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发帖数: 3 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区,原文如下 】
发信人: copycat (喵喵,copy完成), 信区: SanFrancisco
标 题: 天津美食地图 (1)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Nov 22 21:56:49 2004) WWW-POST
上次是谁说要看来着.我在国内的师兄找来了好几个版本,慢慢给大家看.
津菜是在民国年间发展起来的，融合了南北美味，以鲜咸口味为主，名菜有甑蹦鲤鱼、软
溜鱼扇等，津菜厨师犹以“溜”功见长。
现在津菜名气最大的当属红旗饭庄，数区均有分店，菜味不错但装修稍差（某些店。
今年天津老字号天一坊在河东重新开张，恢复了不少津菜品种。
八纬路上还有一家卫嘴子食府，不知道还在不在。还有老天津的八大碗。
其实食品街上有家古井大酒楼，有几个津菜做的不错，总经理周进是厨师出身，把关比较
严。以蹄筋为例，别的地方一斤干的能发十几斤成品，他那里规定发八斤，味道能一样吗
。
天津人价太贵，吃的不多。其它的了解不多，随便说说。
川菜比较火，最近比较有名的是平山道上的沸腾鱼乡水煮鱼，老板豆豆，是从北京引进的
，但价 |
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