e******u
发帖数: 6296 | 1 上周想做泡椒牛蛙，按网上的川菜视频教学做的，做之前用料酒腌过，炒的时候放了很
多自己泡的红椒，但吃起来还是有腥味。只好第二天用水煮的办法再弄辣一点，才把腥
味盖过去。
昨天想做双色剁椒鱼头，也是网上搜的菜谱。周日晚上买的鱼头，洗净用盐和料酒腌半
小时，下铺葱段，炒香干辣椒花椒剁椒姜蒜粒，加老干妈盐糖，淋到鱼头上，蒸15分钟
，撒葱花和蒜末，淋上热油。结果鱼肉很老很死，味道进不去，筷子插进去都费劲。
牛蛙和鱼头都是sunrise买的。是材料本来的问题，还是做的时候有什么特别的技巧呢
？昨天做了2个半小时，结果全倒掉了，实在很浪费。 |
l****i
发帖数: 20439 | 2 哪里搞来的牛蛙？
【在 e******u 的大作中提到】
: 上周想做泡椒牛蛙，按网上的川菜视频教学做的，做之前用料酒腌过，炒的时候放了很
: 多自己泡的红椒，但吃起来还是有腥味。只好第二天用水煮的办法再弄辣一点，才把腥
: 味盖过去。
: 昨天想做双色剁椒鱼头，也是网上搜的菜谱。周日晚上买的鱼头，洗净用盐和料酒腌半
: 小时，下铺葱段，炒香干辣椒花椒剁椒姜蒜粒，加老干妈盐糖，淋到鱼头上，蒸15分钟
: ，撒葱花和蒜末，淋上热油。结果鱼肉很老很死，味道进不去，筷子插进去都费劲。
: 牛蛙和鱼头都是sunrise买的。是材料本来的问题，还是做的时候有什么特别的技巧呢
: ？昨天做了2个半小时，结果全倒掉了，实在很浪费。
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l****i
发帖数: 20439 | 3 可能是鱼头不新鲜吧
【在 e******u 的大作中提到】
: 上周想做泡椒牛蛙，按网上的川菜视频教学做的，做之前用料酒腌过，炒的时候放了很
: 多自己泡的红椒，但吃起来还是有腥味。只好第二天用水煮的办法再弄辣一点，才把腥
: 味盖过去。
: 昨天想做双色剁椒鱼头，也是网上搜的菜谱。周日晚上买的鱼头，洗净用盐和料酒腌半
: 小时，下铺葱段，炒香干辣椒花椒剁椒姜蒜粒，加老干妈盐糖，淋到鱼头上，蒸15分钟
: ，撒葱花和蒜末，淋上热油。结果鱼肉很老很死，味道进不去，筷子插进去都费劲。
: 牛蛙和鱼头都是sunrise买的。是材料本来的问题，还是做的时候有什么特别的技巧呢
: ？昨天做了2个半小时，结果全倒掉了，实在很浪费。
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l****i
发帖数: 20439 | 4 哦 看到第三段鸟 前面两个问题也迎刃而解鸟
【在 e******u 的大作中提到】
: 上周想做泡椒牛蛙，按网上的川菜视频教学做的，做之前用料酒腌过，炒的时候放了很
: 多自己泡的红椒，但吃起来还是有腥味。只好第二天用水煮的办法再弄辣一点，才把腥
: 味盖过去。
: 昨天想做双色剁椒鱼头，也是网上搜的菜谱。周日晚上买的鱼头，洗净用盐和料酒腌半
: 小时，下铺葱段，炒香干辣椒花椒剁椒姜蒜粒，加老干妈盐糖，淋到鱼头上，蒸15分钟
: ，撒葱花和蒜末，淋上热油。结果鱼肉很老很死，味道进不去，筷子插进去都费劲。
: 牛蛙和鱼头都是sunrise买的。是材料本来的问题，还是做的时候有什么特别的技巧呢
: ？昨天做了2个半小时，结果全倒掉了，实在很浪费。
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j*****d
发帖数: 686 | |
w**f
发帖数: 7794 | 6 牛蛙和鱼不新鲜？
【在 e******u 的大作中提到】
: 上周想做泡椒牛蛙，按网上的川菜视频教学做的，做之前用料酒腌过，炒的时候放了很
: 多自己泡的红椒，但吃起来还是有腥味。只好第二天用水煮的办法再弄辣一点，才把腥
: 味盖过去。
: 昨天想做双色剁椒鱼头，也是网上搜的菜谱。周日晚上买的鱼头，洗净用盐和料酒腌半
: 小时，下铺葱段，炒香干辣椒花椒剁椒姜蒜粒，加老干妈盐糖，淋到鱼头上，蒸15分钟
: ，撒葱花和蒜末，淋上热油。结果鱼肉很老很死，味道进不去，筷子插进去都费劲。
: 牛蛙和鱼头都是sunrise买的。是材料本来的问题，还是做的时候有什么特别的技巧呢
: ？昨天做了2个半小时，结果全倒掉了，实在很浪费。
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e******u
发帖数: 6296 | 7 是不是冰冻的东西都比较腥不好做？
【在 l****i 的大作中提到】
: 哦 看到第三段鸟 前面两个问题也迎刃而解鸟
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e******u
发帖数: 6296 | 8 和泡菜一样的，把小红椒扔进去泡2-3天
起泡菜水是用冷下来的开水，加泡菜盐或普通的盐，冰糖，少许白酒
避免生花是用密闭性好的罐子，洗好的菜晾干或用凉开水冲过，捞泡菜的筷子不要沾油
腥，白酒也有防止生花的作用
【在 j*****d 的大作中提到】
: 小美妹妹，泡椒怎么做？
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e******u
发帖数: 6296 | 9 那就是说做不成啦？或者只能用现钓的鱼做？
之前用冷冻的鸭子做的菜都觉得还可以
【在 w**f 的大作中提到】
: 牛蛙和鱼不新鲜？
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w**f
发帖数: 7794 | 10 冰冻的当然不如新鲜的， 我们以前买过懂的牛蛙也还可以。
去上顶买活鱼吧。
【在 e******u 的大作中提到】
: 是不是冰冻的东西都比较腥不好做？
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w**f
发帖数: 7794 | 11 可能你买的不新鲜， 以前我们买过也还可以。
上顶有活鱼卖啊
【在 e******u 的大作中提到】
: 那就是说做不成啦？或者只能用现钓的鱼做？
: 之前用冷冻的鸭子做的菜都觉得还可以
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e******u
发帖数: 6296 | 12 你们怎么处理牛蛙的呢？还是做很辣盖过去？
活鱼的头好小啊，湖南馆子里的剁椒鱼头都是超大的头
【在 w**f 的大作中提到】
: 冰冻的当然不如新鲜的， 我们以前买过懂的牛蛙也还可以。
: 去上顶买活鱼吧。
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w**f
发帖数: 7794 | 13 哦， 鱼头我们也是买的死的， 还可以啊，
做的鱼头火锅和剁椒鱼头都不错。
要不你下次买了拿到我就家我给你做算了...
【在 e******u 的大作中提到】
: 你们怎么处理牛蛙的呢？还是做很辣盖过去？
: 活鱼的头好小啊，湖南馆子里的剁椒鱼头都是超大的头
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e******u
发帖数: 6296 | 14 好呀，实况教学
对啦，你和狼嫂可以把平常做菜的步骤拍下来放到网上啊，会红的
【在 w**f 的大作中提到】
: 哦， 鱼头我们也是买的死的， 还可以啊，
: 做的鱼头火锅和剁椒鱼头都不错。
: 要不你下次买了拿到我就家我给你做算了...
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w**f
发帖数: 7794 | 15 我很久很久以前上学的时候热心过一阵这个，
有一阵如果你搜索 鱼香肉丝图解， 水煮牛肉图解， 可以很容易找到我发的被到处转
载的帖子
比如这个
http://www.xici.net/main.asp?url=/b351039/d30247267.htm
现在不容易找到了，找到的也没有图片了。 会做菜的人太多了...
【在 e******u 的大作中提到】
: 好呀，实况教学
: 对啦，你和狼嫂可以把平常做菜的步骤拍下来放到网上啊，会红的
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e******u
发帖数: 6296 | 16 你叫“淡淡紫丁香”，还是转贴的人没注明啊？
【在 w**f 的大作中提到】
: 我很久很久以前上学的时候热心过一阵这个，
: 有一阵如果你搜索 鱼香肉丝图解， 水煮牛肉图解， 可以很容易找到我发的被到处转
: 载的帖子
: 比如这个
: http://www.xici.net/main.asp?url=/b351039/d30247267.htm
: 现在不容易找到了，找到的也没有图片了。 会做菜的人太多了...
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w**f
发帖数: 7794 | 17 转帖啊， 转来转去的
最好玩的是以前在华人发的一些贴又被人转会华人， 当然也是很久以前的事。
【在 e******u 的大作中提到】
: 你叫“淡淡紫丁香”，还是转贴的人没注明啊？
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w***s
发帖数: 7132 | 18 sunrise的牛蛙不行，冻过的。还是得在国内买现杀的。牛蛙一死就腥了，不鲜 |
e******u
发帖数: 6296 | 19 哦，明白
【在 w***s 的大作中提到】
: sunrise的牛蛙不行，冻过的。还是得在国内买现杀的。牛蛙一死就腥了，不鲜
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