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发信人: xiaowei (TNT), 信区: Food
标 题: 四川家常腊肉 - 制作简单 不需烟熏
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 21:42:33 2010, 美东)
最简单的做法
1. 买带皮和肥肉的猪肉, 把白酒均匀涂在在肉上. 注意是白酒不是料酒, 料酒的酒味不
够浓. 这边没有中国白酒的话, Vodka之类的就可以.
2. 在炒锅里放盐, 花椒, 八角炒香. (1斤肉要1两盐. 花椒和八角料随自己喜好.) 然
后涂在肉上,
一定要所有地方都涂到, 涂均匀. 盐的量很重要, 少了就做不成功.
3. 放在一个大碗里面腌2-4天. 每天翻动.
4. 再涂一次白酒, 然后在肉上涂上甜面酱.
5. 放在室外风干, 大概2周以后就可以吃了. |
