V********n
发帖数: 305 | 1 俺不是托，感觉比较正面。人巨多，等了半小时，还不是高峰时间，可见生意好。菜量
不多，但点的几个菜都还精细。难得的是用料新鲜。爆炒腰花吃过３，４家，还只有老
雄家的没怪味道。鱼片也很新鲜。但愿将来店开久了也一样。用料新鲜这点三八，老四
川几个店都不怎地。蜀风园就更次了。其实新鲜东西弄出来，难吃都有限。
味道上有点川菜意思了。只吃了一次，不太有发言权。感觉不会比三八差。反正都不正
宗，能象得多点就很不容易了。这点正宗四川人应该都同意吧。
服务凑和。态度都很好，只是可能才开张，没经验，有些忙乱。其实态度好就成。三八
，老四川，蜀风园里都有的满脸官司中年女威脆丝还没有。但愿以后也没有。等菜时间
有些长，但长不过美国店。
总之还行。蜀风圆，老四川是很久不去了。三八最近也下降很快，好几次吃到不新鲜的
东西，还得费劲和女威脆丝斗智斗勇，快赶上当年国营商店了。呼唤继续有新店开。 |
q********m
发帖数: 3234 | |
V********n
发帖数: 305 | 3 但愿将来也一样。蜀风园才开时也还行，后来跳水，刹都刹不住。 |
x*****2
发帖数: 1663 | 4 这几天这么忙啊？ 顶下服务 用料。下次跟朋友一起再去吃
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f*******i
发帖数: 459 | 5 今天也去了，几乎全满。点了很多菜，因为我刚从成都回来不好品头论足（成都的好吃
的太多了），但领导说在我们目前吃过的川菜中它算是最好的了。有一点，它家的菜味
不是很重，吃完不觉的咸辣过度。 |
J**********e
发帖数: 967 | 6 I am at there right now. Waiting,:)
【在 V********n 的大作中提到】
: 俺不是托，感觉比较正面。人巨多，等了半小时，还不是高峰时间，可见生意好。菜量
: 不多，但点的几个菜都还精细。难得的是用料新鲜。爆炒腰花吃过３，４家，还只有老
: 雄家的没怪味道。鱼片也很新鲜。但愿将来店开久了也一样。用料新鲜这点三八，老四
: 川几个店都不怎地。蜀风园就更次了。其实新鲜东西弄出来，难吃都有限。
: 味道上有点川菜意思了。只吃了一次，不太有发言权。感觉不会比三八差。反正都不正
: 宗，能象得多点就很不容易了。这点正宗四川人应该都同意吧。
: 服务凑和。态度都很好，只是可能才开张，没经验，有些忙乱。其实态度好就成。三八
: ，老四川，蜀风园里都有的满脸官司中年女威脆丝还没有。但愿以后也没有。等菜时间
: 有些长，但长不过美国店。
: 总之还行。蜀风圆，老四川是很久不去了。三八最近也下降很快，好几次吃到不新鲜的
|
V********n
发帖数: 305 | |
z******8
发帖数: 403 | 8 顶用料新鲜。 不顶的是waiter不够专业，看不到客人的需求。 |
a******e
发帖数: 36306 | 9 看来老熊走的精品路线，不是buffet管饱管撑路线。大家根据需要该去啥店就去啥店好
了，呵呵。
【在 V********n 的大作中提到】
: 俺不是托，感觉比较正面。人巨多，等了半小时，还不是高峰时间，可见生意好。菜量
: 不多，但点的几个菜都还精细。难得的是用料新鲜。爆炒腰花吃过３，４家，还只有老
: 雄家的没怪味道。鱼片也很新鲜。但愿将来店开久了也一样。用料新鲜这点三八，老四
: 川几个店都不怎地。蜀风园就更次了。其实新鲜东西弄出来，难吃都有限。
: 味道上有点川菜意思了。只吃了一次，不太有发言权。感觉不会比三八差。反正都不正
: 宗，能象得多点就很不容易了。这点正宗四川人应该都同意吧。
: 服务凑和。态度都很好，只是可能才开张，没经验，有些忙乱。其实态度好就成。三八
: ，老四川，蜀风园里都有的满脸官司中年女威脆丝还没有。但愿以后也没有。等菜时间
: 有些长，但长不过美国店。
: 总之还行。蜀风圆，老四川是很久不去了。三八最近也下降很快，好几次吃到不新鲜的
|
R*C
发帖数: 5511 | 10 顶这个贴。和我的感觉一样，味道谈不上有什么特别出色的地方，但也不难吃。。不能
和国内的川菜比，期望值不能太高。
材料新鲜，天天卖光，材料能不新鲜吗，呵呵。希望生意稳定后，材料能继续新鲜。。
。 |
|
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L********t
发帖数: 1916 | |
g****r
发帖数: 672 | 12 热
【在 L********t 的大作中提到】
: 餐馆叫啥名字?在哪里?
|
a******e
发帖数: 36306 | 13 天天卖光也可能不新鲜，比如可以去中国店收购陈年积货。
【在 R*C 的大作中提到】
: 顶这个贴。和我的感觉一样，味道谈不上有什么特别出色的地方，但也不难吃。。不能
: 和国内的川菜比，期望值不能太高。
: 材料新鲜，天天卖光，材料能不新鲜吗，呵呵。希望生意稳定后，材料能继续新鲜。。
: 。
|
O******I
发帖数: 244 | |
g****r
发帖数: 672 | 15 在哪里？有人吗？
【在 O******I 的大作中提到】
: 新店很火啊
: 哪天也去尝尝
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G**********e
发帖数: 11693 | 16 哎～这种话只有你能说，我不能说
【在 a******e 的大作中提到】
: 看来老熊走的精品路线，不是buffet管饱管撑路线。大家根据需要该去啥店就去啥店好
: 了，呵呵。
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a**h
发帖数: 1085 | 17 本来想等等再去，看起来就为了这个爆炒腰花也要提早去体验一下了。吃了几家的爆炒
腰花，让我都怀疑那些大厨的火侯技巧和用料。记忆最新的是在丰泽园，上来的时候还
带着血水和着那臊气！只能让我看着那道腰花发呆。他家爆炒腰花价钱如何？ |
G**********e
发帖数: 11693 | 18 大猪腰跟小猪腰有区别，价格也不一样。。。。
然后我们用很费工的方式处理的～
【在 a**h 的大作中提到】
: 本来想等等再去，看起来就为了这个爆炒腰花也要提早去体验一下了。吃了几家的爆炒
: 腰花，让我都怀疑那些大厨的火侯技巧和用料。记忆最新的是在丰泽园，上来的时候还
: 带着血水和着那臊气！只能让我看着那道腰花发呆。他家爆炒腰花价钱如何？
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M******9
发帖数: 404 | 19 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
的想法了。 |
c****u
发帖数: 8308 | 20 lol 防民之口甚防于川么. 老毛要不是因为你死我活的斗争,都不敢轻易招惹老百姓.
"群众起来了,不得了啊,这么大的运动我们也没经验啊,"----两手一摊----"说什么的都
有,我们只能走一步看一步,尽量把群众释放的能量往正确道路上引导了. 想封群众的口
, 中央也没这个能力啊" ---- 周恩来, 1966年9月.
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
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d****n
发帖数: 1637 | 21 我觉得分量还行啊，30多了，过了胡吃海塞的年龄，身体也就能消耗也就那么多，出去
吃总是想吃点新鲜的。周末去吃，点了毛肠旺和夫妻肺骗，2个人吃的饱饱的。应该算
是正常饭量吧。不是四川人，不知道是不是正宗。但是很喜欢那里的味道，最吸引我们
的是食材新鲜。
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
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D*****1
发帖数: 809 | 22 夫妻肺片是冷盘， 只是一个开胃的， 都不可以算是菜， 毛肠旺不知道， 感觉和五更
肠旺差不多。
你们两个人可以吃的饱饱的， 看来是真的吃的不多， 还是说只顾着吃米饭了。 再说
， 夫妻肺片，
这东西， 要放多久才可以吃出不新鲜？ 毛肠旺，这肠呀， 血的， 只要没有怪的味道
， 闻起来不
臭， 你又怎么定义新鲜不新鲜？ 这些辣的东西， 只要一辣， 就很难吃出新鲜的问题
了。 你这个回
帖， 感觉有点过了。。。。。 除非你点了鱼什么的， 尤其是清蒸的， 那个的确是可
以吃出。。。
【在 d****n 的大作中提到】
: 我觉得分量还行啊，30多了，过了胡吃海塞的年龄，身体也就能消耗也就那么多，出去
: 吃总是想吃点新鲜的。周末去吃，点了毛肠旺和夫妻肺骗，2个人吃的饱饱的。应该算
: 是正常饭量吧。不是四川人，不知道是不是正宗。但是很喜欢那里的味道，最吸引我们
: 的是食材新鲜。
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a**h
发帖数: 1085 | 23 有意思，川乡楼去过几次，口味一般。但是加工比较慥，蒙古牛肉半生不熟，所以吃下
去让人反胃。等俺这周抽空去一次老兄之后就知道孰高孰低了。
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
|
m********7
发帖数: 210 | 24 我虽然人没有去，但是朋友帮我打包了三个菜回来。很喜欢那个蒜泥白肉，夫妻肺片也
很好吃，打包的那份没那么多油，而且也不咸，挺不错的。我打包的菜吃了俩顿呢，份
量还行的。反正我和我的朋友都蛮喜欢，开心呢~~ |
G**********e
发帖数: 11693 | 25 我们的师傅说，会吃鱼的，不用清蒸，炸过的鱼，不用吃，筷子拨开外面被炸过的裹了
粉的皮，看看鱼肉的分离度，立刻知
道是鲜杀的活鱼还是不是～
我觉得一家餐馆用料新不新鲜除了选择叫货公司之外，最主要看厨房冻库和冷库有没有
被organize和manage好，一定要
first in first out，有没有准确预测用量并根据预测prep和解冻正确的量。。。
【在 D*****1 的大作中提到】
: 夫妻肺片是冷盘， 只是一个开胃的， 都不可以算是菜， 毛肠旺不知道， 感觉和五更
: 肠旺差不多。
: 你们两个人可以吃的饱饱的， 看来是真的吃的不多， 还是说只顾着吃米饭了。 再说
: ， 夫妻肺片，
: 这东西， 要放多久才可以吃出不新鲜？ 毛肠旺，这肠呀， 血的， 只要没有怪的味道
: ， 闻起来不
: 臭， 你又怎么定义新鲜不新鲜？ 这些辣的东西， 只要一辣， 就很难吃出新鲜的问题
: 了。 你这个回
: 帖， 感觉有点过了。。。。。 除非你点了鱼什么的， 尤其是清蒸的， 那个的确是可
: 以吃出。。。
|
a******e
发帖数: 36306 | 26 看起来矛盾集中体现在分量上，呵呵。guaguatengteng可以考虑加一个buffect
section。
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
|
l***h
发帖数: 9308 | 27 说实在的，真要味道好，计较分量就太过了。说道分量，感觉哈，$15以上的绝对够，
比如肠旺、酸菜鱼，$10以下偏少，但按1人1菜不打包的水平应该够了，嫌分量少的对
比一下小肥羊。
吃过2次，都是在负面评价之后，也许分量加大？坦率地说，材料新鲜超过中国城所有
的中餐馆，希望能保持下去。蜀风园不说了，丰泽园连龙利都不新鲜，川香楼好几次夫
妻肺片都是馊的。
你说的休斯顿这几个川菜馆，还没提早期的川王府、老四川、川外川，都各领风骚一段
时间，原因是有个大厨轮流在这些馆子掌勺，现在落户川香楼，水平没得说，但总是没
法跟东家一路走下去，不知道内中缘由。
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
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l***h
发帖数: 9308 | 28 吃过馊的夫妻肺片，偶要求不高，不馊就算新鲜了。还有泡菜能拉丝。。。偶都想不出
来，这能省出几个钱来
【在 D*****1 的大作中提到】
: 夫妻肺片是冷盘， 只是一个开胃的， 都不可以算是菜， 毛肠旺不知道， 感觉和五更
: 肠旺差不多。
: 你们两个人可以吃的饱饱的， 看来是真的吃的不多， 还是说只顾着吃米饭了。 再说
: ， 夫妻肺片，
: 这东西， 要放多久才可以吃出不新鲜？ 毛肠旺，这肠呀， 血的， 只要没有怪的味道
: ， 闻起来不
: 臭， 你又怎么定义新鲜不新鲜？ 这些辣的东西， 只要一辣， 就很难吃出新鲜的问题
: 了。 你这个回
: 帖， 感觉有点过了。。。。。 除非你点了鱼什么的， 尤其是清蒸的， 那个的确是可
: 以吃出。。。
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G**********e
发帖数: 11693 | 29 i look down to buffets........ no offense to buffet owners~
【在 a******e 的大作中提到】
: 看起来矛盾集中体现在分量上，呵呵。guaguatengteng可以考虑加一个buffect
: section。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 30 ewwwwwwwwwwwww。。。。。那你不告它啊～
【在 l***h 的大作中提到】
: 吃过馊的夫妻肺片，偶要求不高，不馊就算新鲜了。还有泡菜能拉丝。。。偶都想不出
: 来，这能省出几个钱来
|
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a******e
发帖数: 36306 | 31 这个。。。就叫自助餐section好了，拿来迎合老美
【在 G**********e 的大作中提到】
: i look down to buffets........ no offense to buffet owners~
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m******e
发帖数: 1244 | 32 可是如果真成了buffet,菜的质量就跟不上了
我还是情愿等的时间长点，稍微贵一点也没关系，但是味道要好。出来吃个饭不就是想
吃个味道么，真要撑得走不动不如在家里自己做好了。当然我做饭也是太难吃了，汗
【在 a******e 的大作中提到】
: 这个。。。就叫自助餐section好了，拿来迎合老美
|
l***h
发帖数: 9308 | 33 没点泡菜，只是临走前看女服务员在玩泡菜拉丝。。。。你觉着告有用吗？要是有用那
几乎所有中餐馆都别开了，只要不是常态，偶尔几次，一般还是宽大为怀了。其实，卫
生、质量等方面，我看也就独一处能保持多年不变，尽管味道很勉强。
【在 G**********e 的大作中提到】
: ewwwwwwwwwwwww。。。。。那你不告它啊～
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D*****1
发帖数: 809 | 34 这个方法好。 怎么看？ 教教我。 我不常吃鱼， 怕鱼刺。 但至少我可以在别人面前
显一下：）
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我们的师傅说，会吃鱼的，不用清蒸，炸过的鱼，不用吃，筷子拨开外面被炸过的裹了
: 粉的皮，看看鱼肉的分离度，立刻知
: 道是鲜杀的活鱼还是不是～
: 我觉得一家餐馆用料新不新鲜除了选择叫货公司之外，最主要看厨房冻库和冷库有没有
: 被organize和manage好，一定要
: first in first out，有没有准确预测用量并根据预测prep和解冻正确的量。。。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 35 一大部分新鲜蔬菜是我每天亲自买的～买得勤，每次不买多。。。其他肉类的新鲜，像
我之前说的靠厨房里面的
management，management出现了问题新鲜度立马就会反应出来～然后有时候也偶尔会有
客人口味特别，或者可能就
是不想一个菜了找点借口。。。别人都没有说不新鲜光ta一人说不新鲜的，端回去厨房
尝了没有丝毫问题，这种的没办
法，算损失里～我在dallas店玩就有几次厨房放着一盘菜说是客人说不新鲜有味道的，
我就拿来吃了，倒了多浪费～
份量没有什么调整，都是定了量的，成本在那摆着，员工老板也都是要养家糊口的，要
提高份量就需要降低成本买次品
～然后也要看食客识不识货。之前有人说香水仔鸡份量太小，也有人说要赞香水仔鸡因
为口感超级好，那是走地鸡做的
当然口感好，成本高当然份量不会大。我要观察如果继续有人陆续抱怨这个菜份量小，
那好啊，之后就换正常的肉鸡鸡
腿肉，那个便宜，那个份量可以大。。。。不过那样走的菜别的餐馆有卖，我们就不必
去copy人家了～
【在 l***h 的大作中提到】
: 说实在的，真要味道好，计较分量就太过了。说道分量，感觉哈，$15以上的绝对够，
: 比如肠旺、酸菜鱼，$10以下偏少，但按1人1菜不打包的水平应该够了，嫌分量少的对
: 比一下小肥羊。
: 吃过2次，都是在负面评价之后，也许分量加大？坦率地说，材料新鲜超过中国城所有
: 的中餐馆，希望能保持下去。蜀风园不说了，丰泽园连龙利都不新鲜，川香楼好几次夫
: 妻肺片都是馊的。
: 你说的休斯顿这几个川菜馆，还没提早期的川王府、老四川、川外川，都各领风骚一段
: 时间，原因是有个大厨轮流在这些馆子掌勺，现在落户川香楼，水平没得说，但总是没
: 法跟东家一路走下去，不知道内中缘由。
|
m******e
发帖数: 1244 | 36 ……能别换么……起码等我这星期去吃完了再换啊！！！！！！！！！！！555555
【在 G**********e 的大作中提到】
: 一大部分新鲜蔬菜是我每天亲自买的～买得勤，每次不买多。。。其他肉类的新鲜，像
: 我之前说的靠厨房里面的
: management，management出现了问题新鲜度立马就会反应出来～然后有时候也偶尔会有
: 客人口味特别，或者可能就
: 是不想一个菜了找点借口。。。别人都没有说不新鲜光ta一人说不新鲜的，端回去厨房
: 尝了没有丝毫问题，这种的没办
: 法，算损失里～我在dallas店玩就有几次厨房放着一盘菜说是客人说不新鲜有味道的，
: 我就拿来吃了，倒了多浪费～
: 份量没有什么调整，都是定了量的，成本在那摆着，员工老板也都是要养家糊口的，要
: 提高份量就需要降低成本买次品
|
a******e
发帖数: 36306 | 37 那不叫成，没看我说的section吗？
【在 m******e 的大作中提到】
: 可是如果真成了buffet,菜的质量就跟不上了
: 我还是情愿等的时间长点，稍微贵一点也没关系，但是味道要好。出来吃个饭不就是想
: 吃个味道么，真要撑得走不动不如在家里自己做好了。当然我做饭也是太难吃了，汗
|
G**********e
发帖数: 11693 | 38 我不是一个很会吃鱼的人
你找个会吃的人教你嘛～
【在 D*****1 的大作中提到】
: 这个方法好。 怎么看？ 教教我。 我不常吃鱼， 怕鱼刺。 但至少我可以在别人面前
: 显一下：）
|
G**********e
发帖数: 11693 | 39 我希望有用，这样其他餐馆垮了我就没有竞争对手了，哇卡卡卡卡
【在 l***h 的大作中提到】
: 没点泡菜，只是临走前看女服务员在玩泡菜拉丝。。。。你觉着告有用吗？要是有用那
: 几乎所有中餐馆都别开了，只要不是常态，偶尔几次，一般还是宽大为怀了。其实，卫
: 生、质量等方面，我看也就独一处能保持多年不变，尽管味道很勉强。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 40 我要让老美来迎合我～
川菜整不了自助吧。自助餐都是那种能放的，而且要廉价才能有足够的客流量，才能大
批量做那放着～
【在 a******e 的大作中提到】
: 这个。。。就叫自助餐section好了，拿来迎合老美
|
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b*******a
发帖数: 822 | 41 我教你一个法子吧，如果鱼头还在，鱼眼睛突出来或者掉出来的是新鲜鱼做的菜，如果
鱼眼睛陷进去是
不新鲜的鱼或者死鱼做的菜。如果是鱼片做的菜，就只能靠自己的嘴巴了：）
【在 D*****1 的大作中提到】
: 这个方法好。 怎么看？ 教教我。 我不常吃鱼， 怕鱼刺。 但至少我可以在别人面前
: 显一下：）
|
V********n
发帖数: 305 | 42 买鱼看鳃看眼，鳃红眼澈的是好鱼。
吃鱼用嘴，用筷子判断炸鱼的功力俺还差点儿。新鲜鱼肉有甜味，咸淡水鱼都是。新鲜鱼，刚
出锅的，鱼腥味是很淡的。一般凉了后鱼腥味才出来。如果热辣辣的鱼肉都有腥味或碱
味，材料不会是太新鲜的。
如果是很不新鲜的鱼，肉发粉，类似土豆的质感。这样的鱼肉变质很严重，就差臭味漂
出来了。在屯子川菜馆吃到过，不点名了。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 43 这个不是总管用的
在鱼很活的时候杀了马上冻起来，过个一两天拿出来吃，做出来的鱼眼睛也会是很清澈
的～
而我们这有些鱼，进货的时候鱼来了就是瞎的。。。
【在 b*******a 的大作中提到】
: 我教你一个法子吧，如果鱼头还在，鱼眼睛突出来或者掉出来的是新鲜鱼做的菜，如果
: 鱼眼睛陷进去是
: 不新鲜的鱼或者死鱼做的菜。如果是鱼片做的菜，就只能靠自己的嘴巴了：）
|
c*********k
发帖数: 20696 | 44 我教你个保险的办法吧
活鱼拿来之后，放血，开膛去内脏和腮，不要去鳞
用封闭的袋子装好鱼，向袋子里灌水直到鱼被完全淹没，连袋子一起放入冷冻
需要的时候解冻立马去鳞下锅，三个月的鱼跟新鲜的区别不大
【在 G**********e 的大作中提到】
: 这个不是总管用的
: 在鱼很活的时候杀了马上冻起来，过个一两天拿出来吃，做出来的鱼眼睛也会是很清澈
: 的～
: 而我们这有些鱼，进货的时候鱼来了就是瞎的。。。
|
c********e
发帖数: 42175 | 45 "用封闭的袋子装好鱼，用水淹起来，连袋子一起放入冷冻"
连水冻成冰块的意思？
【在 c*********k 的大作中提到】
: 我教你个保险的办法吧
: 活鱼拿来之后，放血，开膛去内脏和腮，不要去鳞
: 用封闭的袋子装好鱼，向袋子里灌水直到鱼被完全淹没，连袋子一起放入冷冻
: 需要的时候解冻立马去鳞下锅，三个月的鱼跟新鲜的区别不大
|
c*********k
发帖数: 20696 | 46 对
【在 c********e 的大作中提到】
: "用封闭的袋子装好鱼，用水淹起来，连袋子一起放入冷冻"
: 连水冻成冰块的意思？
|
c*********k
发帖数: 20696 | 47 改了一下：用封闭的袋子装好鱼，向袋子里灌水直到鱼被完全淹没，连袋子一起放入冷冻
【在 c********e 的大作中提到】
: "用封闭的袋子装好鱼，用水淹起来，连袋子一起放入冷冻"
: 连水冻成冰块的意思？
|
G**********e
发帖数: 11693 | 48 这么麻烦啊。。。。
我只知道把鱼和水一起冻起来可以保鲜，但不知道要不去鳞
【在 c*********k 的大作中提到】
: 我教你个保险的办法吧
: 活鱼拿来之后，放血，开膛去内脏和腮，不要去鳞
: 用封闭的袋子装好鱼，向袋子里灌水直到鱼被完全淹没，连袋子一起放入冷冻
: 需要的时候解冻立马去鳞下锅，三个月的鱼跟新鲜的区别不大
|
c*********k
发帖数: 20696 | 49 这样处理过的鱼仔细吃还是有差别
不过要是做味道很重的，就很难发觉了，哈哈
【在 G**********e 的大作中提到】
: 这么麻烦啊。。。。
: 我只知道把鱼和水一起冻起来可以保鲜，但不知道要不去鳞
|
r**h
发帖数: 175 | 50 re....他家微麻，不辣，很咸。。。。上次点了7个菜，都快打死卖盐的了
【在 M******9 的大作中提到】
: 讨论的好像屯子里老熊菜味道鹤立鸡群似的，其实抛开分量少不说，就我们吃的四个菜
: ，包括肥肠，肺片和水煮鱼，都是川菜中的家常菜。 熊餐厅的味道远不能说精品。对
: 不起泼了有些人的冷水。不比国内川菜，比起06，07年里的蜀丰原肯定不如，比起新老
: 板的川乡楼半斤八两，比现在蜀丰原略强有限。再加上量少，基本上不会没有吃第二次
: 的想法了。
|
