p*****y
发帖数: 10409 | 1 俗话说‘京油子 卫嘴子’您老克别人为卫嘴子是天津人爱唠嗑。或者说天津人嘴巴厉
害。这些都不对。卫嘴子是指天津人好吃会吃。
天津位于九河下梢，前靠海，后靠河，一方水土养一方人。所以天津人都爱吃鱼，河
鱼 海鱼。样样爱吃，个个会做。
有一句老话‘借钱吃海货，不算不会过’形象的比喻了天津人为了吃上时令的海鲜而
不顾一切的典故。
天津人吃鱼，那是简直到了登峰造极的地步，哪个饭馆做的一手好鱼，那么，人家饭
馆肯定兴旺。酒席宴会，朋友小聚，在怎么着，也要点上一道鱼，才显得周全。
天津小老百姓更是一周不吃上2次鱼，这日子就没法过了，穷人有穷人的吃法，富人有
富人的讲究。
这里介绍一个家喻户晓，好吃实惠的一道名菜，叫，贴饽饽熬鱼
贴饽饽熬小鱼的主料：
玉米面、小麦穗鱼（也可用小鲫鱼或小黄花鱼）
贴饽饽熬小鱼的辅料：
葱、姜、蒜、大料、淀粉、醋、料酒、酱油、黄酱。
贴饽饽熬小鱼的制作方法：
1、将温水加入玉米面中，水不要一次加太多，要一边和面一边加水，让玉米面可以
和成团即可；将和好的玉米面揉成一个个小面团备用。
2、将小鱼去掉内脏，洗净后控干；然后在鱼上沾一层面粉，面粉不要沾太多，均
匀的薄薄一层就可以。
3、炒锅上火，锅中加适量的油，油热后，放入准备好的鱼，用中火煎炸至金黄色
后捞出。
4、取一个碗，倒入适量醋、酱油、料酒、黄酱，并添加少许清水，制成调味料。
5、取大锅，加少许油，放葱、姜、蒜、大料炝锅；香味出来后，放入炸好的鱼，
加少许盐，在加入调味料，盖上锅盖。
6、待锅中的汤烧开后，将玉米面面团贴在锅边粘住，重新盖上锅盖，再煮二十至
三十分钟，汤中勾薄芡，这样独具一格的贴饽饽熬小鱼儿就可以出锅了。
还有一种不喜欢吃粗粮的，也可以把饽饽换成汤面卷子，那也是好吃的不得了。朋友们
，去天津，可别忘了点上这道贴饽饽熬小鱼。 |
h******e
发帖数: 3949 | 2 我直接吃熬小鱼儿算了
【在 p*****y 的大作中提到】
: 俗话说‘京油子 卫嘴子’您老克别人为卫嘴子是天津人爱唠嗑。或者说天津人嘴巴厉
: 害。这些都不对。卫嘴子是指天津人好吃会吃。
: 天津位于九河下梢，前靠海，后靠河，一方水土养一方人。所以天津人都爱吃鱼，河
: 鱼 海鱼。样样爱吃，个个会做。
: 有一句老话‘借钱吃海货，不算不会过’形象的比喻了天津人为了吃上时令的海鲜而
: 不顾一切的典故。
: 天津人吃鱼，那是简直到了登峰造极的地步，哪个饭馆做的一手好鱼，那么，人家饭
: 馆肯定兴旺。酒席宴会，朋友小聚，在怎么着，也要点上一道鱼，才显得周全。
: 天津小老百姓更是一周不吃上2次鱼，这日子就没法过了，穷人有穷人的吃法，富人有
: 富人的讲究。
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p*****y
发帖数: 10409 | 3 那你真不会吃。
【在 h******e 的大作中提到】
: 我直接吃熬小鱼儿算了
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h******e
发帖数: 3949 | 4 好吃的留给你了
【在 p*****y 的大作中提到】
: 那你真不会吃。
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I******I
发帖数: 14241 | |
T*****B
发帖数: 160 | |
b*********1
发帖数: 1250 | 7 这不就是胶东的贴饼子咸鱼么？
【在 p*****y 的大作中提到】
: 俗话说‘京油子 卫嘴子’您老克别人为卫嘴子是天津人爱唠嗑。或者说天津人嘴巴厉
: 害。这些都不对。卫嘴子是指天津人好吃会吃。
: 天津位于九河下梢，前靠海，后靠河，一方水土养一方人。所以天津人都爱吃鱼，河
: 鱼 海鱼。样样爱吃，个个会做。
: 有一句老话‘借钱吃海货，不算不会过’形象的比喻了天津人为了吃上时令的海鲜而
: 不顾一切的典故。
: 天津人吃鱼，那是简直到了登峰造极的地步，哪个饭馆做的一手好鱼，那么，人家饭
: 馆肯定兴旺。酒席宴会，朋友小聚，在怎么着，也要点上一道鱼，才显得周全。
: 天津小老百姓更是一周不吃上2次鱼，这日子就没法过了，穷人有穷人的吃法，富人有
: 富人的讲究。
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G*****a
发帖数: 68 | 8 这好像是淮河一带的安徽小菜。
据说天津当年的绿营兵都是来自沿淮一带，所以天津话和安徽淮北话很象。
现在看饮食也有点象。 |
