b*********t
发帖数: 28 | |
c*****g
发帖数: 3871 | 2 传统的做法要用火云掌蹂躏牛肉20分钟，把肉里面的筋都打断，吃起来就很嫩
现在的做法好象一般用嫩肉粉，据说不太好。 |
z****n
发帖数: 5870 | 3 不就是用菜刀背面拍打吗？
【在 c*****g 的大作中提到】
: 传统的做法要用火云掌蹂躏牛肉20分钟，把肉里面的筋都打断，吃起来就很嫩
: 现在的做法好象一般用嫩肉粉，据说不太好。
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c****u
发帖数: 8308 | 4
以前是小火熬一宿.
现在是高压锅.
【在 b*********t 的大作中提到】
: 里面有什么没？真好吃。
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T*U
发帖数: 22634 | 5 牛柳都是用硼酸腌过。
【在 b*********t 的大作中提到】
: 里面有什么没？真好吃。
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t*******n
发帖数: 2698 | 6 比较安全的方法使用Baking Soda，用量不要多。有些餐馆用嫩肉粉。
【在 b*********t 的大作中提到】
: 里面有什么没？真好吃。
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b*****o
发帖数: 437 | |
a****a
发帖数: 26187 | |
t****4
发帖数: 7500 | 9 口水ing
【在 a****a 的大作中提到】
: 看看这个
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m**********a
发帖数: 10817 | 10 我奶奶做大排就是这样。 用菜刀背把肉打烂
【在 z****n 的大作中提到】
: 不就是用菜刀背面拍打吗？
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