j****e
发帖数: 12067 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food
标 题: 天津豆腐脑加油条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东)
豆腐脑的方子我以前贴过，都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜，木耳，鸡蛋。先把
大料放入油锅，
葱姜，爆出香味，然后炒木耳，黄花菜， 酱油，盐，加水，烧开后小火掉出香味后再
加入水淀粉，最后
打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的，很嫩。
油条，是用发面，发起来后稍稍加一些面粉，这样炸出来的油条不会太油，而且比较有
嚼劲。因为锅比
较小，所以卖相不好，但味道还算地道。如果想吃松软，泡泡大的，就把面和的稍硬点
，发起来后不用
加面粉揉。 | c******y
发帖数: 10397 | 2 一点没看出天津来
怪怪的
而且竟然直接用豆腐当豆脑。。。
【在 j****e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food
: 标 题: 天津豆腐脑加油条
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东)
: 豆腐脑的方子我以前贴过，都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜，木耳，鸡蛋。先把
: 大料放入油锅，
: 葱姜，爆出香味，然后炒木耳，黄花菜， 酱油，盐，加水，烧开后小火掉出香味后再
: 加入水淀粉，最后
: 打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的，很嫩。
: 油条，是用发面，发起来后稍稍加一些面粉，这样炸出来的油条不会太油，而且比较有
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发帖数: 10121 | 7 从来没见过这个，不像油条也不像油饼，估计是油不够吧。 |
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