e******u
发帖数: 6296 | 1 1 怎么才能把蛋白打的起角啊？我打了10分钟，光起泡了
2 油水比例能调整么？我觉得成品的咖啡味有点淡
3 蛋糕烤好后怎么完整的取出来，是事先要在烤盘上抹油么？
xiu老师的攻略：
戚风蛋糕
材料：
1 中间面粉 3/4 cup
2 backing powder 1 tsp
3 盐1/8 tsp
4 糖 1/2 cup
5 菜油 1/4 cup
6 水或者牛奶或者果汁 1/4 cup
7 蛋4个放到室温。分开蛋黄，黄白分别装在2个大碗里，装蛋白的碗要
无水无油
步骤：
A 把1，2，3，4混合筛在蛋黄的碗里
B 把5，6也放到蛋黄的碗里
C 干净无水的打蛋器打发蛋白至可以拉起尖角
D 用打蛋器打发蛋黄混合物至有点发白，至少打发10分钟
E 把蛋黄混合慢慢倒入打发的蛋白中，并用铲子搅匀。注意要慢慢翻动，不能顺时
针搅
F 把E倒进烤盘，方法预热350度的烤箱里烤30分钟左右 |
x*u
发帖数: 6170 | 2 那个图片是你做的么？看着不错啊
拉起尖角的意思是，可以用打蛋器拉起尖角不倒下，专业说法是硬性打发
油和水的比例我没有调整过哦，你可以试试看，咖啡味有点淡就多加点咖啡粉
我都是在烤盘上垫上锡箔纸，锡箔纸底层抹点油，旁边就不要抹，不然烤的过程中蛋糕
爬不上来了。考好了就可以把蛋糕翻过来，把锡箔纸剥掉
【在 e******u 的大作中提到】
: 1 怎么才能把蛋白打的起角啊？我打了10分钟，光起泡了
: 2 油水比例能调整么？我觉得成品的咖啡味有点淡
: 3 蛋糕烤好后怎么完整的取出来，是事先要在烤盘上抹油么？
: xiu老师的攻略：
: 戚风蛋糕
: 材料：
: 1 中间面粉 3/4 cup
: 2 backing powder 1 tsp
: 3 盐1/8 tsp
: 4 糖 1/2 cup
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d********a
发帖数: 1947 | 3 解答1.) 需要1/4 tsp tartar粉或柠檬汁稳定蛋白体积和承受高热 |
x*u
发帖数: 6170 | 4 我一般都不放tartar。效果还可以
鸡蛋白打发后，放的不要太久不会消泡 |
e******u
发帖数: 6296 | 5 嘻嘻，光影魔术手处理过_^
【在 x*u 的大作中提到】
: 那个图片是你做的么？看着不错啊
:
: 拉起尖角的意思是，可以用打蛋器拉起尖角不倒下，专业说法是硬性打发
: 油和水的比例我没有调整过哦，你可以试试看，咖啡味有点淡就多加点咖啡粉
: 我都是在烤盘上垫上锡箔纸，锡箔纸底层抹点油，旁边就不要抹，不然烤的过程中蛋糕
: 爬不上来了。考好了就可以把蛋糕翻过来，把锡箔纸剥掉
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e******u
发帖数: 6296 | 6 柠檬汁听起来不错
tartar粉是什么？
【在 d********a 的大作中提到】
: 解答1.) 需要1/4 tsp tartar粉或柠檬汁稳定蛋白体积和承受高热
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x*u
发帖数: 6170 | 7 还挺成功的啊
不错啊，味道怎么样
我会少放一点糖，我就的这个方子的糖有点多，不适合中国人口味 |
x*u
发帖数: 6170 | |
e******u
发帖数: 6296 | 9 明白了，把这次的吃完再试试
还有什么蛋糕好吃啊，你会做慕斯蛋糕么？
【在 x*u 的大作中提到】
: 那个图片是你做的么？看着不错啊
:
: 拉起尖角的意思是，可以用打蛋器拉起尖角不倒下，专业说法是硬性打发
: 油和水的比例我没有调整过哦，你可以试试看，咖啡味有点淡就多加点咖啡粉
: 我都是在烤盘上垫上锡箔纸，锡箔纸底层抹点油，旁边就不要抹，不然烤的过程中蛋糕
: 爬不上来了。考好了就可以把蛋糕翻过来，把锡箔纸剥掉
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e******u
发帖数: 6296 | 10 谢谢老师表扬，你的攻略很详尽嘛，比我第一次做蛋糕时自己瞎琢磨好多了
表层有点烤过了，里面还可以，咖啡味淡了点。我是直接加的星冰乐，因为觉得自己冲
的咖啡没有人家对好的好喝
【在 x*u 的大作中提到】
: 还挺成功的啊
: 不错啊，味道怎么样
: 我会少放一点糖，我就的这个方子的糖有点多，不适合中国人口味
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x*u
发帖数: 6170 | 11 下次少考几分钟，放烤箱中格考，让蛋糕受热均匀
【在 e******u 的大作中提到】
: 谢谢老师表扬，你的攻略很详尽嘛，比我第一次做蛋糕时自己瞎琢磨好多了
: 表层有点烤过了，里面还可以，咖啡味淡了点。我是直接加的星冰乐，因为觉得自己冲
: 的咖啡没有人家对好的好喝
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e******u
发帖数: 6296 | 12 明白
【在 x*u 的大作中提到】
: 下次少考几分钟，放烤箱中格考，让蛋糕受热均匀
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q****p
发帖数: 4536 | 13 收藏了。
我更弱，想请教小美，我睁大了眼睛仔细看了两遍攻略也没看见‘咖啡’字样啊，做出
来怎么会有咖啡味呢？
【在 e******u 的大作中提到】
: 1 怎么才能把蛋白打的起角啊？我打了10分钟，光起泡了
: 2 油水比例能调整么？我觉得成品的咖啡味有点淡
: 3 蛋糕烤好后怎么完整的取出来，是事先要在烤盘上抹油么？
: xiu老师的攻略：
: 戚风蛋糕
: 材料：
: 1 中间面粉 3/4 cup
: 2 backing powder 1 tsp
: 3 盐1/8 tsp
: 4 糖 1/2 cup
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q****p
发帖数: 4536 | |
e******u
发帖数: 6296 | 15 嘿嘿，因为xiu老师用的是牛奶，我换成了星冰乐
【在 q****p 的大作中提到】
: 收藏了。
: 我更弱，想请教小美，我睁大了眼睛仔细看了两遍攻略也没看见‘咖啡’字样啊，做出
: 来怎么会有咖啡味呢？
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q****p
发帖数: 4536 | 16 哦，基本不喝咖啡的飘过～
【在 e******u 的大作中提到】
: 嘿嘿，因为xiu老师用的是牛奶，我换成了星冰乐
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q****p
发帖数: 4536 | 17 太慢了，俺zzz去了～
【在 q****p 的大作中提到】
: 哦，基本不喝咖啡的飘过～
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e******u
发帖数: 6296 | 18 我超喜欢咖啡味，冰淇淋和蛋糕都喜欢咖啡味，不过不喜欢喝现冲的咖啡，可能是手艺
不过关
【在 q****p 的大作中提到】
: 哦，基本不喝咖啡的飘过～
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l*******g
发帖数: 2539 | 19 喝狼兄冲的咖啡，还不错。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我超喜欢咖啡味，冰淇淋和蛋糕都喜欢咖啡味，不过不喜欢喝现冲的咖啡，可能是手艺
: 不过关
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e******u
发帖数: 6296 | 20 厨神是全方位的
【在 l*******g 的大作中提到】
: 喝狼兄冲的咖啡，还不错。
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c***c
发帖数: 6234 | 21 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
只喝咖啡”。就没下文了。
还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 喝狼兄冲的咖啡，还不错。
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l*******g
发帖数: 2539 | 22 哈哈！
【在 c***c 的大作中提到】
: 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
: 只喝咖啡”。就没下文了。
: 还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
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g*******a
发帖数: 6484 | 23 haha
【在 c***c 的大作中提到】
: 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
: 只喝咖啡”。就没下文了。
: 还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
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e******u
发帖数: 6296 | 24 哈哈哈哈
【在 c***c 的大作中提到】
: 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
: 只喝咖啡”。就没下文了。
: 还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
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q****p
发帖数: 4536 | 25 那和我差不多，我也喜欢咖啡味，尤其蛋糕之类的。
记得当年大学那会儿装小资，和宿舍一姐妹老合买咖啡，雀巢速溶瓶装的，再加伴侣，
一套好几十了，哈哈。现在想想真好玩，来美国后基本不喝咖啡了，喝茶。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我超喜欢咖啡味，冰淇淋和蛋糕都喜欢咖啡味，不过不喜欢喝现冲的咖啡，可能是手艺
: 不过关
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m**********2
发帖数: 2252 | 26 我觉得咖啡好闻不好喝。。。。不过我LD很喜欢喝咖啡，每天早上一大杯。。。
【在 q****p 的大作中提到】
: 那和我差不多，我也喜欢咖啡味，尤其蛋糕之类的。
: 记得当年大学那会儿装小资，和宿舍一姐妹老合买咖啡，雀巢速溶瓶装的，再加伴侣，
: 一套好几十了，哈哈。现在想想真好玩，来美国后基本不喝咖啡了，喝茶。
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m**********2
发帖数: 2252 | 27 嗯，不错。表扬再加鼓励一下下。。。
【在 e******u 的大作中提到】
: 1 怎么才能把蛋白打的起角啊？我打了10分钟，光起泡了
: 2 油水比例能调整么？我觉得成品的咖啡味有点淡
: 3 蛋糕烤好后怎么完整的取出来，是事先要在烤盘上抹油么？
: xiu老师的攻略：
: 戚风蛋糕
: 材料：
: 1 中间面粉 3/4 cup
: 2 backing powder 1 tsp
: 3 盐1/8 tsp
: 4 糖 1/2 cup
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j*****d
发帖数: 686 | |
w**f
发帖数: 7794 | 29 同意， 女生做面点确实有天分
【在 j*****d 的大作中提到】
: 你太厉害了，做的真好
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l****i
发帖数: 20439 | 30 还有做面膜 也狠有天分的
【在 w**f 的大作中提到】
: 同意， 女生做面点确实有天分
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e******u
发帖数: 6296 | 31 谢谢各位厨神表扬，今天早上屁股着地也肯定了我的学习成果，非常开心啊，上回做的
蛋糕是一个人默默的啃完的，这次终于被LD欣赏了 |
f*******g
发帖数: 5309 | 32 接连一周的复习让我头晕眼花，错过了很多灌水机会。
赞～～～小美的蛋糕做得真好看。xiu可是牛人，能不能把一些方子贴到版上来，让大
家也受益一下？
这里有很多人和咖啡么？去年我在网站上买东西，很多美国网友告诉我一种咖啡很好，
我也跟风订购两箱，结果一箱四盒，两箱八盒。
老友喝的很少，我根本不喝。直到今天才喝了两盒，我送给别人几盒，等我回家找找，
下次版聚带去，谁喜欢就给谁。 |
e******u
发帖数: 6296 | 33 我存了一个华人的mm做蛋挞的攻略，非常详尽
要是周末买到蛋挞模子，就试着做做看
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=528375&page=3
【在 f*******g 的大作中提到】
: 接连一周的复习让我头晕眼花，错过了很多灌水机会。
: 赞～～～小美的蛋糕做得真好看。xiu可是牛人，能不能把一些方子贴到版上来，让大
: 家也受益一下？
: 这里有很多人和咖啡么？去年我在网站上买东西，很多美国网友告诉我一种咖啡很好，
: 我也跟风订购两箱，结果一箱四盒，两箱八盒。
: 老友喝的很少，我根本不喝。直到今天才喝了两盒，我送给别人几盒，等我回家找找，
: 下次版聚带去，谁喜欢就给谁。
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x*u
发帖数: 6170 | 34 mm,我也不是牛人，会拿锅铲就被小美他们夸张了
我也是一时兴起，就会在网上搜一下方子做做看，我自己常用的也就是这个蛋糕的方子
【在 f*******g 的大作中提到】
: 接连一周的复习让我头晕眼花，错过了很多灌水机会。
: 赞～～～小美的蛋糕做得真好看。xiu可是牛人，能不能把一些方子贴到版上来，让大
: 家也受益一下？
: 这里有很多人和咖啡么？去年我在网站上买东西，很多美国网友告诉我一种咖啡很好，
: 我也跟风订购两箱，结果一箱四盒，两箱八盒。
: 老友喝的很少，我根本不喝。直到今天才喝了两盒，我送给别人几盒，等我回家找找，
: 下次版聚带去，谁喜欢就给谁。
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e******u
发帖数: 6296 | 35 又谦虚了，昨天在ty看到有人发帖说我不会做饭哦，然后哗哗发了一堆她做的菜
这个方子确实很实用，做出来很软
【在 x*u 的大作中提到】
: mm,我也不是牛人，会拿锅铲就被小美他们夸张了
: 我也是一时兴起，就会在网上搜一下方子做做看，我自己常用的也就是这个蛋糕的方子
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w**f
发帖数: 7794 | 36 我才愤怒呢， 你要真的说过要喝咖啡我高兴还来不及呢。
我最喜欢给人煮咖啡喝了。
【在 c***c 的大作中提到】
: 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
: 只喝咖啡”。就没下文了。
: 还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
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w**f
发帖数: 7794 | 37 竟然漏掉这个污蔑我的帖子， 我说田州最近总下雪呢
【在 c***c 的大作中提到】
: 愤怒了。去他家啥好吃的都尝过了。好几次问我：“喝茶吗？”我说：“我从不喝茶，
: 只喝咖啡”。就没下文了。
: 还藏着这么好的东西。下次到他家，不我的咖啡mug带去，使劲在他眼前头晃。
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w**f
发帖数: 7794 | 38 买现成的pastry就简单多了。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我存了一个华人的mm做蛋挞的攻略，非常详尽
: 要是周末买到蛋挞模子，就试着做做看
: http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=528375&page=3
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l*******g
发帖数: 2539 | 39 人家小美做的不是蛋糕是温馨！
【在 w**f 的大作中提到】
: 买现成的pastry就简单多了。
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e******u
发帖数: 6296 | 40 那我先说了啊~~~
【在 w**f 的大作中提到】
: 我才愤怒呢， 你要真的说过要喝咖啡我高兴还来不及呢。
: 我最喜欢给人煮咖啡喝了。
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e******u
发帖数: 6296 | 41 不是不是，屁股着地这个可怜的娃，居然没吃过蛋挞
【在 l*******g 的大作中提到】
: 人家小美做的不是蛋糕是温馨！
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w**f
发帖数: 7794 | 42 怎么可能， 扒肥里一堆一堆的
【在 e******u 的大作中提到】
: 不是不是，屁股着地这个可怜的娃，居然没吃过蛋挞
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w**f
发帖数: 7794 | 43 这东西还是少吃为妙， 胆固醇一堆一堆的
【在 e******u 的大作中提到】
: 不是不是，屁股着地这个可怜的娃，居然没吃过蛋挞
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w**f
发帖数: 7794 | 44 我记得问过你们， 你们都说不喝...
难道是因为客气？
【在 e******u 的大作中提到】
: 那我先说了啊~~~
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e******u
发帖数: 6296 | 45 那他可能不知道他吃的叫蛋挞 >_<
不是天天吃也没关系啦
【在 w**f 的大作中提到】
: 怎么可能， 扒肥里一堆一堆的
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c***c
发帖数: 6234 | 46 你问过我吗？给过我说“yes”的机会吗？？P大的喝叫品味叫玩儿。我喝那叫“品”。
我记得在你家和过7788许多种饮料，你还说你有好茶叶，给我LP泡了一大杯。难道不是
在你家，难道我记错了？Drake，你记性好，他问过你吗？
【在 w**f 的大作中提到】
: 我记得问过你们， 你们都说不喝...
: 难道是因为客气？
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d********a
发帖数: 1947 | 47 我也爱喝，也排队~~！
有个尼加拉瓜的同学半夜飞机到，接到人了大家第一件事就是扒拉他行李抢他家自己种
的咖啡喝，可怜的娃下了飞机先给我们煮french press
【在 w**f 的大作中提到】
: 我才愤怒呢， 你要真的说过要喝咖啡我高兴还来不及呢。
: 我最喜欢给人煮咖啡喝了。
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w**f
发帖数: 7794 | 48 我错了， 下次一定给猫哥煮咖啡
【在 c***c 的大作中提到】
: 你问过我吗？给过我说“yes”的机会吗？？P大的喝叫品味叫玩儿。我喝那叫“品”。
: 我记得在你家和过7788许多种饮料，你还说你有好茶叶，给我LP泡了一大杯。难道不是
: 在你家，难道我记错了？Drake，你记性好，他问过你吗？
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x*u
发帖数: 6170 | |
e******u
发帖数: 6296 | 50 我也不打算老做，做一次要是会做了，以后就可以说姐也是会做蛋挞的人 ：）
【在 x*u 的大作中提到】
: 曾经尝试过一次蛋塔，太麻烦了，没有那个你耐心
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x*u
发帖数: 6170 | 51 我还做过北海道牛奶吐司（汤种法）更是麻烦啊，不过很好吃哦
做面包的都是牛人 |
g*******a
发帖数: 6484 | 52 你来我家吃啊
我领导前一阵子刚学会，每个周末都做，还逼着我吃。我都郁闷死了。
【在 e******u 的大作中提到】
: 我也不打算老做，做一次要是会做了，以后就可以说姐也是会做蛋挞的人 ：）
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d********a
发帖数: 1947 | 53 叹气，赤果果阿赤果果
【在 g*******a 的大作中提到】
: 你来我家吃啊
: 我领导前一阵子刚学会，每个周末都做，还逼着我吃。我都郁闷死了。
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w**f
发帖数: 7794 | 54 同意
【在 d********a 的大作中提到】
: 叹气，赤果果阿赤果果
|
e******u
发帖数: 6296 | 55 我也同意
悲愤，连东北老爷们都会做蛋挞，我还不会
【在 w**f 的大作中提到】
: 同意
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s******s
发帖数: 4593 | |
