m*******g
发帖数: 383 | 1 New York Ave上那家。两个字总结就是——悲剧。
肉夹馍的馍咬起来是实心的，那个硬啊。里面夹的只有肥肉木有香菜。吃起来腻。
凉皮更悲剧，又厚又硬，口感全无，且不入味。味道似是而非。还木有黄瓜丝。最后都
没吃完，剩了一半扔了。
汇报完毕。 |
l**n
发帖数: 7272 | 2 我家是开张那周去的。晚上7点多到，肉夹馍卖光了。因为离家远，所以再也没去过了
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z****i
发帖数: 19707 | |
i**********g
发帖数: 32 | 4 这家我没去过，不知道是否好吃。不过一看你就没吃过正宗的肉夹馍，西安人表示没见
过肉夹馍加香菜，加一些东西是一件画蛇添足的事情。
【在 m*******g 的大作中提到】
: New York Ave上那家。两个字总结就是——悲剧。
: 肉夹馍的馍咬起来是实心的，那个硬啊。里面夹的只有肥肉木有香菜。吃起来腻。
: 凉皮更悲剧，又厚又硬，口感全无，且不入味。味道似是而非。还木有黄瓜丝。最后都
: 没吃完，剩了一半扔了。
: 汇报完毕。
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M*******n
发帖数: 629 | |
n***d
发帖数: 249 | |
m******6
发帖数: 4857 | 7 re
【在 i**********g 的大作中提到】
: 这家我没去过，不知道是否好吃。不过一看你就没吃过正宗的肉夹馍，西安人表示没见
: 过肉夹馍加香菜，加一些东西是一件画蛇添足的事情。
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x*******a
发帖数: 11067 | 8 陕西人民表示,肉夹馍的饼本来就是半发面，外壳硬里面软才是正宗的。肉加馍不该有
香菜，凉皮里也不该有黄瓜，陕西的都是放豆芽。
我也去吃过了，他家的肉加馍太小了，肉太少了。还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。
不是黄金商场的。
凉皮的料汁还可以，但是皮子做的不大地道。
总体可以打7分吧。
【在 m*******g 的大作中提到】
: New York Ave上那家。两个字总结就是——悲剧。
: 肉夹馍的馍咬起来是实心的，那个硬啊。里面夹的只有肥肉木有香菜。吃起来腻。
: 凉皮更悲剧，又厚又硬，口感全无，且不入味。味道似是而非。还木有黄瓜丝。最后都
: 没吃完，剩了一半扔了。
: 汇报完毕。
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t****t
发帖数: 2269 | 9 西安人严重同意。正宗肉夹馍，加什么香菜垃圾什么的都是画蛇添足。我以为是外地人
不会炖肉夹馍的肉，只能加那些东西来提味儿。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 陕西人民表示,肉夹馍的饼本来就是半发面，外壳硬里面软才是正宗的。肉加馍不该有
: 香菜，凉皮里也不该有黄瓜，陕西的都是放豆芽。
: 我也去吃过了，他家的肉加馍太小了，肉太少了。还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。
: 不是黄金商场的。
: 凉皮的料汁还可以，但是皮子做的不大地道。
: 总体可以打7分吧。
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l*****l
发帖数: 4691 | 10 好奇的问纽约那个西安名吃的肉加馍似乎是麻辣孜然羊肉馅儿，是西安正宗的吗？
北京小吃里的肉加馍一般是芝麻烧饼加牛肉青椒香菜碎，完全不一样。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 陕西人民表示,肉夹馍的饼本来就是半发面，外壳硬里面软才是正宗的。肉加馍不该有
: 香菜，凉皮里也不该有黄瓜，陕西的都是放豆芽。
: 我也去吃过了，他家的肉加馍太小了，肉太少了。还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。
: 不是黄金商场的。
: 凉皮的料汁还可以，但是皮子做的不大地道。
: 总体可以打7分吧。
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n****e
发帖数: 4990 | 11 求地址 “还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。不是黄金商场的。”
【在 x*******a 的大作中提到】
: 陕西人民表示,肉夹馍的饼本来就是半发面，外壳硬里面软才是正宗的。肉加馍不该有
: 香菜，凉皮里也不该有黄瓜，陕西的都是放豆芽。
: 我也去吃过了，他家的肉加馍太小了，肉太少了。还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。
: 不是黄金商场的。
: 凉皮的料汁还可以，但是皮子做的不大地道。
: 总体可以打7分吧。
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x*******a
发帖数: 11067 | 12 他家也有腊汁肉的。羊肉那个是怪，我在西安没吃过那样的，但我弟说还不错。西安要
是孜然的一般会炒豆芽什么的进去，孜然炒肉夹馍。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 好奇的问纽约那个西安名吃的肉加馍似乎是麻辣孜然羊肉馅儿，是西安正宗的吗？
: 北京小吃里的肉加馍一般是芝麻烧饼加牛肉青椒香菜碎，完全不一样。
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x*******a
发帖数: 11067 | 13 应该是舍不得放那么多肉，倒不是味道。另外可能外地人怕腻。那个樊记说实话我也吃
不动，太腻了。
【在 t****t 的大作中提到】
: 西安人严重同意。正宗肉夹馍，加什么香菜垃圾什么的都是画蛇添足。我以为是外地人
: 不会炖肉夹馍的肉，只能加那些东西来提味儿。
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x*******a
发帖数: 11067 | 14 不知道啊，都是人家带回来的，我没自己去过，不过听说有4家分店呢。
【在 n****e 的大作中提到】
: 求地址 “还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。不是黄金商场的。”
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l*****l
发帖数: 4691 | 15 所以正宗的是腊汁肉？是猪肉？我还没吃过腊汁肉的呢，下次去一定尝尝。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 他家也有腊汁肉的。羊肉那个是怪，我在西安没吃过那样的，但我弟说还不错。西安要
: 是孜然的一般会炒豆芽什么的进去，孜然炒肉夹馍。
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g********0
发帖数: 15010 | 16 从小吃的饼夹肉都是全发面饼，把卤肉汁往上一浇，渗透到整个饼里，吃起来那个香呀
。。。。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 陕西人民表示,肉夹馍的饼本来就是半发面，外壳硬里面软才是正宗的。肉加馍不该有
: 香菜，凉皮里也不该有黄瓜，陕西的都是放豆芽。
: 我也去吃过了，他家的肉加馍太小了，肉太少了。还是纽约的那个什么西安名吃靠谱。
: 不是黄金商场的。
: 凉皮的料汁还可以，但是皮子做的不大地道。
: 总体可以打7分吧。
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l**n
发帖数: 7272 | 17 我去西安吃过一次肉夹馍。他们没给我浇卤肉汁。过分。。
【在 g********0 的大作中提到】
: 从小吃的饼夹肉都是全发面饼，把卤肉汁往上一浇，渗透到整个饼里，吃起来那个香呀
: 。。。。
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z****i
发帖数: 19707 | 18 一看你太胖,就不给了,为了你的健康着想呀!
【在 l**n 的大作中提到】
: 我去西安吃过一次肉夹馍。他们没给我浇卤肉汁。过分。。
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m*******r
发帖数: 8950 | 19 不带这么打击老林的...:-)
【在 z****i 的大作中提到】
: 一看你太胖,就不给了,为了你的健康着想呀!
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d*********e
发帖数: 8525 | 20 小虎， 这个怎么样
兰州美食—大饼夹腊肉
腊肉是陇西腊肉，似乎和南方腊肉制法不同，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分嫩滑劲道，
口感柔软筋道，肥嫩适口，咸鲜不腻。没有南方腊肉那么咸而且肉质柔嫩 |
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z****i
发帖数: 19707 | 21 哪里吃?
【在 d*********e 的大作中提到】
: 小虎， 这个怎么样
: 兰州美食—大饼夹腊肉
: 腊肉是陇西腊肉，似乎和南方腊肉制法不同，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分嫩滑劲道，
: 口感柔软筋道，肥嫩适口，咸鲜不腻。没有南方腊肉那么咸而且肉质柔嫩
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d*********e
发帖数: 8525 | 22 兰州， 这边没戏，要陇西腊肉
一，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。
陇西腊肉历史悠久。据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的
生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户
饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗
称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，
肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和
太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
编辑本段作法
一般家庭的腌制的时候是把肉凉去水分之后，放上各种调料，挂在屋檐下，冬天的太阳
晒晒，更重要的是寒冷的气候冻一下。等差不多了收到屋子里，挂着慢慢吃，大约能吃
到第二年农历5月左右。而专门做腊肉的大户就不是这么做了。他们都有很大的窖，大
约要7-8米深，把生肉在窖里整整齐齐的摆一层，然后把调料撒一层，当然撒调料是有
讲究的，而不是随便撒在肉上。如此反复，直到把窖装满。
要卖腊肉的时候，煮肉是个非常主要的工艺。首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一
种特殊的锅－－带锅（在陇西外很少看见过），放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。等肉熟
了，就摆在木案上出售。这时的腊肉看起来非常好看。用刀割一片，看起来是透明的。
陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。吃法很多，最经典的是夹馍吃。用陇西
产的那种高高的馒头，然后把热腾腾的肉片夹上，吃起来绝对好。似乎是传统，每个卖
肉的老板都会在客人来的时候亲自用刀割一片给客人品尝。大概一是热情，二是展示老
板的刀法。这个刀法是很重要的。 |
l**o
发帖数: 236 | 23 肉夹馍里没有香菜还觉得不舒服，
凉皮儿里没有黄瓜丝也觉得不爽，
还有人说吃过羊肉的肉夹馍，
这，这，这还是西安小吃吗？ |
l****y
发帖数: 211 | 24 现在还真的有腊牛羊肉夹馍。
【在 l**o 的大作中提到】
: 肉夹馍里没有香菜还觉得不舒服，
: 凉皮儿里没有黄瓜丝也觉得不爽，
: 还有人说吃过羊肉的肉夹馍，
: 这，这，这还是西安小吃吗？
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l****y
发帖数: 211 | 25 还有烤羊肉串夹馍。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 他家也有腊汁肉的。羊肉那个是怪，我在西安没吃过那样的，但我弟说还不错。西安要
: 是孜然的一般会炒豆芽什么的进去，孜然炒肉夹馍。
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