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y****a 发帖数: 71 | 1 主料:新鲜鱼一条,大小随意。
辅料:料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许,白糖少许、麻油少许(这么多少许)。
有人说料太少,不一定好吃。且慢,看下面:
清蒸操作:
1、鱼整好后,两面打花刀,料酒加盐腌上10分钟。
2、将多余的料酒倒掉,注意鱼不要清洗,鱼肚内入姜片后上盘。
3、蒸锅开后,放入蒸8-10分钟(视鱼的大小而调整)后关火,不要开盖闷上5分钟。
4、取出后将汤汁全部倒掉。
调料操作:酱油与醋以1:2调和,加适量白糖并淋麻油。醋,最好是蒜泡过的醋,味道更佳。
调料口味:一是海鲜味:上述调料加上海鲜酱即可;二是麻辣味:加上麻辣酱;三是葱油味:淋上入味葱油;四是甜咸味:多加糖;五是自我随意。
调料使用:一是蘸料食用;二是将料倒入盘内调匀食用。
特点:简便实用,味道淳朴,减时省工,老少皆宜。 | v*****i 发帖数: 448 | | w**j 发帖数: 2046 | 3 什么鱼啊,这么麻烦?
不用打花刀了,就洗干净了抹点盐,10分钟后洗掉。鱼周围肚子里加生姜片,葱就可以
了,蒸10分钟。关火后静止5分钟,然后出锅,把汤都倒掉,加入李锦记的蒸鱼酱油。
然后浇上热油就行了。
油少许(这么多少许)。
道更佳。
葱油味:淋上入味葱油;四是甜咸味:多加糖;五是自我随意。
【在 y****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主料:新鲜鱼一条,大小随意。 : 辅料:料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许,白糖少许、麻油少许(这么多少许)。 : 有人说料太少,不一定好吃。且慢,看下面: : 清蒸操作: : 1、鱼整好后,两面打花刀,料酒加盐腌上10分钟。 : 2、将多余的料酒倒掉,注意鱼不要清洗,鱼肚内入姜片后上盘。 : 3、蒸锅开后,放入蒸8-10分钟(视鱼的大小而调整)后关火,不要开盖闷上5分钟。 : 4、取出后将汤汁全部倒掉。 : 调料操作:酱油与醋以1:2调和,加适量白糖并淋麻油。醋,最好是蒜泡过的醋,味道更佳。 : 调料口味:一是海鲜味:上述调料加上海鲜酱即可;二是麻辣味:加上麻辣酱;三是葱油味:淋上入味葱油;四是甜咸味:多加糖;五是自我随意。
| w**j 发帖数: 2046 | 4 打花刀了蒸出来的鱼卖相不好。餐馆都是不打花刀的。
油少许(这么多少许)。
道更佳。
葱油味:淋上入味葱油;四是甜咸味:多加糖;五是自我随意。
【在 y****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主料:新鲜鱼一条,大小随意。 : 辅料:料酒、生姜三片、万家香陈年酱油少许、独流醋少许、盐少许,白糖少许、麻油少许(这么多少许)。 : 有人说料太少,不一定好吃。且慢,看下面: : 清蒸操作: : 1、鱼整好后,两面打花刀,料酒加盐腌上10分钟。 : 2、将多余的料酒倒掉,注意鱼不要清洗,鱼肚内入姜片后上盘。 : 3、蒸锅开后,放入蒸8-10分钟(视鱼的大小而调整)后关火,不要开盖闷上5分钟。 : 4、取出后将汤汁全部倒掉。 : 调料操作:酱油与醋以1:2调和,加适量白糖并淋麻油。醋,最好是蒜泡过的醋,味道更佳。 : 调料口味:一是海鲜味:上述调料加上海鲜酱即可;二是麻辣味:加上麻辣酱;三是葱油味:淋上入味葱油;四是甜咸味:多加糖;五是自我随意。
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