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从金庸小说看姑苏风物（二）
——从纸醉金迷转贴唐兄射雕的好帖子
扁舟 -- 1998年12月18日, 北京时间15:43:57
从金庸小说看姑苏风物（二）
发言者：唐射雕 于 1998年12月11日, 北京时间01:12:36时写道:
二、苏式美食
《天龙》一书中，段誉于姑苏美食一尝倾心，其实阿朱与阿碧不过调制
了几味小食而已。中华食文化源远流长，各地均有一些代表性的食品，
形成了不同的口味与风格，也就是我们常说的菜系的概念。中国的菜系
，大致有八大系和十二大系的说法，均是以其产生的地域命名。各菜系
之间由于地区饮食习惯的差别，烹调方式和手法的不同，物产及选料的
差异等形成了各不相同的风味。远在春秋时，饮食的地域性差异便已为
人所知，一些较古老的菜系的形成也已初现端倪。一个菜系，总是以某
个城市或地区为中心，包含了周边相近的风味而形成一个较明确的范围
，并有其共同的口味特点。在这一点上，苏菜相对要复杂一些。我们所
说的苏菜，作为一个独立的菜系而言，其实主要是指以江苏为代表的风
味。但由于江苏被长江 |
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