A***a
发帖数: 1799 | 1 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。 |
w**f
发帖数: 7794 | 2 我觉得关键是发酵母， yeast先用少许温水化开，
然后和一点面粉打成面浆的样子， 放一点点糖，
放个十几分钟到半小时， 面浆开始起小泡就说明酵母开始有活性了。
然后可以加面和水揉面， 揉好了盖上盖子让它自己发个大半天。
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
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e******u
发帖数: 6296 | 3 同问
没有面食基因，上回做出来的馒头没发起来，好难吃
馒头粉上不是说加了酵母等20分钟就ok吗，是我加的酵母不够
另外，膜拜下LZ，器具真齐全呐
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
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A***a
发帖数: 1799 | 4 这个揉面就是我的死穴啊，我买面包机就是为了这个。
【在 w**f 的大作中提到】
: 我觉得关键是发酵母， yeast先用少许温水化开，
: 然后和一点面粉打成面浆的样子， 放一点点糖，
: 放个十几分钟到半小时， 面浆开始起小泡就说明酵母开始有活性了。
: 然后可以加面和水揉面， 揉好了盖上盖子让它自己发个大半天。
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A***a
发帖数: 1799 | 5 水平菜的，工具一定要犀利。
【在 e******u 的大作中提到】
: 同问
: 没有面食基因，上回做出来的馒头没发起来，好难吃
: 馒头粉上不是说加了酵母等20分钟就ok吗，是我加的酵母不够
: 另外，膜拜下LZ，器具真齐全呐
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e******u
发帖数: 6296 | 6 哇，居然有这么多tips
学习了
赞狼叔
【在 w**f 的大作中提到】
: 我觉得关键是发酵母， yeast先用少许温水化开，
: 然后和一点面粉打成面浆的样子， 放一点点糖，
: 放个十几分钟到半小时， 面浆开始起小泡就说明酵母开始有活性了。
: 然后可以加面和水揉面， 揉好了盖上盖子让它自己发个大半天。
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w**f
发帖数: 7794 | 7 晕， 20分钟怎么够呢？ 最好发一天， 面团膨胀到2-3倍才行
【在 e******u 的大作中提到】
: 同问
: 没有面食基因，上回做出来的馒头没发起来，好难吃
: 馒头粉上不是说加了酵母等20分钟就ok吗，是我加的酵母不够
: 另外，膜拜下LZ，器具真齐全呐
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e******u
发帖数: 6296 | 8 这不是连三分构图都不知道就上蔡司了吗
【在 A***a 的大作中提到】
: 水平菜的，工具一定要犀利。
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w**f
发帖数: 7794 | 9 我的面包机送人以后没有再买，
应该是一样的，选dough那档
上次去朋友家他们用面包机发的馒头，
很好吃
【在 A***a 的大作中提到】
: 这个揉面就是我的死穴啊，我买面包机就是为了这个。
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A***a
发帖数: 1799 | 10 我知道上次我为什么做出石头来了，我是直接把yeast粉给揉到面里去了，真是臭啊。
【在 w**f 的大作中提到】
: 我觉得关键是发酵母， yeast先用少许温水化开，
: 然后和一点面粉打成面浆的样子， 放一点点糖，
: 放个十几分钟到半小时， 面浆开始起小泡就说明酵母开始有活性了。
: 然后可以加面和水揉面， 揉好了盖上盖子让它自己发个大半天。
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w**f
发帖数: 7794 | 11 我也是跟朋友妈妈学的
【在 e******u 的大作中提到】
: 哇，居然有这么多tips
: 学习了
: 赞狼叔
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A***a
发帖数: 1799 | 12 Thanks!
【在 w**f 的大作中提到】
: 我的面包机送人以后没有再买，
: 应该是一样的，选dough那档
: 上次去朋友家他们用面包机发的馒头，
: 很好吃
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w**f
发帖数: 7794 | 13 我以前也是呀， 面里都还能看到yeast的粒粒， 效果当然不好
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道上次我为什么做出石头来了，我是直接把yeast粉给揉到面里去了，真是臭啊。
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e******u
发帖数: 6296 | 14 明白了，狼叔大牛，容我膜拜一个
【在 w**f 的大作中提到】
: 晕， 20分钟怎么够呢？ 最好发一天， 面团膨胀到2-3倍才行
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w**f
发帖数: 7794 | 15 这个， 算是面食101
其实周围很多来访的老人都是面试高手呀，
要多象老人家们学习。
【在 e******u 的大作中提到】
: 明白了，狼叔大牛，容我膜拜一个
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e******u
发帖数: 6296 | 16 再问一个，酵母和面粉的比例大概是多少啊？
【在 w**f 的大作中提到】
: 我以前也是呀， 面里都还能看到yeast的粒粒， 效果当然不好
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w**f
发帖数: 7794 | 17 完了， 这个问题抓瞎了，
我一般是半包yeast发个半盆面...
【在 e******u 的大作中提到】
: 再问一个，酵母和面粉的比例大概是多少啊？
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w**f
发帖数: 7794 | 18 哦， 另外，发面的生化过程是会产生水的，
所以开始揉的面可以干一些， 等面发起来，
面团软硬就刚刚合适， 不用再加面揉了。
面团发好揉光溜了，要再放一会儿， 然后就可以做馒头了。
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道上次我为什么做出石头来了，我是直接把yeast粉给揉到面里去了，真是臭啊。
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e******u
发帖数: 6296 | 19 好大的盆，洗脸盆？
【在 w**f 的大作中提到】
: 完了， 这个问题抓瞎了，
: 我一般是半包yeast发个半盆面...
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w**f
发帖数: 7794 | 20 嗯，那种洗菜的盆子
【在 e******u 的大作中提到】
: 好大的盆，洗脸盆？
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w**f
发帖数: 7794 | 21 上次吃到牛人做的好吃的油条，
如果能研究出做这个就太好了。
嗯， 我们来立项吧
【在 e******u 的大作中提到】
: 明白了，狼叔大牛，容我膜拜一个
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e******u
发帖数: 6296 | 22 哇，又是一个tip
赞
【在 w**f 的大作中提到】
: 哦， 另外，发面的生化过程是会产生水的，
: 所以开始揉的面可以干一些， 等面发起来，
: 面团软硬就刚刚合适， 不用再加面揉了。
: 面团发好揉光溜了，要再放一会儿， 然后就可以做馒头了。
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e******u
发帖数: 6296 | 23 锅盔锅盔~~~
狼叔我看好你哟~~~~
【在 w**f 的大作中提到】
: 上次吃到牛人做的好吃的油条，
: 如果能研究出做这个就太好了。
: 嗯， 我们来立项吧
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A***a
发帖数: 1799 | 24 好，那我给面包机少点水。
用哪种面粉比较好啊？
【在 w**f 的大作中提到】
: 哦， 另外，发面的生化过程是会产生水的，
: 所以开始揉的面可以干一些， 等面发起来，
: 面团软硬就刚刚合适， 不用再加面揉了。
: 面团发好揉光溜了，要再放一会儿， 然后就可以做馒头了。
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q****p
发帖数: 4536 | 25 晕,发一天？？！！！不要舞蹈了，我等下给个dummy1-2-3
【在 w**f 的大作中提到】
: 晕， 20分钟怎么够呢？ 最好发一天， 面团膨胀到2-3倍才行
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g**d
发帖数: 723 | 26 好， 鼓励厨神之间的竞争。 最好几位食神各作一份请我来打分。
【在 q****p 的大作中提到】
: 晕,发一天？？！！！不要舞蹈了，我等下给个dummy1-2-3
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A***a
发帖数: 1799 | 27 赞，越具体越好。
【在 q****p 的大作中提到】
: 晕,发一天？？！！！不要舞蹈了，我等下给个dummy1-2-3
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q****p
发帖数: 4536 | 28 看了大家的回帖，边看边冒汗。。。
我来给个最最简单的1-2-3发面方法：
面包机方子：牢记面包机放东东的顺序是fluid，flour，yeast！！！
1。在面包机里先加1又1/3cup 水
2。再加4cup面粉
3。在面粉上用手指捣一个窝窝，在窝窝里加3 teaspoon yeast (I bought the yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话，也无法沾到水的。
4。面包机menu 选8挡，start。OK！！整个过程1个半小时，不用你操任何心，beep后
，把发好的面拿出来，开始做馒头。
做馒头：
1。把发好的面拿出来，面会有些粘，揉的时候加少许面粉，免粘就好,再揉个2-3分钟，开始做馒头，爱做啥形状就做啥形状。
2。做好馒头状后，再等个10-20分钟（让馒头们醒醒，因为它还会继续发的，没有这一
步的话，馒头蒸出来后盖子一揭开就会瘪下去，变得很硬，象死面），放蒸笼。
3。水烧开后，上蒸笼，大火蒸15分钟。
然后就等着松软的馒头吃吧！
我们买了面包机后，每周都有松松软软的包子馒头吃。
为了回这个，我热好的饭都凉了，先
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
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g**d
发帖数: 723 | 29 好人哪， 蒸的时候应该是盖锅盖的吧， 但是我蒸的为什么有时候皮上沾很多水亚？
就好像水蒸气碰到锅盖凝结了滴到馒头上， 是不是我的火太大了？
【在 q****p 的大作中提到】
: 看了大家的回帖，边看边冒汗。。。
: 我来给个最最简单的1-2-3发面方法：
: 面包机方子：牢记面包机放东东的顺序是fluid，flour，yeast！！！
: 1。在面包机里先加1又1/3cup 水
: 2。再加4cup面粉
: 3。在面粉上用手指捣一个窝窝，在窝窝里加3 teaspoon yeast (I bought the yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话，也无法沾到水的。
: 4。面包机menu 选8挡，start。OK！！整个过程1个半小时，不用你操任何心，beep后
: ，把发好的面拿出来，开始做馒头。
: 做馒头：
: 1。把发好的面拿出来，面会有些粘，揉的时候加少许面粉，免粘就好,再揉个2-3分钟，开始做馒头，爱做啥形状就做啥形状。
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e******u
发帖数: 6296 | 30 我家没有面包机，等平民攻略~~
【在 q****p 的大作中提到】
: 看了大家的回帖，边看边冒汗。。。
: 我来给个最最简单的1-2-3发面方法：
: 面包机方子：牢记面包机放东东的顺序是fluid，flour，yeast！！！
: 1。在面包机里先加1又1/3cup 水
: 2。再加4cup面粉
: 3。在面粉上用手指捣一个窝窝，在窝窝里加3 teaspoon yeast (I bought the yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话，也无法沾到水的。
: 4。面包机menu 选8挡，start。OK！！整个过程1个半小时，不用你操任何心，beep后
: ，把发好的面拿出来，开始做馒头。
: 做馒头：
: 1。把发好的面拿出来，面会有些粘，揉的时候加少许面粉，免粘就好,再揉个2-3分钟，开始做馒头，爱做啥形状就做啥形状。
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y***c
发帖数: 676 | 31 here you go
http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=1394&nid=57876&pid=0&tag=0&tid=0&pic=1
干酵母一茶勺，加到50cc温水（最好取一个大点的容器，过冷过热都不行）中静置5分钟
准备150cc水，面粉，分几次将水倒入容器，同时慢慢加面粉，一边搅拌，充分让水和面粉结团，直到可以揉成一团（我喜欢放在案板上揉面，大家随便）。大概揉10-15分钟，面团其实早就揉光了，但我多揉了一会觉的味道更好更劲道。然后可以把面团放到容器里盖块拧干的纱布，让容器泡在盛了温水（不烫手就行）的锅里发酵，我家68度，30-40分钟就发的2倍大了，然后取出来继续揉10-15分钟，切开面团看到有一些很小的泡泡就可以了.
做馒头最简单，做好胚子放在垫了拧干的纱布（或厨房纸）的蒸锅里醒10分钟后点火，视馒头大小调整时间
【在 e******u 的大作中提到】
: 我家没有面包机，等平民攻略~~
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q****p
发帖数: 4536 | 32 你早就嚷嚷买面包机的，才买吗？我们暑假买了个，然后又买了个两层的大蒸笼，真是
方便啊。以前一层的蒸笼要蒸3回，现在一次就好！以前手工发面，活面，现在面包机
很方便，你按照我的方法，如果再做不出松松软软的馒头来的话，那只能是你没口服了。
记住啊，做出来了给我一个大包子！
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
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q****p
发帖数: 4536 | 33
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~costco 25-lb all purpose flour :)
【在 A***a 的大作中提到】
: 好，那我给面包机少点水。
: 用哪种面粉比较好啊？
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A***a
发帖数: 1799 | 34 简直就象是为我量身而制啊，太感谢了。
【在 q****p 的大作中提到】
: 看了大家的回帖，边看边冒汗。。。
: 我来给个最最简单的1-2-3发面方法：
: 面包机方子：牢记面包机放东东的顺序是fluid，flour，yeast！！！
: 1。在面包机里先加1又1/3cup 水
: 2。再加4cup面粉
: 3。在面粉上用手指捣一个窝窝，在窝窝里加3 teaspoon yeast (I bought the yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话，也无法沾到水的。
: 4。面包机menu 选8挡，start。OK！！整个过程1个半小时，不用你操任何心，beep后
: ，把发好的面拿出来，开始做馒头。
: 做馒头：
: 1。把发好的面拿出来，面会有些粘，揉的时候加少许面粉，免粘就好,再揉个2-3分钟，开始做馒头，爱做啥形状就做啥形状。
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A***a
发帖数: 1799 | 35 买了，一直没开包用呢。,现在就给你包子。
了。
【在 q****p 的大作中提到】
: 你早就嚷嚷买面包机的，才买吗？我们暑假买了个，然后又买了个两层的大蒸笼，真是
: 方便啊。以前一层的蒸笼要蒸3回，现在一次就好！以前手工发面，活面，现在面包机
: 很方便，你按照我的方法，如果再做不出松松软软的馒头来的话，那只能是你没口服了。
: 记住啊，做出来了给我一个大包子！
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q****p
发帖数: 4536 | |
g**d
发帖数: 723 | 37 我是这样作的亚。但是最后一掀锅盖水淋淋的， 馒头皮都是湿的， 是不是我的
锅盖排气不好？ 有人有同样的问题么？
【在 q****p 的大作中提到】
: 蒸的时候应该是盖锅盖的吧，
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f******y
发帖数: 696 | 38 面包机有说明书啊，照说明书揉面就好了
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道上次我为什么做出石头来了，我是直接把yeast粉给揉到面里去了，真是臭啊。
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q****p
发帖数: 4536 | 39 嗯哪。
【在 A***a 的大作中提到】
: 简直就象是为我量身而制啊，太感谢了。
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y***c
发帖数: 676 | 40 是不是你的馒头都太大，紧贴锅盖了阿？要不下次馒头做小点，分几次蒸。
【在 g**d 的大作中提到】
: 我是这样作的亚。但是最后一掀锅盖水淋淋的， 馒头皮都是湿的， 是不是我的
: 锅盖排气不好？ 有人有同样的问题么？
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q****p
发帖数: 4536 | 41 先谢谢大包子。不过错不了的，你肯定能做出来，刚修改了下（costco‘s yeast），
从方法到材料，的确是为你量身制作的，如果还是失败，下回你见qq的时候最好顶个锅
盔 :)
【在 A***a 的大作中提到】
: 买了，一直没开包用呢。,现在就给你包子。
:
: 了。
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q****p
发帖数: 4536 | 42 ok, 馒头蒸了15分钟后，把蒸笼搬走，锅盖揭开后马上离开馒头上方。我怀疑是你锅盖
上的水掉进馒头的。
另外，锅盖应该越闭气越好的。
【在 g**d 的大作中提到】
: 我是这样作的亚。但是最后一掀锅盖水淋淋的， 馒头皮都是湿的， 是不是我的
: 锅盖排气不好？ 有人有同样的问题么？
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w**f
发帖数: 7794 | 43 呵呵，做面食也没太多经验，刚学的，worked for me.
【在 q****p 的大作中提到】
: 晕,发一天？？！！！不要舞蹈了，我等下给个dummy1-2-3
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w**f
发帖数: 7794 | 44 看来还是面包机快
yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话
，也无法沾到水的。
【在 q****p 的大作中提到】
: 看了大家的回帖，边看边冒汗。。。
: 我来给个最最简单的1-2-3发面方法：
: 面包机方子：牢记面包机放东东的顺序是fluid，flour，yeast！！！
: 1。在面包机里先加1又1/3cup 水
: 2。再加4cup面粉
: 3。在面粉上用手指捣一个窝窝，在窝窝里加3 teaspoon yeast (I bought the yeast from Costco. 粉状的)。注意：不要让yeast沾上水了，当然如果按此顺序的话，也无法沾到水的。
: 4。面包机menu 选8挡，start。OK！！整个过程1个半小时，不用你操任何心，beep后
: ，把发好的面拿出来，开始做馒头。
: 做馒头：
: 1。把发好的面拿出来，面会有些粘，揉的时候加少许面粉，免粘就好,再揉个2-3分钟，开始做馒头，爱做啥形状就做啥形状。
|
H*B
发帖数: 3645 | 45 刚吃完馒头的飘过。
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
|
H*B
发帖数: 3645 | 46 这个我家LD会做，但没有街上放明矾炸出来的大，还有个原因是锅里没到那么多油，所
以没法炸那么长。方子私房小菜上就有。
【在 w**f 的大作中提到】
: 上次吃到牛人做的好吃的油条，
: 如果能研究出做这个就太好了。
: 嗯， 我们来立项吧
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q****p
发帖数: 4536 | 47 Here you go!
考古兄的还有狼兄的发面程序比较复杂，比如要把yeast和水和一点面粉打成面浆等等
。我这里再给大家一个手工发面的1-2-3：
准备一个发面的容器，一般用来煮饺子或面条的不锈钢锅即可。
1。容器里先加4cup面粉
2。加3 teaspoonyeast，直接撒在面粉上，拌匀。
3。再加1又1/3cup 水 （可以换成牛奶的，还可以加1个鸡蛋），边加水边拿筷子搅拌。
4。水加完，开始揉，一般5分钟即可，如果跟面团有仇的就揉个10分钟吧。
5。面揉好后，容器盖上盖子等待发面。
6。oven预热到100F，关掉。放容器进去，发2 - 2.5小时。
如果要一次多做点，面粉，yeast，和水的比例依此调整。
记住同样的，面发好后，拿出来还要揉的。然后做成馒头状后，一定要醒的，余下的步
骤见前面的面包机’做馒头‘。
btw，我们也是平民，walmart的面包机只要60刀，如果就拿来发发面的话还不错了,主
要是为了方便。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我家没有面包机，等平民攻略~~
|
q****p
发帖数: 4536 | 48 赫赫，尽管做面食没太多经验，你还是首当无愧的本班厨神 :)
【在 w**f 的大作中提到】
: 呵呵，做面食也没太多经验，刚学的，worked for me.
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q****p
发帖数: 4536 | 49 你们都在一块儿嘛，你有参加诺城的版聚吗?
【在 H*B 的大作中提到】
: 这个我家LD会做，但没有街上放明矾炸出来的大，还有个原因是锅里没到那么多油，所
: 以没法炸那么长。方子私房小菜上就有。
|
H*B
发帖数: 3645 | 50 登记了，没收到邀请。：）主人可能把我们给忘了。
【在 q****p 的大作中提到】
: 你们都在一块儿嘛，你有参加诺城的版聚吗?
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w**f
发帖数: 7794 | 51 啊？ 上次在germanica家是你们没有来呀，
我们等你们等了很久, 看来两边没说清楚
【在 H*B 的大作中提到】
: 登记了，没收到邀请。：）主人可能把我们给忘了。
|
l**i
发帖数: 8245 | 52 太嫉妒范老师了！找了个这么贤惠的老婆
拌。
【在 q****p 的大作中提到】
: Here you go!
: 考古兄的还有狼兄的发面程序比较复杂，比如要把yeast和水和一点面粉打成面浆等等
: 。我这里再给大家一个手工发面的1-2-3：
: 准备一个发面的容器，一般用来煮饺子或面条的不锈钢锅即可。
: 1。容器里先加4cup面粉
: 2。加3 teaspoonyeast，直接撒在面粉上，拌匀。
: 3。再加1又1/3cup 水 （可以换成牛奶的，还可以加1个鸡蛋），边加水边拿筷子搅拌。
: 4。水加完，开始揉，一般5分钟即可，如果跟面团有仇的就揉个10分钟吧。
: 5。面揉好后，容器盖上盖子等待发面。
: 6。oven预热到100F，关掉。放容器进去，发2 - 2.5小时。
|
l**i
发帖数: 8245 | 53 可怜啊 不知道你们家哪位要做面包机了
【在 e******u 的大作中提到】
: 我家没有面包机，等平民攻略~~
|
l**i
发帖数: 8245 | 54 啥意思 难道说现在琦琦做馒头已经出师了
【在 q****p 的大作中提到】
: 先谢谢大包子。不过错不了的，你肯定能做出来，刚修改了下（costco‘s yeast），
: 从方法到材料，的确是为你量身制作的，如果还是失败，下回你见qq的时候最好顶个锅
: 盔 :)
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H*B
发帖数: 3645 | 55 没有收到地址啊。怕是主人家坐不了那么多人，所以也没好意思发信问。：）
【在 w**f 的大作中提到】
: 啊？ 上次在germanica家是你们没有来呀，
: 我们等你们等了很久, 看来两边没说清楚
|
q****p
发帖数: 4536 | 56 估计老范看见了要郁闷坏了 :p
.....................因为所有这些，我都是配好料，然后他揉的，哈哈
【在 l**i 的大作中提到】
: 太嫉妒范老师了！找了个这么贤惠的老婆
:
: 拌。
|
l**i
发帖数: 8245 | 57 难怪范老师有坚强的臂膀和耀眼的胸大肌~~
【在 q****p 的大作中提到】
: 估计老范看见了要郁闷坏了 :p
: .....................因为所有这些，我都是配好料，然后他揉的，哈哈
|
q****p
发帖数: 4536 | 58 她是吃馒头出师了，哈哈
【在 l**i 的大作中提到】
: 啥意思 难道说现在琦琦做馒头已经出师了
|
q****p
发帖数: 4536 | 59 ft,这你都知道? 那我要郁闷坏了
【在 l**i 的大作中提到】
: 难怪范老师有坚强的臂膀和耀眼的胸大肌~~
|
g*******a
发帖数: 6484 | 60 太厉害了。版主快来mark啊
拌。
【在 q****p 的大作中提到】
: Here you go!
: 考古兄的还有狼兄的发面程序比较复杂，比如要把yeast和水和一点面粉打成面浆等等
: 。我这里再给大家一个手工发面的1-2-3：
: 准备一个发面的容器，一般用来煮饺子或面条的不锈钢锅即可。
: 1。容器里先加4cup面粉
: 2。加3 teaspoonyeast，直接撒在面粉上，拌匀。
: 3。再加1又1/3cup 水 （可以换成牛奶的，还可以加1个鸡蛋），边加水边拿筷子搅拌。
: 4。水加完，开始揉，一般5分钟即可，如果跟面团有仇的就揉个10分钟吧。
: 5。面揉好后，容器盖上盖子等待发面。
: 6。oven预热到100F，关掉。放容器进去，发2 - 2.5小时。
|
|
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e******u
发帖数: 6296 | 61 哇，果然是周末啊，睡了个小午觉起来就这么热闹了 |
e******u
发帖数: 6296 | 62 考古兄大好人，简直是mit活百科啊
分钟
和面粉结团，直到可以揉成一团（我喜欢放在案板上揉面，大家随便）。大概揉10-15
分钟，面团其实早就揉光了，但我多揉了一会觉的味道更好更劲道。然后可以把面团放
到容器里盖块拧干的纱布，让容器泡在盛了温水（不烫手就行）的锅里发酵，我家68度
，30-40分钟就发的2倍大了，然后取出来继续揉10-15分钟，切开面团看到有一些很小
的泡泡就可以了.
，视馒头大小调整时间
【在 y***c 的大作中提到】
: here you go
: http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=1394&nid=57876&pid=0&tag=0&tid=0&pic=1
: 干酵母一茶勺，加到50cc温水（最好取一个大点的容器，过冷过热都不行）中静置5分钟
: 准备150cc水，面粉，分几次将水倒入容器，同时慢慢加面粉，一边搅拌，充分让水和面粉结团，直到可以揉成一团（我喜欢放在案板上揉面，大家随便）。大概揉10-15分钟，面团其实早就揉光了，但我多揉了一会觉的味道更好更劲道。然后可以把面团放到容器里盖块拧干的纱布，让容器泡在盛了温水（不烫手就行）的锅里发酵，我家68度，30-40分钟就发的2倍大了，然后取出来继续揉10-15分钟，切开面团看到有一些很小的泡泡就可以了.
: 做馒头最简单，做好胚子放在垫了拧干的纱布（或厨房纸）的蒸锅里醒10分钟后点火，视馒头大小调整时间
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e******u
发帖数: 6296 | 63 私房小菜在哪里？
【在 H*B 的大作中提到】
: 这个我家LD会做，但没有街上放明矾炸出来的大，还有个原因是锅里没到那么多油，所
: 以没法炸那么长。方子私房小菜上就有。
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e******u
发帖数: 6296 | 64 QQ妹妹不但人pp心灵更pp啊
目前资金有点紧张，包子小一点不要嫌弃啊
拌。
【在 q****p 的大作中提到】
: Here you go!
: 考古兄的还有狼兄的发面程序比较复杂，比如要把yeast和水和一点面粉打成面浆等等
: 。我这里再给大家一个手工发面的1-2-3：
: 准备一个发面的容器，一般用来煮饺子或面条的不锈钢锅即可。
: 1。容器里先加4cup面粉
: 2。加3 teaspoonyeast，直接撒在面粉上，拌匀。
: 3。再加1又1/3cup 水 （可以换成牛奶的，还可以加1个鸡蛋），边加水边拿筷子搅拌。
: 4。水加完，开始揉，一般5分钟即可，如果跟面团有仇的就揉个10分钟吧。
: 5。面揉好后，容器盖上盖子等待发面。
: 6。oven预热到100F，关掉。放容器进去，发2 - 2.5小时。
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e******u
发帖数: 6296 | 65 显然是我会拥有坚强的臂膀和耀眼的胸大肌啊
【在 l**i 的大作中提到】
: 可怜啊 不知道你们家哪位要做面包机了
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e******u
发帖数: 6296 | 66 我早就想mark了，乐大没发话不敢自作主张啊
【在 g*******a 的大作中提到】
: 太厉害了。版主快来mark啊
:
: 拌。
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w**f
发帖数: 7794 | 67 你都见过？ @@
【在 l**i 的大作中提到】
: 难怪范老师有坚强的臂膀和耀眼的胸大肌~~
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w**f
发帖数: 7794 | 68 9494， 我也纳闷呢
【在 q****p 的大作中提到】
: ft,这你都知道? 那我要郁闷坏了
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w**f
发帖数: 7794 | 69 嗯， 睡午觉对宝宝好
【在 e******u 的大作中提到】
: 哇，果然是周末啊，睡了个小午觉起来就这么热闹了
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w**f
发帖数: 7794 | |
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e******u
发帖数: 6296 | 71 没有宝宝，对懒猪好
以前上学上班的时候一天差不多睡8小时，现在几乎都要睡11个小时+，太可怕了
【在 w**f 的大作中提到】
: 嗯， 睡午觉对宝宝好
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q****p
发帖数: 4536 | 72 显然版主不分排名啊,权限没有大小的吧，多谢你的包子，很香~~
【在 e******u 的大作中提到】
: 我早就想mark了，乐大没发话不敢自作主张啊
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q****p
发帖数: 4536 | 73 ms你在认认真真的在执行你师姐的教导哇,haha
【在 e******u 的大作中提到】
: 哇，果然是周末啊，睡了个小午觉起来就这么热闹了
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w**f
发帖数: 7794 | 74 多睡觉对皮肤好
【在 e******u 的大作中提到】
: 没有宝宝，对懒猪好
: 以前上学上班的时候一天差不多睡8小时，现在几乎都要睡11个小时+，太可怕了
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q****p
发帖数: 4536 | 75 ft,再次默契。。。我刚回了她很听她师姐的话呢。。。
【在 w**f 的大作中提到】
: 嗯， 睡午觉对宝宝好
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e******u
发帖数: 6296 | 76 哇塞，你们每天也太忙了吧，mit，华人，又多一个文学城，看不过来了都
【在 w**f 的大作中提到】
: http://web.wenxuecity.com/BBSList.php?SubID=cooking
: 高人群居的地方
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w**f
发帖数: 7794 | 77 我不看华人的说
【在 e******u 的大作中提到】
: 哇塞，你们每天也太忙了吧，mit，华人，又多一个文学城，看不过来了都
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e******u
发帖数: 6296 | 78 不是啦，今天起早了（所谓起早了是9点），吃完午饭就困了
平时是从晚上12点睡到中午快12点
【在 q****p 的大作中提到】
: ms你在认认真真的在执行你师姐的教导哇,haha
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e******u
发帖数: 6296 | 79 我还要上天涯和开心，还有同学们的blog，真忙啊 ：）
【在 w**f 的大作中提到】
: 我不看华人的说
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q****p
发帖数: 4536 | 80 哦，应该是'赞',not 'ft'
【在 q****p 的大作中提到】
: ft,再次默契。。。我刚回了她很听她师姐的话呢。。。
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w**f
发帖数: 7794 | 81 悠着点啊
【在 e******u 的大作中提到】
: 我还要上天涯和开心，还有同学们的blog，真忙啊 ：）
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e******u
发帖数: 6296 | 82 没事，我吃的多，顶得住
【在 w**f 的大作中提到】
: 悠着点啊
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g*******a
发帖数: 6484 | 83 幸福死了。
【在 e******u 的大作中提到】
: 不是啦，今天起早了（所谓起早了是9点），吃完午饭就困了
: 平时是从晚上12点睡到中午快12点
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e******u
发帖数: 6296 | 84 睡的自己很有负罪感啊
【在 g*******a 的大作中提到】
: 幸福死了。
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i*********t
发帖数: 5873 | 85 你有完没完？这是第四遍了。
【在 w**f 的大作中提到】
: 多睡觉对皮肤好
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i*********t
发帖数: 5873 | 86 最最主要的是qqm说的那个二次发酵。
【在 A***a 的大作中提到】
: 我知道版上食神，厨神多，现在买了面包机，蒸笼，然后怎么弄？
: 我希望可以做出的是松松软软的那种，不想再制造武器了。
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c***c
发帖数: 6234 | 87 其实做馒头动手部分大概就5-10分钟。象小美和费MM那样年轻的大概3分钟就够了
Asura什么时候到我家，我show给他看看就知道发面多简单了。
【在 i*********t 的大作中提到】
: 最最主要的是qqm说的那个二次发酵。
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e******u
发帖数: 6296 | 88 你们北方人有基因所以觉得简单
我每次都加水加面循环往复无穷尽也
【在 c***c 的大作中提到】
: 其实做馒头动手部分大概就5-10分钟。象小美和费MM那样年轻的大概3分钟就够了
: Asura什么时候到我家，我show给他看看就知道发面多简单了。
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y***c
发帖数: 676 | 89 用教主的方法实践一下啦
【在 e******u 的大作中提到】
: 你们北方人有基因所以觉得简单
: 我每次都加水加面循环往复无穷尽也
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e******u
发帖数: 6296 | 90 当然当然，成功了上来晒，争取拿个粹灿新人奖
【在 y***c 的大作中提到】
: 用教主的方法实践一下啦
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