j***n 发帖数: 923 | 1 屯子里的朋友们,大家都是用什么鱼做麻辣鱼啊,想做重庆四川口味的火锅鱼,在屯子
里不知道该选什么鱼比较好? |
H****H 发帖数: 11039 | |
j***n 发帖数: 923 | 3 谢谢。我好像记得重庆那边的用草鱼的比较多,不知道屯子哪能买到,还有就是罗飞鱼
,这的罗非鱼好像超级大。不过屯子里能看到好多鲤鱼,和草鱼很象,不知道做起来味
道如何?鲶鱼是不错,但是好像有股你腥味。 |
H****H 发帖数: 11039 | 4 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味,要么你去越华超市试试看,好像有鳙鱼,叫做big head,
就是传说中的胖头鱼,做鱼头火锅最好吃了。
抱歉我本人没试过,我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼,图个方便。貌
似还不错,见图
在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅,用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
如果阁下用鲜鱼做成功了,麻烦分享下经验。
【在 j***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢。我好像记得重庆那边的用草鱼的比较多,不知道屯子哪能买到,还有就是罗飞鱼 : ,这的罗非鱼好像超级大。不过屯子里能看到好多鲤鱼,和草鱼很象,不知道做起来味 : 道如何?鲶鱼是不错,但是好像有股你腥味。
|
s*****i 发帖数: 5548 | 5 我家做酸菜鱼或者香水鱼,用的是活杀的非洲鲫鱼或者鲈鱼做的鱼片,有一些骨头,吃
的时候稍微小心一些。
以前做鱼片汤的时候,用的是中号草鱼切小块。
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味,要么你去越华超市试试看,好像有鳙鱼,叫做big head, : 就是传说中的胖头鱼,做鱼头火锅最好吃了。 : 抱歉我本人没试过,我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼,图个方便。貌 : 似还不错,见图 : 在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅,用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。 : 如果阁下用鲜鱼做成功了,麻烦分享下经验。
|
j***n 发帖数: 923 | 6 惭愧啊,您做的这个菜简直是名厨的水平啊
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味,要么你去越华超市试试看,好像有鳙鱼,叫做big head, : 就是传说中的胖头鱼,做鱼头火锅最好吃了。 : 抱歉我本人没试过,我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼,图个方便。貌 : 似还不错,见图 : 在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅,用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。 : 如果阁下用鲜鱼做成功了,麻烦分享下经验。
|