n**s
发帖数: 263 | 1 刚开始看的时候看到了刀具，很impress。中餐和西餐看上去也不错的样子。今天仔细看
了一下，觉得其实也还是家常菜加萝卜花。几点意见，欢迎拍砖：
1。双鱼汇，其实是油炸鱼加浇汁，浇汁看上去是糖醋的但是不知道为什么有干辣椒。色
味都不配的说。其实在这里买的冰冻海鱼还是做红烧比较进味。要吃辣的，可以做豆瓣，
要吃甜的可以做糖醋，糖醋汁里关键是放葱姜，一来可以调味去腥，二来可以配色，因为
糖醋汁本身颜色偏深，放些白白绿绿的葱花感觉就比较精神了。不过我一般不爱吃死鱼，
怎么做味道都不鲜。除了龙例鱼清蒸还行。
2。不明白三杯鸭里为什么要放蚕豆，三杯鸭吃的就是酒，香油和酱油和鸭子的鲜味，放
入蚕豆岂不是冲掉很多原味。应该放些basil，调色也配味。
3。糖醋里脊，评价见1。
4。菠萝三文鱼，看着还行，估计吃起来般般。三文鱼最好吃的还是生吃，因为一做熟，
肉就很死，不进味。
5。酸菜鱼里的淀粉好象放多了，看起来面糊糊的，没有调动食欲的效果。
6。墨鱼苞和四季豆炒在一起会比较好看也好吃。
7。1hr dinner里的青菜炒老了，不嫩，虾子去掉最好吃的头，而且也炒过了。麻婆豆腐
的块太大，那一大盘不知道 | R*****n
发帖数: 8658 | 2 小时候家里很穷的, 然后一周可能只吃一次肉,
回锅肉是最解馋的,
那时候有个堂姐每周上我家让我爸爸辅导...然后在我加吃午饭
然后妈妈就总在那天买肉,
结果堂姐回家抱怨说我们就只给他回锅肉吃..
正宗的应该是放蒜苗的,
不过后来大家也放青椒, 蒜台, 韭菜....
后来还有种类似的菜叫盐煎肉, 就是肉不是先煮好的, 直接下锅炒...
回锅肉还有一个诀窍是在调那碗酱的时候,
除了放豆办酱, 酱油, 还要放点糖...
然后酱要分两次到下去的... | n**s
发帖数: 263 | 3 对，我小时候搬了家以后和同学总说不到一起去。
我们家把白白的疙瘩叫大蒜，或是蒜头，把从蒜头上长出来的叶子叫蒜苗，把从蒜苗中抽
出来的苔叫蒜台。
可是湖北人好象把白白的疙瘩叫蒜，把从蒜头上长出来的叶子叫大蒜，把从蒜苗中抽出来
的苔叫蒜苗。没办法。
一 | a*******e
发帖数: 12169 | 4 果然跟电影里一样，食神说人家失败的地方，都被人说回自己身上
1.那时新鲜的鲈鱼，不是海鱼。味道嘛是豆瓣鱼，加点干辣椒提味。随便的设计，不是很理想。
2.那是青豆，不是蚕豆，青豆增加了菜的清香，和内容。如果光是鸭子，会太油腻了。
3.糖醋里脊是不好，我自己都不喜欢。
4.这个你没吃过就不能乱说了。鱼是外酥里嫩。甜中带酸，很受女生欢迎。
5.酸菜鱼这张是照片没照好，我不加什么粉的，所以不会糊。
6.墨鱼包不能炒，一炒就成胶皮，咬不动了。这个口味你没吃过，所以不要随便
想象和四季豆搭配。
7.请问你如何看出青菜老？虾买来就是如此，不能再给它装个头上去。麻婆豆腐的
块不能小，不然就容易成豆腐脑了。。还有，烤鸭不是我烤的，是买的，加热的。
8.这个菜是在别人家做的，完全不是我要的材料，只好将就了。而且辣椒是单独炒了
再和肉一起炒的，所以肉还是干的。这个不用担心，吃了那么多回锅肉，知道水份。
所以名字都很牵强叫五彩回锅肉。
9.我佩服你的眼睛，老调光线不好的菜看。而且都带猜
嘿嘿
【在 n**s 的大作中提到】
: 刚开始看的时候看到了刀具，很impress。中餐和西餐看上去也不错的样子。今天仔细看
: 了一下，觉得其实也还是家常菜加萝卜花。几点意见，欢迎拍砖：
: 1。双鱼汇，其实是油炸鱼加浇汁，浇汁看上去是糖醋的但是不知道为什么有干辣椒。色
: 味都不配的说。其实在这里买的冰冻海鱼还是做红烧比较进味。要吃辣的，可以做豆瓣，
: 要吃甜的可以做糖醋，糖醋汁里关键是放葱姜，一来可以调味去腥，二来可以配色，因为
: 糖醋汁本身颜色偏深，放些白白绿绿的葱花感觉就比较精神了。不过我一般不爱吃死鱼，
: 怎么做味道都不鲜。除了龙例鱼清蒸还行。
: 2。不明白三杯鸭里为什么要放蚕豆，三杯鸭吃的就是酒，香油和酱油和鸭子的鲜味，放
: 入蚕豆岂不是冲掉很多原味。应该放些basil，调色也配味。
: 3。糖醋里脊，评价见1。
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