H****H
发帖数: 11039 | 1 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
猪肉食谱。
野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
我琢磨来琢磨去，野猪基本上是精肉，这最符合肉干的原料标准，还是从这条路子上突
破吧。
事实证明这个思路是正确的，作好的麻辣肉干特别好吃，丝毫没有野味的腥膻。
我拿了一部分给几个朋友品尝，受到了普遍的好评，牛仔哥更是赞不绝口，所以我才斗
胆拿出方子来和大家分享。明天收了野猪肉的朋友可以试试看。
第一步：切肉。这是最费力的步骤，好在有我妈妈给我帮忙。
切成麻将见方的肉片，麻将厚度的一半比较合适
一条小猪腿切出小半沙拉盆的肉来
第二步：腌制。切好肉的当天我并没有时间进一步加工，于是放了一汤匙盐、葱段姜片
、白酒一两，抓匀了放在自封袋里在冰箱里腌制过夜。
这一步可以省略。
第三步：焯水
肉片下冷水锅，然后烧开，倒掉血沫水，把肉片冲洗干净，沥干
第四步：炒制
锅里放适量的油，烧五分热，倒入焯水沥干的肉片，中火翻炒
炒到肉片表面发干，放入五香粉半汤匙、白糖三汤匙、酱油（生抽）适量、料酒适量，
盐适量，然后加水没过肉片，盖锅盖大火烧开转中小火炖半小时。最后按照个人口味加
入辣椒粉和花椒粉。推荐西安产的万香源牌麻辣粉，休斯敦各大中国超市有售。再撒一
些白芝麻粒，大火收汁。。
第五步：烘干
收汁不必收得太干，否则容易糊锅底。收到锅底没有明显的汤汁，肉片还是滋润的状态
即可。
烤盘铺烘焙纸（Parchment），倒入肉干
200-200华氏度烘烤，这个温度相当于摄氏100度左右，比较好控制烘干的程度，即便烤
的时间较长也不会烤糊。
中间适当翻动一下，烘干时间不同，得到不同硬度的肉干。
烘半小时
烘一小时
从保存的角度讲，烘干时间长比较好。
晾凉之后装入自封袋，在冰箱冷藏室里存放一个月都没有问题，如果能抽真空，估计保
存时间更长。
如果长期存放，隔段时间拿出来烘烘就可以了。
总结一下可以改进的地方，我觉得切肉的时候可以先切成大条，焯水之后再改刀切成片
，这样比切鲜肉容易得多。
虽然我是用野猪腿肉做的，但是理论上可以用野猪的任何部位的肉来做，只要是瘦肉就
可以。
要注意的地方是麻辣肉干一定要加够糖，甜辣口味才会鲜，而且肉干成品会比较润，不
会发柴。
放盐一定要谨慎，因为最后要烘干水分，盐分会浓缩的。
用万香源的麻辣粉比较温和，小朋友可以吃。牛仔哥的搭档W博士家的小宝宝十分爱吃
，说辣，但是好吃。
我家小朋友还不会吃，但是流流口水总是可以的吧！
祝大家明天打猎愉快。 |
b*******e
发帖数: 6920 | |
J**S
发帖数: 637 | 3 我怎么不知道, 哪里去弄鹿肉 和 野猪肉呀?
一般中国超市, 有卖吗?
还有, 做肉干, 我听说有油炸的, 和这个烤版的有什么区别?
成品烘干后, 要最后撒什么孜然粉或者咖喱粉吗? |
l*****u
发帖数: 3051 | |
L*1
发帖数: 11537 | |
J**S
发帖数: 637 | 6 还有个好奇问题, 那些野猪的猪毛, 都是怎么拔下来的呢?
以前, 见过烫猪毛, 也见过沥青拔猪毛?
这里美国是怎么自己处理的? 那是野猪的毛呀!!! |
H****H
发帖数: 11039 | 7 那天你没多尝几块，牛仔哥说那半盒拿回去之后顷刻之间就吃光了。
下次聚会我多做些带上。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 沙发！！
: 和豆包一起流口水
|
r********9
发帖数: 18394 | 8 实践证明， 人民群众说好才是真的好， 元芳你肿么看？ |
H****H
发帖数: 11039 | 9 超市里不卖的，打猎的朋友给的。
上次你来聚会，吃的烤鹿腿就是那么来的。你当时建议换个做法，烤整支鹿腿太干了，
我就琢磨了做成肉干，真是很成功的。有机会请你尝尝。
如果你先生对打猎有兴趣，可以去枪版加入休斯敦军分区的活动。具体情况可以去“舞
刀弄枪”版看看。
我做的这个是川味麻辣的，如果要做成孜然或者咖喱口味的当然也没问题啦。
我觉得我这个版本比油炸的更健康，味道一点都不输的。
【在 J**S 的大作中提到】
: 我怎么不知道, 哪里去弄鹿肉 和 野猪肉呀?
: 一般中国超市, 有卖吗?
: 还有, 做肉干, 我听说有油炸的, 和这个烤版的有什么区别?
: 成品烘干后, 要最后撒什么孜然粉或者咖喱粉吗?
|
H****H
发帖数: 11039 | 10 嘿嘿，豆包儿这个小名儿是起对了，这是她四个月时候的照片，现在快六个月了，越发
像个包子了。
【在 l*****u 的大作中提到】
: 元芳，对那个小包子mm你怎么看。。
|
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 11 多谢
好久都没有和石榴哥联系了，哪天有空来看看我们宝宝吧。
有了宝宝之后园子荒了一个夏天，最近整理了一番，发现你给的石榴树和枣树都顽强地
活着呢。
【在 L*1 的大作中提到】
: 超赞！同小mm一样流口水！
|
h****7
发帖数: 2350 | 12 厨房里哪有猎场有意思, 要想真正 have fun, 还得提枪上阵才行. |
H****H
发帖数: 11039 | 13 这个问题问得真专业，事实上以前他们自己打猎是不要猪皮的，用刀子剥掉扔了。
现在他们在猎场附近找了个加工厂，20美元处理一头猪，掏猪下水、烫猪毛，这样猪皮
就可以保留了。
事实上牛仔哥也让我琢磨一个带皮野猪肉的烹饪办法，我受到国内某大厨烹饪藏香猪的
启发，也琢磨出来了一个方子。以后会介绍的。
【在 J**S 的大作中提到】
: 还有个好奇问题, 那些野猪的猪毛, 都是怎么拔下来的呢?
: 以前, 见过烫猪毛, 也见过沥青拔猪毛?
: 这里美国是怎么自己处理的? 那是野猪的毛呀!!!
|
H****H
发帖数: 11039 | 14 19哥想当品尝野猪肉干的人民群众代表么？
【在 r********9 的大作中提到】
: 实践证明， 人民群众说好才是真的好， 元芳你肿么看？
|
H****H
发帖数: 11039 | 15 我对打猎兴趣不大，还是在厨房里琢磨菜谱吧，分工不同么。
等我家宝宝稍微大一点儿，我家领导就可以跟着牛仔哥提枪上阵打野猪了。
【在 h****7 的大作中提到】
: 厨房里哪有猎场有意思, 要想真正 have fun, 还得提枪上阵才行.
|
y****e
发帖数: 1712 | 16 先马克再仔细看贴。
做法很详细，鹿腿和野猪腿俺是搞不到了，下次我用牛肉试试看～看着流口水了这大半
夜的刚看完球回来饿的前胸贴后背还让我看见这帖子。
但是拉到最后看见那个小胖墩儿。神马肉干都是浮云，直接把小豆包端走～ |
L*1
发帖数: 11537 | 17 是呀，那天同茉莉还说起昵。我们家橘子丰收，哪天有空给你弄点尝尝。
【在 H****H 的大作中提到】
: 多谢
: 好久都没有和石榴哥联系了，哪天有空来看看我们宝宝吧。
: 有了宝宝之后园子荒了一个夏天，最近整理了一番，发现你给的石榴树和枣树都顽强地
: 活着呢。
|
H****H
发帖数: 11039 | 18 你什么时候来我家啊，豆包儿现在可好玩了，经常搞怪。
我这就发几张她昨天的搞怪照片，你去看看咯。
【在 y****e 的大作中提到】
: 先马克再仔细看贴。
: 做法很详细，鹿腿和野猪腿俺是搞不到了，下次我用牛肉试试看～看着流口水了这大半
: 夜的刚看完球回来饿的前胸贴后背还让我看见这帖子。
: 但是拉到最后看见那个小胖墩儿。神马肉干都是浮云，直接把小豆包端走～
|
H****H
发帖数: 11039 | 19 我家桔子也结了不少，不过还没熟呢，皮是硬的。
对了，Josphe's Nursery目前果树都在打折。葡萄三个品种都是五美刀、无花果两个品
种都是10美刀，品种都很不错的。另外还有油桃、桃子、李子都是十美刀一棵。
【在 L*1 的大作中提到】
: 是呀，那天同茉莉还说起昵。我们家橘子丰收，哪天有空给你弄点尝尝。
|
L*1
发帖数: 11537 | 20 我们家院子太小，估计没法种了。
almeda给的巨峰葡萄，已经下地了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 我家桔子也结了不少，不过还没熟呢，皮是硬的。
: 对了，Josphe's Nursery目前果树都在打折。葡萄三个品种都是五美刀、无花果两个品
: 种都是10美刀，品种都很不错的。另外还有油桃、桃子、李子都是十美刀一棵。
|
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 21 阿 娃娃越来越可爱了 宝宝对我的吸引完全大于吃的呀 |
j*****y
发帖数: 1916 | 22 菊姐女儿越长越漂亮啦。
【在 H****H 的大作中提到】
: 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
: 来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
: 上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
: 鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
: 我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
: 但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
: 猪肉食谱。
: 野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
: 去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
: 便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
|
H****H
发帖数: 11039 | 23 那太好了，等你的巨峰长成了，我求一根枝条回来扦插。
【在 L*1 的大作中提到】
: 我们家院子太小，估计没法种了。
: almeda给的巨峰葡萄，已经下地了。
|
H****H
发帖数: 11039 | 24 可以跟悠悠一起来看她啊。
以后有需要，我可以分享养娃经验，不谦虚地说我们豆包儿还是养的不错的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 阿 娃娃越来越可爱了 宝宝对我的吸引完全大于吃的呀
|
H****H
发帖数: 11039 | 25 多谢多谢
不过小家伙最近头发给我剪坏啦，立刻变成小痞子了。
【在 j*****y 的大作中提到】
: 菊姐女儿越长越漂亮啦。
|
J**S
发帖数: 637 | 26 搞肉, 只有这一条途径就算了! 这个难度太高! 呵呵呵~~
提枪跃马, 上阵杀猪的事, 也算了, 老胳膊老腿的, 这个难度也太高! 哈哈哈~~
上次在你家, 是我平生第一次吃鹿肉! 我也挺满足了! 不觊觎你的肉干了!
我对鹿肉的想往, 完全是来自当年自己还是惨绿少女时候, 对红楼梦里烤鹿肉的垂涎~~
你上次那个大烤腿, 基本终结了我的旧梦~~
想想, 我是该秒杀了曹大叔呢, 曹大叔呢, 曹大叔呢!
不过, 倒是可以试试你的方子, 做牛肉干!
【在 H****H 的大作中提到】
: 超市里不卖的，打猎的朋友给的。
: 上次你来聚会，吃的烤鹿腿就是那么来的。你当时建议换个做法，烤整支鹿腿太干了，
: 我就琢磨了做成肉干，真是很成功的。有机会请你尝尝。
: 如果你先生对打猎有兴趣，可以去枪版加入休斯敦军分区的活动。具体情况可以去“舞
: 刀弄枪”版看看。
: 我做的这个是川味麻辣的，如果要做成孜然或者咖喱口味的当然也没问题啦。
: 我觉得我这个版本比油炸的更健康，味道一点都不输的。
|
J**S
发帖数: 637 | 27 猪下水, 就不要了?!
那么新鲜的猪血, 猪肚, 猪腰, 猪肝, 猪场, 猪脑............
猪大油和猪胰子可以做肥皂啊!!
野猪毛, 可以做暗器!! 哈哈哈
20元, 真是便宜!!!
【在 H****H 的大作中提到】
: 这个问题问得真专业，事实上以前他们自己打猎是不要猪皮的，用刀子剥掉扔了。
: 现在他们在猎场附近找了个加工厂，20美元处理一头猪，掏猪下水、烫猪毛，这样猪皮
: 就可以保留了。
: 事实上牛仔哥也让我琢磨一个带皮野猪肉的烹饪办法，我受到国内某大厨烹饪藏香猪的
: 启发，也琢磨出来了一个方子。以后会介绍的。
|
l********3
发帖数: 7367 | 28 好呀好呀
有机会我和yoyo一起去
你家小豆包养的不是不错 是非常好 不过根据你的能力 这也是意料之中的
以后要好好取经
【在 H****H 的大作中提到】
: 可以跟悠悠一起来看她啊。
: 以后有需要，我可以分享养娃经验，不谦虚地说我们豆包儿还是养的不错的。
|
J**S
发帖数: 637 | 29 豆包儿, 的确非常不错!
期待小馒头, 小饺子, 小元宵..............
【在 H****H 的大作中提到】
: 可以跟悠悠一起来看她啊。
: 以后有需要，我可以分享养娃经验，不谦虚地说我们豆包儿还是养的不错的。
|
b*******e
发帖数: 6920 | 30 我发现你和我想的完全一样！
包括烤鹿肉的梦想。。。
【在 J**S 的大作中提到】
: 猪下水, 就不要了?!
: 那么新鲜的猪血, 猪肚, 猪腰, 猪肝, 猪场, 猪脑............
: 猪大油和猪胰子可以做肥皂啊!!
: 野猪毛, 可以做暗器!! 哈哈哈
: 20元, 真是便宜!!!
:
|
|
|
J**S
发帖数: 637 | 31 我们上QQ去私聊, 我们的共同梦想去, 哈哈~~
【在 b*******e 的大作中提到】
: 我发现你和我想的完全一样！
: 包括烤鹿肉的梦想。。。
|
H****H
发帖数: 11039 | 32 哎呀，还真的是梦想家啊！
你知道猪肚猪肠清洗起来多麻烦么，要翻过来用碱水洗好多遍才行，脏活儿啊。
子弹打倒的野猪就别想着收猪血了，野猪也没有脂肪给你做肥皂。
老老实实吃猪肉就行啦
【在 J**S 的大作中提到】
: 猪下水, 就不要了?!
: 那么新鲜的猪血, 猪肚, 猪腰, 猪肝, 猪场, 猪脑............
: 猪大油和猪胰子可以做肥皂啊!!
: 野猪毛, 可以做暗器!! 哈哈哈
: 20元, 真是便宜!!!
:
|
H****H
发帖数: 11039 | 33 夜猫的妹子，别梦想了，赶快上床睡觉做梦去吧
【在 b*******e 的大作中提到】
: 我发现你和我想的完全一样！
: 包括烤鹿肉的梦想。。。
|
s********0
发帖数: 4152 | |
b*******e
发帖数: 6920 | 35 猪脑
猪腰
猪蹄
猪耳朵
猪脸
猪尾巴
。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 哎呀，还真的是梦想家啊！
: 你知道猪肚猪肠清洗起来多麻烦么，要翻过来用碱水洗好多遍才行，脏活儿啊。
: 子弹打倒的野猪就别想着收猪血了，野猪也没有脂肪给你做肥皂。
: 老老实实吃猪肉就行啦
|
b*******e
发帖数: 6920 | 36 今天倒时差呀~~哈哈
【在 H****H 的大作中提到】
: 夜猫的妹子，别梦想了，赶快上床睡觉做梦去吧
|
t*****0
发帖数: 197 | 37 没想到看到后面还藏着一个小宝宝，哈哈，太可爱了，咬一口 |
r********9
发帖数: 18394 | 38 大人神机妙算， 元芳佩服之至
【在 H****H 的大作中提到】
: 19哥想当品尝野猪肉干的人民群众代表么？
|
T*U
发帖数: 22634 | |
r********9
发帖数: 18394 | 40 起着早， 难道是想去钓鱼？
【在 T*U 的大作中提到】
: 见过野猪跑，没吃过野猪肉的飘过
|
|
|
T*U
发帖数: 22634 | 41 鱼倒没有，但钓到了你
【在 r********9 的大作中提到】
: 起着早， 难道是想去钓鱼？
|
r********9
发帖数: 18394 | 42 在哪里在那里见过你，你的话鱼这样熟悉？
【在 T*U 的大作中提到】
: 鱼倒没有，但钓到了你
|
f*****c
发帖数: 3257 | |
J**********r
发帖数: 508 | 44 I joined them for hunting hogs today.
I want to eat your Zhurougan....
【在 H****H 的大作中提到】
: 19哥想当品尝野猪肉干的人民群众代表么？
|
W***n
发帖数: 233 | 45 野猪和鹿不是人类的好朋友吗？你们吃的来劲。真残忍。 |
H****H
发帖数: 11039 | 46 哭，我这样授人以渔，不就是为了不用授人以鱼了么...........
【在 J**********r 的大作中提到】
: I joined them for hunting hogs today.
: I want to eat your Zhurougan....
|
H****H
发帖数: 11039 | 47 野猪不是
【在 W***n 的大作中提到】
: 野猪和鹿不是人类的好朋友吗？你们吃的来劲。真残忍。
|
t*****e
发帖数: 1632 | 48 对猪肉干无所谓 对小豆包流口水 好可爱啊 想捏。。 |
H****r
发帖数: 16240 | 49 随便德州找个农民
你去问问他，看谁是谁的朋友。
又，我听说过tree hugger，bunny hugger
没想到今天遇到……lol
【在 W***n 的大作中提到】
: 野猪和鹿不是人类的好朋友吗？你们吃的来劲。真残忍。
|
k******6
发帖数: 271 | 50 小朋友都这大了？还可爱：）
【在 H****H 的大作中提到】
: 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
: 来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
: 上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
: 鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
: 我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
: 但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
: 猪肉食谱。
: 野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
: 去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
: 便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
|
|
|
k******6
发帖数: 271 | 51 厚厚，打错了。
好可爱：））
【在 k******6 的大作中提到】
: 小朋友都这大了？还可爱：）
|
r********9
发帖数: 18394 | 52 支持您， 鄙视他们
【在 W***n 的大作中提到】
: 野猪和鹿不是人类的好朋友吗？你们吃的来劲。真残忍。
|
q****i
发帖数: 1395 | 53 就是，把一个个可爱的小生命枪杀了，吃进去，再变成粪拉出来，要多残忍有多残忍！
【在 r********9 的大作中提到】
: 支持您， 鄙视他们
|
r********9
发帖数: 18394 | 54 这还算好的了， 最可气的是还做成野猪肉干， 传在网上气我们，，，
【在 q****i 的大作中提到】
: 就是，把一个个可爱的小生命枪杀了，吃进去，再变成粪拉出来，要多残忍有多残忍！
|
g*******u
发帖数: 268 | |
l*******g
发帖数: 28502 | |
H****H
发帖数: 11039 | 57 看着像是开玩笑的，不必太认真
【在 H****r 的大作中提到】
: 随便德州找个农民
: 你去问问他，看谁是谁的朋友。
: 又，我听说过tree hugger，bunny hugger
: 没想到今天遇到……lol
|
H****H
发帖数: 11039 | 58 不要生气，气枪是打不死野猪滴
【在 r********9 的大作中提到】
: 这还算好的了， 最可气的是还做成野猪肉干， 传在网上气我们，，，
|
H****H
发帖数: 11039 | 59 厚厚，多谢，算是比较可爱的孩子
【在 k******6 的大作中提到】
: 厚厚，打错了。
: 好可爱：））
|
r********9
发帖数: 18394 | 60 俺没那么残忍， 就俺200磅的体格，一屁股坐死丫的
【在 H****H 的大作中提到】
: 不要生气，气枪是打不死野猪滴
|
|
|
t********9
发帖数: 1601 | |
f*****i
发帖数: 717 | 62 野猪说，其实我的肉也很好吃，只要你会做，这下罪名洗脱了。 |
O******e
发帖数: 2834 | 63 多谢分享！
没有野猪，用牛肉试试看！
另外，我用鱼跟你换点野猪肉干吧，哈哈。
【在 H****H 的大作中提到】
: 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
: 来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
: 上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
: 鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
: 我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
: 但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
: 猪肉食谱。
: 野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
: 去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
: 便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
|
c**********a
发帖数: 237 | 64 LD的枪友昨天也参加了打野猪活动；
LD今天拎了一条野猪腿回来。告诉我德州版上有位能打猎能种菜能文能武能拍照能下厨
的牛人发了野猪肉的做法，叫我来学习一下！！
乖乖！一开始手机上看不到形象秀，还以为是男的写的（褒义）。
原来还是位姐姐！！看得我都流口水了~~~
偶像啊！！请让我膜拜一下~~~ |
s******g
发帖数: 525 | 65 这个帖子真是及时雨啊
周末朋友也猎到一头鹿
分了俺不少鹿肉呢
这下好了
多谢多谢 |
g*********g
发帖数: 1100 | 66 丫头爱吃的紧啊，第二天她爹就给切肉了，没有烘就直接吃了，但是我盐分没有控制好
，太咸了，而且没有加五香粉和麻辣粉，味道差了一大截啊。
新鲜的吃了一顿后就开始烘，本来一切都挺好了，但是烘好后没有及时密封，最后全风
干了，哎~~可惜了
只好下次再试一次了 |
f****6
发帖数: 4472 | 67 我今天也按楼主的protocol做了下牛肉干，我200F烤了1.5hr，感觉还是水分挺多的，
不像国内卖的硬硬的很有嚼劲的感觉。。。 |
l******d
发帖数: 2186 | 68 最喜欢吃肉干了~~鹿肉干的味道很特殊很香，野猪肉干没有原料就算了，不过马上拿牛
肉来试试这个方子...
好喜欢你家小包子的这个粉粉的小衣服，好漂亮好可爱啊....
【在 H****H 的大作中提到】
: 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
: 来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
: 上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
: 鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
: 我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
: 但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
: 猪肉食谱。
: 野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
: 去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
: 便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
|
H****H
发帖数: 11039 | 69 这个简单，多烘烘啦，或者把温度升高二十度。
各个烤箱的温度其实是不一样的，要摸索自己烤箱的温度和时间。
【在 f****6 的大作中提到】
: 我今天也按楼主的protocol做了下牛肉干，我200F烤了1.5hr，感觉还是水分挺多的，
: 不像国内卖的硬硬的很有嚼劲的感觉。。。
|
H****H
发帖数: 11039 | 70 早知道上次多带点儿给你家宝贝了，以为她不能吃辣呢。
风干的肉干千万别扔了，可以重新加工啊。
放了五香粉和麻辣粉之后加点水煮煮炒炒，再烘干就可以了。
【在 g*********g 的大作中提到】
: 丫头爱吃的紧啊，第二天她爹就给切肉了，没有烘就直接吃了，但是我盐分没有控制好
: ，太咸了，而且没有加五香粉和麻辣粉，味道差了一大截啊。
: 新鲜的吃了一顿后就开始烘，本来一切都挺好了，但是烘好后没有及时密封，最后全风
: 干了，哎~~可惜了
: 只好下次再试一次了
|
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 71 多谢丸子同学的夸赞，所有的小女孩穿粉粉的衣服都是好看呢
【在 l******d 的大作中提到】
: 最喜欢吃肉干了~~鹿肉干的味道很特殊很香，野猪肉干没有原料就算了，不过马上拿牛
: 肉来试试这个方子...
: 好喜欢你家小包子的这个粉粉的小衣服，好漂亮好可爱啊....
|
z******7
发帖数: 3459 | |
g*********g
发帖数: 1100 | 73 她已经吃好多了，后来回来的路上，她还一路吃回来的。
嗯，幸亏还没有扔，晚上再加工下。
【在 H****H 的大作中提到】
: 早知道上次多带点儿给你家宝贝了，以为她不能吃辣呢。
: 风干的肉干千万别扔了，可以重新加工啊。
: 放了五香粉和麻辣粉之后加点水煮煮炒炒，再烘干就可以了。
|
H***s
发帖数: 395 | |
