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y****a
发帖数: 71 | 1 主料：新鲜鱼一条，大小随意。
辅料：料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许，白糖少许、麻油少许（这么多少许）。
有人说料太少，不一定好吃。且慢，看下面：
清蒸操作：
1、鱼整好后，两面打花刀，料酒加盐腌上10分钟。
2、将多余的料酒倒掉，注意鱼不要清洗，鱼肚内入姜片后上盘。
3、蒸锅开后，放入蒸8-10分钟（视鱼的大小而调整）后关火，不要开盖闷上5分钟。
4、取出后将汤汁全部倒掉。
调料操作：酱油与醋以1：2调和，加适量白糖并淋麻油。醋，最好是蒜泡过的醋，味道更佳。
调料口味：一是海鲜味：上述调料加上海鲜酱即可；二是麻辣味：加上麻辣酱；三是葱油味：淋上入味葱油；四是甜咸味：多加糖；五是自我随意。
调料使用：一是蘸料食用；二是将料倒入盘内调匀食用。
特点：简便实用，味道淳朴，减时省工，老少皆宜。 | v*****i
发帖数: 448 | | w**j
发帖数: 2046 | 3 什么鱼啊，这么麻烦?
不用打花刀了，就洗干净了抹点盐，10分钟后洗掉。鱼周围肚子里加生姜片，葱就可以
了，蒸10分钟。关火后静止5分钟，然后出锅，把汤都倒掉，加入李锦记的蒸鱼酱油。
然后浇上热油就行了。
油少许（这么多少许）。
道更佳。
葱油味：淋上入味葱油；四是甜咸味：多加糖；五是自我随意。
【在 y****a 的大作中提到】
: 主料：新鲜鱼一条，大小随意。
: 辅料：料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许，白糖少许、麻油少许（这么多少许）。
: 有人说料太少，不一定好吃。且慢，看下面：
: 清蒸操作：
: 1、鱼整好后，两面打花刀，料酒加盐腌上10分钟。
: 2、将多余的料酒倒掉，注意鱼不要清洗，鱼肚内入姜片后上盘。
: 3、蒸锅开后，放入蒸8-10分钟（视鱼的大小而调整）后关火，不要开盖闷上5分钟。
: 4、取出后将汤汁全部倒掉。
: 调料操作：酱油与醋以1：2调和，加适量白糖并淋麻油。醋，最好是蒜泡过的醋，味道更佳。
: 调料口味：一是海鲜味：上述调料加上海鲜酱即可；二是麻辣味：加上麻辣酱；三是葱油味：淋上入味葱油；四是甜咸味：多加糖；五是自我随意。
| w**j
发帖数: 2046 | 4 打花刀了蒸出来的鱼卖相不好。餐馆都是不打花刀的。
油少许（这么多少许）。
道更佳。
葱油味：淋上入味葱油；四是甜咸味：多加糖；五是自我随意。
【在 y****a 的大作中提到】
: 主料：新鲜鱼一条，大小随意。
: 辅料：料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许，白糖少许、麻油少许（这么多少许）。
: 有人说料太少，不一定好吃。且慢，看下面：
: 清蒸操作：
: 1、鱼整好后，两面打花刀，料酒加盐腌上10分钟。
: 2、将多余的料酒倒掉，注意鱼不要清洗，鱼肚内入姜片后上盘。
: 3、蒸锅开后，放入蒸8-10分钟（视鱼的大小而调整）后关火，不要开盖闷上5分钟。
: 4、取出后将汤汁全部倒掉。
: 调料操作：酱油与醋以1：2调和，加适量白糖并淋麻油。醋，最好是蒜泡过的醋，味道更佳。
: 调料口味：一是海鲜味：上述调料加上海鲜酱即可；二是麻辣味：加上麻辣酱；三是葱油味：淋上入味葱油；四是甜咸味：多加糖；五是自我随意。
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