H****H
发帖数: 11039 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Shaanxi
标 题: 周末改善生活 之 剁椒鱼头
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 00:21:14 2010, 美东)
天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
的“红翻天”剁椒。
买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
总之，要等自己回来剁可就困难了。
鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
烧少许热油，下几粒花椒文火炸香，浇在葱丝上。
开吃
拌饭吃，真是再好不过了 |
M****o
发帖数: 13571 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
X***P
发帖数: 3230 | 4 是大头鱼吧？是做剁椒鱼的最佳选择，只是我总是觉得大华的大头鱼鱼头有点不新鲜。
【在 H****H 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
: 发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Shaanxi
: 标 题: 周末改善生活 之 剁椒鱼头
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 00:21:14 2010, 美东)
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
|
H****H
发帖数: 11039 | 5 难道说俺运气这么好么？
【在 b*****g 的大作中提到】
: 从来没见过这么好的鱼头卖啊
|
H****H
发帖数: 11039 | 6 不知道是什么鱼，只标了1.99/LB，我们也没问。
这个鱼头很新鲜啊，蒸出来嫩嫩的，我们俩一顿饭就吃光了。
蒸出来的汤都拿来拌饭吃了。
【在 X***P 的大作中提到】
: 是大头鱼吧？是做剁椒鱼的最佳选择，只是我总是觉得大华的大头鱼鱼头有点不新鲜。
|
s********y
发帖数: 769 | 7 omg...
lz的改善生活 made our lives look like sh1t......
I even lost the will to live on... |
s******7
发帖数: 350 | 8 吞口水中，，，，，，等会就去大华。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
H****H
发帖数: 11039 | 9 咦，我是不是该找大华收广告费么.........
这个鱼头应该在各个中国店都有卖吧？
【在 s******7 的大作中提到】
: 吞口水中，，，，，，等会就去大华。。。。。。。。。。。。。。。。。。
|
l*********n
发帖数: 860 | 10 come on. 剁椒鱼头好是好，但毕竟就是个剁椒鱼头啊。鼓起勇气，生活是多姿多彩的
【在 s********y 的大作中提到】
: omg...
: lz的改善生活 made our lives look like sh1t......
: I even lost the will to live on...
|
|
|
r********3
发帖数: 2998 | 11 鲢鱼都不知道啊？？？？？？？？？？？？
吃鱼头当然是鲢鱼头了啊。。。
为啥大家就只知道三文鱼？？？？草鱼，鲢鱼，鲫鱼都不认识？
【在 H****H 的大作中提到】
: 咦，我是不是该找大华收广告费么.........
: 这个鱼头应该在各个中国店都有卖吧？
|
m***e
发帖数: 991 | 12 haha, same here...
不过还是让BSO来得更猛烈些吧，让偶在口水中沉浮。。。
【在 s********y 的大作中提到】
: omg...
: lz的改善生活 made our lives look like sh1t......
: I even lost the will to live on...
|
H****H
发帖数: 11039 | 13 是啊，那位同学那么一说我都不好意思了。
每个人的生活都有自己出彩的一面。
【在 l*********n 的大作中提到】
: come on. 剁椒鱼头好是好，但毕竟就是个剁椒鱼头啊。鼓起勇气，生活是多姿多彩的
|
M******9
发帖数: 404 | 14 口水中。多放点葱和香菜就更好看了，没放过蒸鱼豉油，是广东味的吧。我喜欢多多的
葱上浇热油，香。如果用三文鱼头做更好吃，中国城都有卖。当初曾认识个往日餐厅送
鱼的朋友，新鲜的三文鱼头日餐厅都不要，白送。鱼头蒸，煎，烤，酱都很赞。 |
X***P
发帖数: 3230 | 15 用三文鱼头做剁椒鱼头总觉得很怪。剁椒鱼头就应该是大头鲢鱼。
【在 M******9 的大作中提到】
: 口水中。多放点葱和香菜就更好看了，没放过蒸鱼豉油，是广东味的吧。我喜欢多多的
: 葱上浇热油，香。如果用三文鱼头做更好吃，中国城都有卖。当初曾认识个往日餐厅送
: 鱼的朋友，新鲜的三文鱼头日餐厅都不要，白送。鱼头蒸，煎，烤，酱都很赞。
|
M******9
发帖数: 404 | 16 在国内用鲢鱼头是因为三文鱼是后引进品种，又很贵。鲢鱼是有土星气的，本来用剁椒
去掉土星气的。这边
三文鱼头超便宜，没有河鱼的土星气。而且三文鱼头上的皮很厚，胶原蛋白超多，推荐
专吃鱼唇，超好吃。
【在 X***P 的大作中提到】
: 用三文鱼头做剁椒鱼头总觉得很怪。剁椒鱼头就应该是大头鲢鱼。
|
H****H
发帖数: 11039 | 17 really?
这么一说我得试试看啦。之前特地没买三文鱼头，就是怕腥啊！我们在欧洲买的三文鱼
头就比较腥，要先裹面糊炸了之后红烧才行。
不管怎么说，先谢谢你啦。如果能问到你朋友做鱼头的方法就更好了。
【在 M******9 的大作中提到】
: 在国内用鲢鱼头是因为三文鱼是后引进品种，又很贵。鲢鱼是有土星气的，本来用剁椒
: 去掉土星气的。这边
: 三文鱼头超便宜，没有河鱼的土星气。而且三文鱼头上的皮很厚，胶原蛋白超多，推荐
: 专吃鱼唇，超好吃。
|
H****H
发帖数: 11039 | 18 鲫鱼很好区分，但是草鱼鲢鱼我总弄不清楚。如果带身子还好，只有头的话我就糊涂了。
我买的这个鱼头不像是鲢鱼的头，感觉好像没那么“胖头”。
【在 r********3 的大作中提到】
: 鲢鱼都不知道啊？？？？？？？？？？？？
: 吃鱼头当然是鲢鱼头了啊。。。
: 为啥大家就只知道三文鱼？？？？草鱼，鲢鱼，鲫鱼都不认识？
|
X***P
发帖数: 3230 | 19 不对吧，我觉得用大头鲢鱼是因为这种鱼脑袋大，里面有很多脑髓，然后鱼肉本身也嫩
。三文鱼的鱼肉很容易碎，很干，然后脑袋里面基本啥也没有，我是觉得不好吃。
【在 M******9 的大作中提到】
: 在国内用鲢鱼头是因为三文鱼是后引进品种，又很贵。鲢鱼是有土星气的，本来用剁椒
: 去掉土星气的。这边
: 三文鱼头超便宜，没有河鱼的土星气。而且三文鱼头上的皮很厚，胶原蛋白超多，推荐
: 专吃鱼唇，超好吃。
|
H****H
发帖数: 11039 | 20 现在觉得你说的更有道理........
好吧，我承认我是墙头草。
【在 X***P 的大作中提到】
: 不对吧，我觉得用大头鲢鱼是因为这种鱼脑袋大，里面有很多脑髓，然后鱼肉本身也嫩
: 。三文鱼的鱼肉很容易碎，很干，然后脑袋里面基本啥也没有，我是觉得不好吃。
|
|
|
X***P
发帖数: 3230 | 21 呵呵，我们家乡剁椒鱼头很有名的，你要是超市买的剁椒十有八九是我们省产的。反正
我现在是除了用大头鲢鱼做的剁椒鱼头，其他一概不吃。
【在 H****H 的大作中提到】
: 现在觉得你说的更有道理........
: 好吧，我承认我是墙头草。
|
H****H
发帖数: 11039 | 22 你是“福兰”人吧？
我帖子里都写明了是湖南产的辣妹子牌剁椒啦。
【在 X***P 的大作中提到】
: 呵呵，我们家乡剁椒鱼头很有名的，你要是超市买的剁椒十有八九是我们省产的。反正
: 我现在是除了用大头鲢鱼做的剁椒鱼头，其他一概不吃。
|
X***P
发帖数: 3230 | 23 嘿嘿。没注意看
【在 H****H 的大作中提到】
: 你是“福兰”人吧？
: 我帖子里都写明了是湖南产的辣妹子牌剁椒啦。
|
h********n
发帖数: 5148 | 24 MM手太巧了.很专业.以前常去吃谭鱼头,鱼头卖的比鱼肉还贵.可以我家LD不爱吃鱼头,
也就做罢了...
【在 H****H 的大作中提到】
: 你是“福兰”人吧？
: 我帖子里都写明了是湖南产的辣妹子牌剁椒啦。
|
H****H
发帖数: 11039 | 25 你是说鱼头火锅吧？
我公公婆婆刚买了重庆桥头牌火锅底料要给我们寄，等寄到了一定请你来吃鱼头火锅。
嗯.......我是不是已经欠账太多了.........
【在 h********n 的大作中提到】
: MM手太巧了.很专业.以前常去吃谭鱼头,鱼头卖的比鱼肉还贵.可以我家LD不爱吃鱼头,
: 也就做罢了...
|
h********n
发帖数: 5148 | 26 谢谢MM惦记.觉得是我欠你的.上次还在你家蹭了顿午饭呢.你太客气了.
【在 H****H 的大作中提到】
: 你是说鱼头火锅吧？
: 我公公婆婆刚买了重庆桥头牌火锅底料要给我们寄，等寄到了一定请你来吃鱼头火锅。
: 嗯.......我是不是已经欠账太多了.........
|
r********9
发帖数: 18394 | |
P*****s
发帖数: 2619 | 28 超赞~~
【在 H****H 的大作中提到】
: 你是说鱼头火锅吧？
: 我公公婆婆刚买了重庆桥头牌火锅底料要给我们寄，等寄到了一定请你来吃鱼头火锅。
: 嗯.......我是不是已经欠账太多了.........
|
