,温开水/milk（手温），干酵母，糖比例大约为——3（cup）:1(cup):1(
: tsp):1(tsp)
: 1、糖+ 酵母+水/牛奶，把酵母化开，阴暗处静置5分钟，待水面出现泡沫。
: 2、面粉（我弄了10杯）+一小点（大约1/4小匙）baking soda+2大匙糖（我一般做馒头
: 或者豆包时候会
: 放糖，蒸出来面就会甜丝丝的，用牛奶和面还会有奶香）+1中的发酵水，揉成面团。
: 3、烤箱预热最低档（40摄氏度左右），关闭。里面放一碗热水，面团盖湿布，发酵到2
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l******e
发帖数: 2893 | 15 和这种面很简单的，只要揉成光滑的团就行了。不用像做面包似的揉出膜。
【在 A***a 的大作中提到】
: admire, as a vegi bird, I strongly miss the time when I can get cheap buns
: from asian store. I need to get a bread maker to try your recipe, bread
: dough is not my friend if I try it manually.
:
: 到2
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A***a
发帖数: 1799 | 16 You don't know how dumb I am, I have attacked that many times, only to end
up with a big mess every single time.
One time I thought I got it right but the bun was as hard as a rock.
【在 l******e 的大作中提到】
: 和这种面很简单的，只要揉成光滑的团就行了。不用像做面包似的揉出膜。
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l******e
发帖数: 2893 | 17 呵呵，这样啊。那面包机倒是个不错的选择。就是每次揉不了太多面。
【在 A***a 的大作中提到】
: You don't know how dumb I am, I have attacked that many times, only to end
: up with a big mess every single time.
: One time I thought I got it right but the bun was as hard as a rock.
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K**z
发帖数: 255 | 18 Power to the carbohydrateness!!! |
l*******e
发帖数: 3566 | 19 原来偶像也在田纳西？老是把你的id看成leftover，不好意思。 |
l******e
发帖数: 2893 | 20 哈哈。俺家ld取的名字，他刚才也在看，气死了。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 原来偶像也在田纳西？老是把你的id看成leftover，不好意思。
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l*******e
发帖数: 3566 | 21 哈哈，主要是一看和吃的有关，看快了，就变leftover了。不气，不气啊。。。
偶像在nashville还是knoxville？如果在knoxville就好了，啥时候版聚我也去凑凑热
闹。 |
l******e
发帖数: 2893 | 22 在nashville.
【在 l*******e 的大作中提到】
: 哈哈，主要是一看和吃的有关，看快了，就变leftover了。不气，不气啊。。。
: 偶像在nashville还是knoxville？如果在knoxville就好了，啥时候版聚我也去凑凑热
: 闹。
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