b**2
发帖数: 1140 | 1 昨天去了小熊二號店。上來稱讚一下。美國客人比較多。廁所有待加強。現金有5%折扣
。想省銭的多帶現金。小費直接加20%加帳單。也省了麻煩。據說小二手上帶的是
iWatch。沒有證實。小熊涼麵不錯。不過小貴。老板娘沒有看到。老板在1樓下賣酒。
八卦完了。老板娘站內给張九折胖子吧？下回還去。 |
B***o
发帖数: 369 | 2 每次都要问有没有现金很猥琐，美国没见过第二家餐厅这么问的。 |
M****u
发帖数: 17708 | 3 加油站现金打折的比比皆是
【在 B***o 的大作中提到】
: 每次都要问有没有现金很猥琐，美国没见过第二家餐厅这么问的。
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s******b
发帖数: 653 | 4 中午去吃过，老美客人很多，几乎满坐，后来还有等位的。
小熊老板很牛，光看装潢就不是Chinatown那些中餐老板能做出来的，宣传做的也很到
位。
菜的好坏不说，很多老美吃的其实是气氛和服务。
【在 b**2 的大作中提到】
: 昨天去了小熊二號店。上來稱讚一下。美國客人比較多。廁所有待加強。現金有5%折扣
: 。想省銭的多帶現金。小費直接加20%加帳單。也省了麻煩。據說小二手上帶的是
: iWatch。沒有證實。小熊涼麵不錯。不過小貴。老板娘沒有看到。老板在1樓下賣酒。
: 八卦完了。老板娘站內给張九折胖子吧？下回還去。
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p********h
发帖数: 166 | 5 朋友说才去了小熊二号店，味道比一号店差多了，完全不一样的菜品。今天听一个老外
同事聊起他才去了二号店，挺失望的，味道很不一样。 |
M********s
发帖数: 24729 | 6 对！吃的就是气氛，吃的就是服务！干脆开午夜八分钟速约，准火
【在 s******b 的大作中提到】
: 中午去吃过，老美客人很多，几乎满坐，后来还有等位的。
: 小熊老板很牛，光看装潢就不是Chinatown那些中餐老板能做出来的，宣传做的也很到
: 位。
: 菜的好坏不说，很多老美吃的其实是气氛和服务。
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j***i
发帖数: 4975 | 7 你开一个贝.
【在 M********s 的大作中提到】
: 对！吃的就是气氛，吃的就是服务！干脆开午夜八分钟速约，准火
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G**********e
发帖数: 11693 | 8 新店老店有至少一半的菜是一样的
两边都有的菜里，哪家做的更好是真的不好说，我觉得都是伯仲之间，客人员工还有我
朋友亲戚，两种意见都有
新店有老店没有的菜就没法比了，至少在那些只有新店有的菜里，青花椒是我个人最
excited about的菜，不少老中顾客专门去吃这个
老美喜欢吃的菜无非就是辣子鸡，担担面，红油水饺，棒棒鸡丝，凉面，鱼香茄子，孜
然牛肉，麻婆豆腐，水煮鱼片，这些两边店都有，除了孜然牛肉新店还在调整，其他的
都和老店没区别，绝对不比老店差，尤其我觉得辣子鸡新店的很上瘾，我都不敢总吃
【在 p********h 的大作中提到】
: 朋友说才去了小熊二号店，味道比一号店差多了，完全不一样的菜品。今天听一个老外
: 同事聊起他才去了二号店，挺失望的，味道很不一样。
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G**********e
发帖数: 11693 | 9 我对服务员的要求有各种，每次都要offer替客人打包，每次接电话要说明location以
免客人打错店，每次客人来点外卖要问是现在点还是已经点过，每次客人取买外要菜厨
房单收据三样东西相互核实，每次定位都要先记电话再记名字和把所有细则说清楚，每
次带酒开瓶之前都要交代开瓶费，每次有reservation要打confirmation电话，每次桌
上有不会中文的就要说英文，每次给菜单必须带上酒单，每次非东亚客人要主动问是否
需要叉子，每次上菜要报菜名，每次重复菜名要重复菜的准确全名，每次买单都告知现
金95折但从不push，每次补货先进先出，每次查货要货invoice叫货单三样东西全部核
实，每次等等等等，这叫手法统一管理上有consistency，这样我相信任何人都会
appreciate这些consistency的。
【在 B***o 的大作中提到】
: 每次都要问有没有现金很猥琐，美国没见过第二家餐厅这么问的。
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G**********e
发帖数: 11693 | 10 还有spec's。。。。
【在 M****u 的大作中提到】
: 加油站现金打折的比比皆是
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B***o
发帖数: 369 | 11 我觉得你在menu上标一句就可以了。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我对服务员的要求有各种，每次都要offer替客人打包，每次接电话要说明location以
: 免客人打错店，每次客人来点外卖要问是现在点还是已经点过，每次客人取买外要菜厨
: 房单收据三样东西相互核实，每次定位都要先记电话再记名字和把所有细则说清楚，每
: 次带酒开瓶之前都要交代开瓶费，每次有reservation要打confirmation电话，每次桌
: 上有不会中文的就要说英文，每次给菜单必须带上酒单，每次非东亚客人要主动问是否
: 需要叉子，每次上菜要报菜名，每次重复菜名要重复菜的准确全名，每次买单都告知现
: 金95折但从不push，每次补货先进先出，每次查货要货invoice叫货单三样东西全部核
: 实，每次等等等等，这叫手法统一管理上有consistency，这样我相信任何人都会
: appreciate这些consistency的。
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G**********e
发帖数: 11693 | 12 厕所已经挺好啦～再重新搞不值得了。而且钱都花没了，patio也是等赚点钱了再弄，
还有一批高档盘子也是等开业有positive cash flow了才换的，之前用的以前屯的盘子
先用着。。。搞第一家店时头几个月每个月亏1万，每个月就1万1万的血本儿往里搭，
当时如果再亏一个月就破产了，初出茅庐的大学毕业生一屁股债就将这么破产了，还好
就在那时生意突然翻番了，赚了钱又往新店里投，搞这家新店我们把投进去的钱用到只
剩2000块的时候才开业的，女侠女汉子创业玩的都是心跳，以后不赚钱好好善待自己和
一起打拼的小伙伴们，妄为一教之主哇～～～还望大家多多支持～～
【在 b**2 的大作中提到】
: 昨天去了小熊二號店。上來稱讚一下。美國客人比較多。廁所有待加強。現金有5%折扣
: 。想省銭的多帶現金。小費直接加20%加帳單。也省了麻煩。據說小二手上帶的是
: iWatch。沒有證實。小熊涼麵不錯。不過小貴。老板娘沒有看到。老板在1樓下賣酒。
: 八卦完了。老板娘站內给張九折胖子吧？下回還去。
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G**********e
发帖数: 11693 | 13 太多东西都可以往menu上标，标哪些呢，好多人也不看，菜单上标着这菜是辣的，上来
说怎么是辣的。。。。。
【在 B***o 的大作中提到】
: 我觉得你在menu上标一句就可以了。
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G**********e
发帖数: 11693 | 14 哎呀，不要给chinatown中餐馆老板贴标签啊，现在都是牛人辈出，长江后浪推前浪，
我在想怎么继续奔腾，才不致于被拍死在沙滩上。。。我都老了，白头发一堆，刚开业
时员工都比我小，现在来个applicant尽是90后，以前排斥90后不懂事，现在渐渐变成
the inevitable了。。。我这现在有个主力96的。。。。
【在 s******b 的大作中提到】
: 中午去吃过，老美客人很多，几乎满坐，后来还有等位的。
: 小熊老板很牛，光看装潢就不是Chinatown那些中餐老板能做出来的，宣传做的也很到
: 位。
: 菜的好坏不说，很多老美吃的其实是气氛和服务。
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P*A
发帖数: 7996 | 15 我觉得吧，但凡想给你提意见帮你改进的人都够贱的
【在 G**********e 的大作中提到】
: 新店老店有至少一半的菜是一样的
: 两边都有的菜里，哪家做的更好是真的不好说，我觉得都是伯仲之间，客人员工还有我
: 朋友亲戚，两种意见都有
: 新店有老店没有的菜就没法比了，至少在那些只有新店有的菜里，青花椒是我个人最
: excited about的菜，不少老中顾客专门去吃这个
: 老美喜欢吃的菜无非就是辣子鸡，担担面，红油水饺，棒棒鸡丝，凉面，鱼香茄子，孜
: 然牛肉，麻婆豆腐，水煮鱼片，这些两边店都有，除了孜然牛肉新店还在调整，其他的
: 都和老店没区别，绝对不比老店差，尤其我觉得辣子鸡新店的很上瘾，我都不敢总吃
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b*****e
发帖数: 53215 | 16 你没去过加州扭腰
【在 B***o 的大作中提到】
: 每次都要问有没有现金很猥琐，美国没见过第二家餐厅这么问的。
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B***o
发帖数: 369 | 17 是你没去过好餐厅吧？
要么你就别收卡，走平价路线，20%的tip都加了，明明是要走中等精致路线了，要不要
那么cheap，省那点手续费和税？
【在 b*****e 的大作中提到】
: 你没去过加州扭腰
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b**2
发帖数: 1140 | 18 其實硬件可以，有問題的是細節。像洗手液看著像是廚房用的廉價洗碗液。裝洗手液的
瓶子也怪怪的。地上看著也髒髒的。廁所外面堆積雜物。看著有點掉價。小細節有時候
對客人心理影響挺大的。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 厕所已经挺好啦～再重新搞不值得了。而且钱都花没了，patio也是等赚点钱了再弄，
: 还有一批高档盘子也是等开业有positive cash flow了才换的，之前用的以前屯的盘子
: 先用着。。。搞第一家店时头几个月每个月亏1万，每个月就1万1万的血本儿往里搭，
: 当时如果再亏一个月就破产了，初出茅庐的大学毕业生一屁股债就将这么破产了，还好
: 就在那时生意突然翻番了，赚了钱又往新店里投，搞这家新店我们把投进去的钱用到只
: 剩2000块的时候才开业的，女侠女汉子创业玩的都是心跳，以后不赚钱好好善待自己和
: 一起打拼的小伙伴们，妄为一教之主哇～～～还望大家多多支持～～
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M********s
发帖数: 24729 | 19 我实话跟你说吧，如今的美国已无什么餐厅文化，吃的都是解冻速成食品，服务生走马
灯地换，以前Olive Garden人满为患拿牌子等，后来去Katy分店一色黑人服务生靠墙角
儿聊天站没站相儿，现在美国就一联合国，国内的亲戚们来了习惯可不跟着带来了呗，
你去何处觅看看吧，都这个样儿
【在 b**2 的大作中提到】
: 其實硬件可以，有問題的是細節。像洗手液看著像是廚房用的廉價洗碗液。裝洗手液的
: 瓶子也怪怪的。地上看著也髒髒的。廁所外面堆積雜物。看著有點掉價。小細節有時候
: 對客人心理影響挺大的。
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l*******s
发帖数: 547 | 20 其实服务员态度新店要好好多，比较体贴顾客，也干净利落。青花椒菜昨天吃了，巨多
青花椒，要仔细挑干净。
口味也不错，吃了好几次。的确老外比较喜欢去。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 21 你从哪里看出人家贱了？不要人身攻击
【在 P*A 的大作中提到】
: 我觉得吧，但凡想给你提意见帮你改进的人都够贱的
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G**********e
发帖数: 11693 | 22 嗯 回头我再仔细琢磨琢磨你说的这些 不久后应该会有改进 谢谢
【在 b**2 的大作中提到】
: 其實硬件可以，有問題的是細節。像洗手液看著像是廚房用的廉價洗碗液。裝洗手液的
: 瓶子也怪怪的。地上看著也髒髒的。廁所外面堆積雜物。看著有點掉價。小細節有時候
: 對客人心理影響挺大的。
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G**********e
发帖数: 11693 | 23 厕所外面的干货架整理了一下 不会觉得乱了 其他的bus cart和酒杯筐必须放在那里了
然后注意保持干净
洗手液是外面买的瓶子是自带的 不是自己灌的那种 以后买个专门的高档点的瓶子 厚
重一点的有质感一些 洗手间地只能那样的 磨砂黑的瓷砖 一踩点水就显得不干净 有个
办法就是换个暗暗的灯泡 让人看不清楚地面瓷砖的色泽 之后看看再放些饰品粉饰遮掩
一下
【在 b**2 的大作中提到】
: 其實硬件可以，有問題的是細節。像洗手液看著像是廚房用的廉價洗碗液。裝洗手液的
: 瓶子也怪怪的。地上看著也髒髒的。廁所外面堆積雜物。看著有點掉價。小細節有時候
: 對客人心理影響挺大的。
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n******r
发帖数: 9146 | 24 小費直接加20%加帳單？ 一两个人也这样？
【在 b**2 的大作中提到】
: 昨天去了小熊二號店。上來稱讚一下。美國客人比較多。廁所有待加強。現金有5%折扣
: 。想省銭的多帶現金。小費直接加20%加帳單。也省了麻煩。據說小二手上帶的是
: iWatch。沒有證實。小熊涼麵不錯。不過小貴。老板娘沒有看到。老板在1樓下賣酒。
: 八卦完了。老板娘站內给張九折胖子吧？下回還去。
|
a**1
发帖数: 31 | 25 小熊，Congratulations! 刚听说你开了第二家店，希望这个周末去你的店吃一回。再
没打羽毛球了？加油！老顾 |
a**1
发帖数: 31 | 26 小熊，Congratulations! 刚听说你开了第二家店，希望这个周末去你的店吃一回。再
没打羽毛球了？加油！老顾 |
a**1
发帖数: 31 | 27
【在 a**1 的大作中提到】
: 小熊，Congratulations! 刚听说你开了第二家店，希望这个周末去你的店吃一回。再
: 没打羽毛球了？加油！老顾
|
R*********r
发帖数: 1214 | 28 为什么必须20%直接账单？分明是耍赖皮，同时看不起同胞。还尼玛精品路线。
老板猴精。现金九五折，一个小费伎俩就一点都回来了。
【在 n******r 的大作中提到】
: 小費直接加20%加帳單？ 一两个人也这样？
|
R*********r
发帖数: 1214 | 29 为什么必须20%直接账单？分明是耍赖皮，同时看不起同胞。还尼玛精品路线。
老板猴精。现金九五折，一个小费伎俩就一点都回来了。
【在 n******r 的大作中提到】
: 小費直接加20%加帳單？ 一两个人也这样？
|
R*********r
发帖数: 1214 | 30 小费直接20%账单，现金九五折扣。老板是一点亏都不想吃啊 |
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R*********r
发帖数: 1214 | 31 小费直接20%账单，现金九五折扣。老板是一点亏都不想吃啊 |
G**********e
发帖数: 11693 | 32 你确定答案了吗就开始骂？
【在 R*********r 的大作中提到】
: 为什么必须20%直接账单？分明是耍赖皮，同时看不起同胞。还尼玛精品路线。
: 老板猴精。现金九五折，一个小费伎俩就一点都回来了。
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G**********e
发帖数: 11693 | 33 而且逻辑也不对 小费跟老板也没关系啊 拜托不要以邪恶来揣测本教主
【在 R*********r 的大作中提到】
: 小费直接20%账单，现金九五折扣。老板是一点亏都不想吃啊
|
G**********e
发帖数: 11693 | 34 顾伯伯？！随时欢迎你，来前给我打电话。你怎么才知道呢～？呵呵我哥没告诉你？不
过他也不关注我哥当得一点也不好～
羽毛球没打了，没时间，怕旧伤复发。
【在 a**1 的大作中提到】
: 小熊，Congratulations! 刚听说你开了第二家店，希望这个周末去你的店吃一回。再
: 没打羽毛球了？加油！老顾
|
d***i
发帖数: 63 | 35 既然老板娘常驻本版，就上来提提意见把：
1。确实和大家说得一样，一楼的杂物要处理一下，细节决定成败。
2。猪肉抄手。猪肉柴+臊臭，大菜也好小菜也好既然拿出来卖就上点心。上次点了四个
菜，其它菜都不错，这个菜简直是砸招牌。不过我们一家人不想浪费，勉强还是吃完了。 |
c******i
发帖数: 362 | 36 我和同事们去了几次了，酸辣面好吃啊！ 菜单封皮挺酷，菜单内容可能还没有定下来
所以还是纸质的。
去了几次都未见到老板娘真身啊！ |
G**********e
发帖数: 11693 | 37 缘分不够啊 今晚和明天我都打台
菜单以后也是纸的 这是好纸 很贵的～ ：）
【在 c******i 的大作中提到】
: 我和同事们去了几次了，酸辣面好吃啊！ 菜单封皮挺酷，菜单内容可能还没有定下来
: 所以还是纸质的。
: 去了几次都未见到老板娘真身啊！
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M****u
发帖数: 17708 | 38 下周哪天打台？我选那天去
【在 G**********e 的大作中提到】
: 缘分不够啊 今晚和明天我都打台
: 菜单以后也是纸的 这是好纸 很贵的～ ：）
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M****u
发帖数: 17708 | 39 下周哪天打台？我选那天去
【在 G**********e 的大作中提到】
: 缘分不够啊 今晚和明天我都打台
: 菜单以后也是纸的 这是好纸 很贵的～ ：）
|
b******s
发帖数: 5329 | 40 对这种强行算20%的服务进账单的做法表示鄙视。你不是政府，没有收“税”的法律依
据，既然是小费的名头，给多少就是客人感觉你的服务而定的，不能强加一个收钱项目
。你说是服务费，更可笑了，进你家吃饭买的就是菜饭+环境+服务，如果你说你的菜单
上的只是菜饭钱，好，你就直接抬高菜价或在门口写着“本店一律收20%服务费”好了
。建议大家对这种风气加以抵制，国内餐饮业发达，你见过谁收过服务费或单收服务费
? |
|
|
G**********e
发帖数: 11693 | 41 你亲自看到我店强行加收小费在所有账单上了吗？你肯定没有，因为这根本就是没有的事
菜抬价20%和原价+20%不一样吗，呵呵～你如果不喜欢第二种方式可以进门就对人家说
明“我不会付小费，但你可以对我直接抬价20%” I don't think anybody would
reject that。Automatic gratuity on parties of x or more 是常规。不信我可以带你
出去吃一圈，AA制，现在正好是Houston restaurant week，中不中～
国内餐馆里面还随便抽烟呢，虽然有标语禁止但国内不是正义当道的社会，店里得罪不
起消费者大爷，客人抽烟也不敢说啥，你在美国禁烟餐馆抽一根试试～不要拿美国中国
比，毫无可比性，这么喜欢国内方式来美国干什么嘛。选择了美国就选择了她整个
package，不喜欢小费文化根本行不通，你可以选择不堂吃，但不光是堂吃有小费，到
处都是小费文化，你可以全都不涉足吗？在美国这个自由社会，你有权抵制任何东西并
且得到尊重，我就很尊重你抵制小费制度 you're entitled to your own views 但是
抵制要有理有据有节操，既然给小费的权利和额度已经握在你手，你在得到了满意服务
之后不给相应的合理小费，那这不叫抵制，这叫打着抵制的旗号占餐饮服务人员的便宜
和对别人劳动的不尊重。正确的抵制方式是，你不堂吃，并且你还可以告诉人家你为什
么不堂吃，或者像上面说的，你进门就告诉人家你要菜提价使其包括服务成本，然后你
不付小费，which is essential the same as automatic gratuity charges 和脱裤子
放屁没什么差别，走个过场，人家原本要把感受服务好坏然后决定给多少小费的权利交
给你，原本是个相互尊重的机制，你却硬要拱手送回，可能一些人就不习惯这种方式吧。
【在 b******s 的大作中提到】
: 对这种强行算20%的服务进账单的做法表示鄙视。你不是政府，没有收“税”的法律依
: 据，既然是小费的名头，给多少就是客人感觉你的服务而定的，不能强加一个收钱项目
: 。你说是服务费，更可笑了，进你家吃饭买的就是菜饭+环境+服务，如果你说你的菜单
: 上的只是菜饭钱，好，你就直接抬高菜价或在门口写着“本店一律收20%服务费”好了
: 。建议大家对这种风气加以抵制，国内餐饮业发达，你见过谁收过服务费或单收服务费
: ?
|
b******s
发帖数: 5329 | 42 鄙视的是那种强行加多少%到账单里的做法，LZ说的，我不在HOUSTON。你欣赏小费做法
是你的事，我相信很多人很多国家也像我一样对这呲之以鼻，这不是个可以标准化的做
法。菜价提高20%和小费强行加20%不同，后者消费者吃饭时并不清楚，有欺诈和霸王餐
之嫌，而前者明码实价，消费者事先是清楚的！
的事
带你
【在 G**********e 的大作中提到】
: 你亲自看到我店强行加收小费在所有账单上了吗？你肯定没有，因为这根本就是没有的事
: 菜抬价20%和原价+20%不一样吗，呵呵～你如果不喜欢第二种方式可以进门就对人家说
: 明“我不会付小费，但你可以对我直接抬价20%” I don't think anybody would
: reject that。Automatic gratuity on parties of x or more 是常规。不信我可以带你
: 出去吃一圈，AA制，现在正好是Houston restaurant week，中不中～
: 国内餐馆里面还随便抽烟呢，虽然有标语禁止但国内不是正义当道的社会，店里得罪不
: 起消费者大爷，客人抽烟也不敢说啥，你在美国禁烟餐馆抽一根试试～不要拿美国中国
: 比，毫无可比性，这么喜欢国内方式来美国干什么嘛。选择了美国就选择了她整个
: package，不喜欢小费文化根本行不通，你可以选择不堂吃，但不光是堂吃有小费，到
: 处都是小费文化，你可以全都不涉足吗？在美国这个自由社会，你有权抵制任何东西并
|
b******s
发帖数: 5329 | 43 补充说一下，我并不赞成中餐馆的低端路线。棒子的石钵伴饭（没瓷碗用）和小日本的
寿司（米团子），原则上来讲，在古代中国那都是穷人做饭的方法，是拿不上台面的。
为什么现在反倒老外认为他们的档次高于中餐？无非是餐馆档次、服务质量和价格及品
牌效应。所以中餐馆需要自身提高餐厅装潢，提高服务质量，提高菜的卫生等状况，来
赢得我们中餐应该有的地位！走低端路线绝对是错误的。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 44 Strongly agree 那韩国冷面才多点东西要卖十多块，我家凉面在中餐馆里算贵的了那
也才5块，看到一些店把一些东西做得那么便宜真替中国人的劳动力感到可怜和悲哀
但这种大气候要改变不是一家能做的 一家店也只能扳动一点点 不能跨度太大 过程中
还需要各种人去捧尤其中国人自己
我新店很多美国人说太便宜了 看到价格以为分量不大按照自己猜想的点 结果ended up
with a lot of food 但师傅又说我们家已经是他们做过最贵的了 要考虑中国人 怎么
怎么的 哎 人均消费不够小费不够又养不起那么多服务员去提高服务 总之就是东西要
在消费者眼里有value才贵的起来 贵起来了就啥样的问题都容易解决 餐饮是demand
driven的行业 卖家大体是去迎合消费者的喜好 那大气候是啥样 说明消费者的喜好是
啥样
【在 b******s 的大作中提到】
: 补充说一下，我并不赞成中餐馆的低端路线。棒子的石钵伴饭（没瓷碗用）和小日本的
: 寿司（米团子），原则上来讲，在古代中国那都是穷人做饭的方法，是拿不上台面的。
: 为什么现在反倒老外认为他们的档次高于中餐？无非是餐馆档次、服务质量和价格及品
: 牌效应。所以中餐馆需要自身提高餐厅装潢，提高服务质量，提高菜的卫生等状况，来
: 赢得我们中餐应该有的地位！走低端路线绝对是错误的。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 45 有欺诈之嫌也必须是charge完了不体现在bill上才成立 否则真没差别 而我们并非这样做
呲之以鼻有啥办法 这玩意就像枪支管理一样 你喜不喜欢民众持枪都白搭 你在已经在
一个将right to bear arms视为basic human right的国家 你反对也没有用 只能自己
也乖乖拥枪持枪来和别人一样坚守捍卫自身安全的权利 不然你就lose了
中国那种菜价包含服务成本的模式也不见的就好完了 服务员没有incentive去努力服务
而赚取更高小费 店家可以under staff来节省成本 顾客将所有服务行为视为理所应当
因为它跟all you can eat的道理一样 给顾客创造了绝对优势over服务人员 所以很没
有人性的蔑视和不尊重他们 鼓励社会和人格的inequity的 最后 这种模式在中国这种
有巨大cheap labor surplus的地方可以形成 在美国这样不养闲人的地方很难
【在 b******s 的大作中提到】
: 鄙视的是那种强行加多少%到账单里的做法，LZ说的，我不在HOUSTON。你欣赏小费做法
: 是你的事，我相信很多人很多国家也像我一样对这呲之以鼻，这不是个可以标准化的做
: 法。菜价提高20%和小费强行加20%不同，后者消费者吃饭时并不清楚，有欺诈和霸王餐
: 之嫌，而前者明码实价，消费者事先是清楚的！
:
: 的事
: 带你
|
q*******a
发帖数: 386 | 46 就一个破饭店整天在这里吵来吵去，版主能不能把这个广告贴删了啊？
这楼主分明就是托儿，之后都是软广告。
没看出破店有啥好关注的，赶紧删了让版面清净点。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 47 ：）
【在 q*******a 的大作中提到】
: 就一个破饭店整天在这里吵来吵去，版主能不能把这个广告贴删了啊？
: 这楼主分明就是托儿，之后都是软广告。
: 没看出破店有啥好关注的，赶紧删了让版面清净点。
|
l*******s
发帖数: 547 | 48 店倒是不破，哪天老板娘坐台，我得去认识一下。
【在 G**********e 的大作中提到】
: ：）
|
P*A
发帖数: 7996 | 49 哪个顾客能亲自看到你店强行加收小费在所有账单上？ 显然强加是事实了，只不过你
在辩解不是每个单子都强加了，那你说说清楚到底哪些强加哪些不加，难不成是老中客
人才强加？
的事
带你
【在 G**********e 的大作中提到】
: 你亲自看到我店强行加收小费在所有账单上了吗？你肯定没有，因为这根本就是没有的事
: 菜抬价20%和原价+20%不一样吗，呵呵～你如果不喜欢第二种方式可以进门就对人家说
: 明“我不会付小费，但你可以对我直接抬价20%” I don't think anybody would
: reject that。Automatic gratuity on parties of x or more 是常规。不信我可以带你
: 出去吃一圈，AA制，现在正好是Houston restaurant week，中不中～
: 国内餐馆里面还随便抽烟呢，虽然有标语禁止但国内不是正义当道的社会，店里得罪不
: 起消费者大爷，客人抽烟也不敢说啥，你在美国禁烟餐馆抽一根试试～不要拿美国中国
: 比，毫无可比性，这么喜欢国内方式来美国干什么嘛。选择了美国就选择了她整个
: package，不喜欢小费文化根本行不通，你可以选择不堂吃，但不光是堂吃有小费，到
: 处都是小费文化，你可以全都不涉足吗？在美国这个自由社会，你有权抵制任何东西并
|
G**********e
发帖数: 11693 | 50 你以后别试图跟我辩论了 因为我不爱吵架 而跟你没法不吵
【在 P*A 的大作中提到】
: 哪个顾客能亲自看到你店强行加收小费在所有账单上？ 显然强加是事实了，只不过你
: 在辩解不是每个单子都强加了，那你说说清楚到底哪些强加哪些不加，难不成是老中客
: 人才强加？
:
: 的事
: 带你
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h*********y
发帖数: 386 | 51 强加20%小费？服务好么？好的话可以接受。一般甚至差的服务强收等于自己找骂。另
外20%消费会跟顾客说明么，还是等顾客在额外再给15%以上？ |
B***o
发帖数: 369 | 52 又想起这家店一个比较奇葩的地方，人多的时候会问你要不要拼桌。。。这也是美国别
家餐厅闻所未闻的 |
P*A
发帖数: 7996 | 53 谁试图跟你辩论了？ 捅捅你腰眼罢了，我的问题你总是回答不出
还有啊，你不爱吵架？
OMG, 你不爱吵架？
你不爱吵架？
不爱吵架？
不爱
吵架？
【在 G**********e 的大作中提到】
: 你以后别试图跟我辩论了 因为我不爱吵架 而跟你没法不吵
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G**********e
发帖数: 11693 | 54 淡！定！你瞧你这鼻子不是鼻子嘴不是嘴的一副吵架叉腰状 也不知道各种帖子里撩嫌
挑衅的人是谁
捅吧我不会理你这个疯子的 你的问题怎么回答都是不对的
【在 P*A 的大作中提到】
: 谁试图跟你辩论了？ 捅捅你腰眼罢了，我的问题你总是回答不出
: 还有啊，你不爱吵架？
: OMG, 你不爱吵架？
: 你不爱吵架？
: 不爱吵架？
: 不爱
: 吵架？
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G**********e
发帖数: 11693 | 55 孤陋寡闻 很多美国店都有community table 有些人就爱坐那 要我给你列几个不 我这
也有很大一部分老美非常乐意拼桌 即使人家
不拼也不会唧唧歪歪的 我开新店之后来新店捧场的老店顾客还没问他就主动说 party
of two and we don't mind sharing
至于人家店里想怎么安排利用桌子你管得是不是有点宽了啊 拼桌就是一个第二选择如
果你想更快坐下吃饭的话 你不愿意拼你就说不愿意拼呗 我店从不强求 我们只把愿意
和别人拼桌的人拼一起 跟你一点也不影响 难不成你自己不乐意拼你还不乐意别人拼？
？？在你排队排后面的时候 排你前面的两三组人拼桌去了 你也能早点排到你自己的桌
it works both ways to benefit everybody 你咋就不get it呢 或许你哪天7个人走
到某家店里看到最后一个八人圆桌刚被安排给了两个人坐时 你会想起并喜欢我店的运
作方式吧 ；）看问题多换位思考思考 懂得地球上还有其他人的存在你就不会看谁都奇
葩了
【在 B***o 的大作中提到】
: 又想起这家店一个比较奇葩的地方，人多的时候会问你要不要拼桌。。。这也是美国别
: 家餐厅闻所未闻的
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G**********e
发帖数: 11693 | 56 你认为服务不好你有权拒付20%小费要求自己重填 但真是没服务好还是客人抠门你我他
都是心知肚明的 所以服务没问题也不该责怪人家charge你小费了 毕竟大桌基数高风险
大 人家一天下来就指着这个小费比例在卖力赚钱呢 包含小费的都会在账单上面没有人
隐瞒 你不确定可以问 我们如果见状客人又填写了高额多余小费会提醒他 如果晚上
adjust小费时有charge小费后再填写了10%以上小费的 服务员需要向我解释是否提醒客
人 如果没有而且我认为多余小费不是客人本意的时候 我不会把第二份小费adjust进去
服务员在这方面要心存侥幸在我这里是行不通的
【在 h*********y 的大作中提到】
: 强加20%小费？服务好么？好的话可以接受。一般甚至差的服务强收等于自己找骂。另
: 外20%消费会跟顾客说明么，还是等顾客在额外再给15%以上？
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G**********e
发帖数: 11693 | 57 你是想怎样 formally introduce yourself 还是偷摸看我一眼？我接受前者～
【在 M****u 的大作中提到】
: 下周哪天打台？我选那天去
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B***o
发帖数: 369 | 58 我觉得你不用说老美怎样怎样，他们是去吃exotic food, 就是去尝个鲜的，除了食物
根本无所谓其他。老中去吃是为了家庭朋友聚会，食物根本不是主题。拖家带口的你上
来就问要不要拼桌，就这一个问题我就一分钱小费都不想给了。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 你认为服务不好你有权拒付20%小费要求自己重填 但真是没服务好还是客人抠门你我他
: 都是心知肚明的 所以服务没问题也不该责怪人家charge你小费了 毕竟大桌基数高风险
: 大 人家一天下来就指着这个小费比例在卖力赚钱呢 包含小费的都会在账单上面没有人
: 隐瞒 你不确定可以问 我们如果见状客人又填写了高额多余小费会提醒他 如果晚上
: adjust小费时有charge小费后再填写了10%以上小费的 服务员需要向我解释是否提醒客
: 人 如果没有而且我认为多余小费不是客人本意的时候 我不会把第二份小费adjust进去
: 服务员在这方面要心存侥幸在我这里是行不通的
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s******b
发帖数: 653 | 59 理论上是正确的。现实中，老中大多是中产，基本没人去高档餐厅消费。
要是想做中国人的生意，就像大多数中国土老板一样在Chinatown开家小店。
想做高大上，就像小熊这样开到Montrose，Midtown这样的白人单身中上产区去。不过
消费群体也基本上是白人了，不会有太多老中。
不过就算Chinatown的老板有人想像小熊那样走出Chinatown，提高档次。又有几个老板
舍得在设计，装潢和酒水上砸钱，在细节上做功夫。不是看不起他们，就算是有钱投资
的老板，又有几个能有小熊老板的品位，眼光和在白人社会里的关系。用自己中国城老
一套生意经进军高端市场最后的下场还不是生意冷落倒闭关门。
【在 b******s 的大作中提到】
: 补充说一下，我并不赞成中餐馆的低端路线。棒子的石钵伴饭（没瓷碗用）和小日本的
: 寿司（米团子），原则上来讲，在古代中国那都是穷人做饭的方法，是拿不上台面的。
: 为什么现在反倒老外认为他们的档次高于中餐？无非是餐馆档次、服务质量和价格及品
: 牌效应。所以中餐馆需要自身提高餐厅装潢，提高服务质量，提高菜的卫生等状况，来
: 赢得我们中餐应该有的地位！走低端路线绝对是错误的。
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B***o
发帖数: 369 | 60 不用一棒子打死所有老中，大家去Chinatown图的是个正宗口味，不仅仅是便宜。
Authentic Chinese food注定市场是有限的，做到全美流行的口味就成了PFChang之类
了。老板怎么经营怎么argue是他们的事，消费者用钱投票。
【在 s******b 的大作中提到】
: 理论上是正确的。现实中，老中大多是中产，基本没人去高档餐厅消费。
: 要是想做中国人的生意，就像大多数中国土老板一样在Chinatown开家小店。
: 想做高大上，就像小熊这样开到Montrose，Midtown这样的白人单身中上产区去。不过
: 消费群体也基本上是白人了，不会有太多老中。
: 不过就算Chinatown的老板有人想像小熊那样走出Chinatown，提高档次。又有几个老板
: 舍得在设计，装潢和酒水上砸钱，在细节上做功夫。不是看不起他们，就算是有钱投资
: 的老板，又有几个能有小熊老板的品位，眼光和在白人社会里的关系。用自己中国城老
: 一套生意经进军高端市场最后的下场还不是生意冷落倒闭关门。
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G**********e
发帖数: 11693 | 61 我觉得你恰好就说反了 消费者现象你真不如我有发言权
就因为提供拼桌option你就一分小费不给 你还好意思在这说别人奇葩 不尊重别人就是
不尊重自己 如果你想体会一把被自己瞧不起的人瞧不起的感觉 你可以不给一个试试
；）哦不过如果你无所谓 只想打一枪换一个地方 能占一次便宜就算一次 不介意再给
中国人丢次脸的话 be my guest 下作的人劝不住的拉不住了 我们权当治病救人好了
【在 B***o 的大作中提到】
: 我觉得你不用说老美怎样怎样，他们是去吃exotic food, 就是去尝个鲜的，除了食物
: 根本无所谓其他。老中去吃是为了家庭朋友聚会，食物根本不是主题。拖家带口的你上
: 来就问要不要拼桌，就这一个问题我就一分钱小费都不想给了。
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G**********e
发帖数: 11693 | 62 完了你这么一说酸劲儿又得上来了 靠中国人发了家就忘本去外F 白人社会关系好还不
是向洋人献媚所得来的。。。哈哈～
【在 s******b 的大作中提到】
: 理论上是正确的。现实中，老中大多是中产，基本没人去高档餐厅消费。
: 要是想做中国人的生意，就像大多数中国土老板一样在Chinatown开家小店。
: 想做高大上，就像小熊这样开到Montrose，Midtown这样的白人单身中上产区去。不过
: 消费群体也基本上是白人了，不会有太多老中。
: 不过就算Chinatown的老板有人想像小熊那样走出Chinatown，提高档次。又有几个老板
: 舍得在设计，装潢和酒水上砸钱，在细节上做功夫。不是看不起他们，就算是有钱投资
: 的老板，又有几个能有小熊老板的品位，眼光和在白人社会里的关系。用自己中国城老
: 一套生意经进军高端市场最后的下场还不是生意冷落倒闭关门。
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G**********e
发帖数: 11693 | 63 我就是在竭尽所能把authentic口味带入老美主流 教他们懂教他们吃 媒体也都是这样
写我的 我被邀请去 Ol'miss 的Southern Foodways Allience 一年一度的 symposium
面对400多美国餐饮人士演讲（主编 名厨 作家 媒体 主持人 教师 电视评委等等）川
菜在美国南部当代饮食文化变迁中的位置 也是以此为中心去讲的
【在 B***o 的大作中提到】
: 不用一棒子打死所有老中，大家去Chinatown图的是个正宗口味，不仅仅是便宜。
: Authentic Chinese food注定市场是有限的，做到全美流行的口味就成了PFChang之类
: 了。老板怎么经营怎么argue是他们的事，消费者用钱投票。
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G**********e
发帖数: 11693 | 64 其实有很多很多有钱的中国人！much to your surprise 10多20万的双职工家庭很多，
我好多比我后毕业的屁孩校友都年进近20万，还有好多做生意的人，我觉得我有好多客
人都比我有钱多了。但是中国人很实际实惠，高档的偶尔吃一下就算了，有好环境和装
潢固然好，但并不那么愿意为此买单，不会很frequently的愿意去花钱去享受整体就餐
体验，绝对更加热衷于经济适用型餐厅。x轴为就餐整体体验，y轴为价位，中国人的
indifference curve一定是更平的，gained quality不如saved money有价值
【在 s******b 的大作中提到】
: 理论上是正确的。现实中，老中大多是中产，基本没人去高档餐厅消费。
: 要是想做中国人的生意，就像大多数中国土老板一样在Chinatown开家小店。
: 想做高大上，就像小熊这样开到Montrose，Midtown这样的白人单身中上产区去。不过
: 消费群体也基本上是白人了，不会有太多老中。
: 不过就算Chinatown的老板有人想像小熊那样走出Chinatown，提高档次。又有几个老板
: 舍得在设计，装潢和酒水上砸钱，在细节上做功夫。不是看不起他们，就算是有钱投资
: 的老板，又有几个能有小熊老板的品位，眼光和在白人社会里的关系。用自己中国城老
: 一套生意经进军高端市场最后的下场还不是生意冷落倒闭关门。
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k******7
发帖数: 15 | 65 今天小孩从纽约回来，机场接完直接去老店吃，我们每次点的菜都差不多，宫保鸡丁，
盐煎肉，狮子头，蒜泥白肉，今天狮子头说卖完了，换的麻婆豆腐，这几个菜我们是每
次必点的，今天的味道吃出来不对了，小孩子也说没以前好吃，是不是老师傅去支持新
店了，实话说唐人街的餐馆我们愿意去吃的不多，因为觉得味道都一般，小熊是唯一一
家我们还愿意再回头的，可今天比较失望，还会再去一次，如果还是这个味道的话应该
就说88了。请不要喷我，我不是在黑小熊，只是想说出来万一老板看到可以注意下，终
归我们还是喜欢吃小熊的菜。 |
m**i
发帖数: 9848 | 66 逗死我了，去中高档餐馆吃饭的老中太多了好吧。
中餐馆老板普遍跟装修品味和服务态度有仇是真的。
【在 s******b 的大作中提到】
: 理论上是正确的。现实中，老中大多是中产，基本没人去高档餐厅消费。
: 要是想做中国人的生意，就像大多数中国土老板一样在Chinatown开家小店。
: 想做高大上，就像小熊这样开到Montrose，Midtown这样的白人单身中上产区去。不过
: 消费群体也基本上是白人了，不会有太多老中。
: 不过就算Chinatown的老板有人想像小熊那样走出Chinatown，提高档次。又有几个老板
: 舍得在设计，装潢和酒水上砸钱，在细节上做功夫。不是看不起他们，就算是有钱投资
: 的老板，又有几个能有小熊老板的品位，眼光和在白人社会里的关系。用自己中国城老
: 一套生意经进军高端市场最后的下场还不是生意冷落倒闭关门。
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e******u
发帖数: 3206 | 67 现金95折 这是为了逃税吧
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我对服务员的要求有各种，每次都要offer替客人打包，每次接电话要说明location以
: 免客人打错店，每次客人来点外卖要问是现在点还是已经点过，每次客人取买外要菜厨
: 房单收据三样东西相互核实，每次定位都要先记电话再记名字和把所有细则说清楚，每
: 次带酒开瓶之前都要交代开瓶费，每次有reservation要打confirmation电话，每次桌
: 上有不会中文的就要说英文，每次给菜单必须带上酒单，每次非东亚客人要主动问是否
: 需要叉子，每次上菜要报菜名，每次重复菜名要重复菜的准确全名，每次买单都告知现
: 金95折但从不push，每次补货先进先出，每次查货要货invoice叫货单三样东西全部核
: 实，每次等等等等，这叫手法统一管理上有consistency，这样我相信任何人都会
: appreciate这些consistency的。
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t******e
发帖数: 1363 | |
