j****e 发帖数: 12067 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food
标 题: 天津豆腐脑加油条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东)
豆腐脑的方子我以前贴过,都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜,木耳,鸡蛋。先把
大料放入油锅,
葱姜,爆出香味,然后炒木耳,黄花菜, 酱油,盐,加水,烧开后小火掉出香味后再
加入水淀粉,最后
打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的,很嫩。
油条,是用发面,发起来后稍稍加一些面粉,这样炸出来的油条不会太油,而且比较有
嚼劲。因为锅比
较小,所以卖相不好,但味道还算地道。如果想吃松软,泡泡大的,就把面和的稍硬点
,发起来后不用
加面粉揉。 | c******y 发帖数: 10397 | 2 一点没看出天津来
怪怪的
而且竟然直接用豆腐当豆脑。。。
【在 j****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food : 标 题: 天津豆腐脑加油条 : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东) : 豆腐脑的方子我以前贴过,都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜,木耳,鸡蛋。先把 : 大料放入油锅, : 葱姜,爆出香味,然后炒木耳,黄花菜, 酱油,盐,加水,烧开后小火掉出香味后再 : 加入水淀粉,最后 : 打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的,很嫩。 : 油条,是用发面,发起来后稍稍加一些面粉,这样炸出来的油条不会太油,而且比较有
| s********f 发帖数: 3924 | | n*****i 发帖数: 819 | | t********t 发帖数: 1264 | | he 发帖数: 2025 | | e******e 发帖数: 10121 | 7 从来没见过这个,不像油条也不像油饼,估计是油不够吧。 |
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