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发帖数: 2939 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 14:45:34 2013, 美东) 提到:
在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，就把烤箱门留个缝让它散点热。
6.12小时过去了，腊肉就做好了，炒辣椒炒蒜薹都可好了。
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OldOne (laoda) 于 (Mon Oct 14 14:49:05 2013, 美东) 提到:
赞，看着挺不错的！
有熏味吗？
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McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 14:51:28 2013, 美东) 提到:
嘿嘿，没有烟熏味，但是和国内的腊肉味道很像了
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MaruCat (マル) 于 (Mon Oct 14 14:56:30 2013, 美东) 提到:
你烤箱时候，加点茶叶桔子皮就有熏味了，不过厨房味道可能比较大
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OldOne (laoda) 于 (Mon Oct 14 14:59:29 2013, 美东) 提到:
嗯 值得一试，一直馋这个。
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zhaoyun (好德如好色) 于 (Mon Oct 14 15:08:16 2013, 美东) 提到:
这个叫烤肉不叫腊肉。
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McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 15:13:01 2013, 美东) 提到:
唉:-( 因为天气环境的限制，我没办法像国内的做法那样把肉挂在外面风干，只能用这
种简单的方法尽量做出那种风味了
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Yazoo (Time is money, friend!) 于 (Mon Oct 14 15:22:52 2013, 美东) 提到:
mk..
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smallcat2010 (Nicole) 于 (Mon Oct 14 15:40:39 2013, 美东) 提到:
五花肉腌好后直接放冰箱放半个月，中间拿出来晒两天，晚上放冰箱，不会坏的
有阳台直接放阳台晒
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McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 15:42:37 2013, 美东) 提到:
放阳台会不会把野猫野狗苍蝇蟑螂都招来。。。o(╯□╰)o
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qwxqwsean (qiu) 于 (Mon Oct 14 15:51:42 2013, 美东) 提到:
腊肉好象要有细菌或真菌的作用才行， 由某些细菌分解肉中的成分， 光用烘箱烤干是
没有那种味道的。
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McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 16:00:15 2013, 美东) 提到:
嗯嗯，我这是简易速成版本的
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qwxqwsean (qiu) 于 (Mon Oct 14 16:07:12 2013, 美东) 提到:
腊肉主要是细菌作用而不是烘干， 腊鸭那么香， 但直接把鸭子脱水烘干， 得到的是
干鸭， 不是腊鸭。
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olabama (dark tide) 于 (Mon Oct 14 16:10:03 2013, 美东) 提到:
这个说的对
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namdog (小狗狗看电影"老妈蹄花"(自己搜索)) 于 (Mon Oct 14 16:57:51 2013, 美东) 提到:
不错不错
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SAcruiser (海上的1900) 于 (Mon Oct 14 17:55:08 2013, 美东) 提到:
费电版腊肉
我所认识的腊肉都是清洁能源的
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gritan (gritan) 于 (Mon Oct 14 18:12:29 2013, 美东) 提到:
这样做的腊肉孕妇能吃不？没问题我也做一个。
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OverCloud (天马行空) 于 (Mon Oct 14 18:45:59 2013, 美东) 提到:
腊肉需要有风干味。 只有挂起来风干的才有那种味道。
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Questionboy1 (questionboy) 于 (Mon Oct 14 21:17:31 2013, 美东) 提到:
I want to eat this so badly. Will try.
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dnaxy (雪松) 于 (Mon Oct 14 21:25:34 2013, 美东) 提到:
看着好像啊
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Hagel (Hagel) 于 (Mon Oct 14 21:36:14 2013, 美东) 提到:
挺不错！
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aqqaqq (AQQ) 于 (Tue Oct 15 01:19:47 2013, 美东) 提到:
good
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falconsniper (Aurora's【X_1835】) 于 (Tue Oct 15 02:41:45 2013, 美东) 提到:
技术贴！烤箱门不要开，试试断续加热^_^
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Tue Oct 15 06:43:42 2013, 美东) 提到:
超市里的培根(bacon)不是熏肉吗
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Tue Oct 15 06:45:01 2013, 美东) 提到:
西班牙火腿也可以炒菜
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jumpjump (家有可爱宝) 于 (Tue Oct 15 09:52:52 2013, 美东) 提到:
这个很不错啊。应该拿到grill上在熏一下，那就更加正宗了
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NYCGOPDEM (NYCGOPDEM) 于 (Tue Oct 15 11:41:08 2013, 美东) 提到:
这个叫烤肉
这个叫烤肉
这个叫烤肉
Barbecue
Barbecue
Barbecue
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cocoon757 (Cindi) 于 (Tue Oct 15 11:58:07 2013, 美东) 提到:
可以放冰箱半个月 效果一样
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icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 15 14:23:24 2013, 美东) 提到:
my two cents:
用白酒，生抽老抽皆可不用，
用烤箱最低温，比如145F
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McCafe123 (McCafe123) 于 (Wed Oct 16 10:41:56 2013, 美东) 提到:
嗯，145F这个温度更合适，但是我的烤箱最低都170F了。下次试试只抹白酒的
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smlcoco01 (coco) 于 (Fri Oct 18 12:13:46 2013, 美东) 提到:
Is it healthy?
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smlcoco01 (coco) 于 (Sat Dec 28 11:57:39 2013, 美东) 提到:
Mark
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meeow (朵儿) 于 (Sat Dec 28 15:50:37 2013, 美东) 提到:
真的吗？下次可以试试
我在超市买过有烟熏味道的液体
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htd (孩儿她爹) 于 (Sat Dec 28 16:16:28 2013, 美东) 提到:
没搞个smoker?
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moodevil (开心果) 于 (Sat Dec 28 22:49:52 2013, 美东) 提到:
好肥~~~~~~~
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ffjump (找乐子的) 于 (Sat Dec 28 23:20:19 2013, 美东) 提到:
好像是油条呀！ |
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