锦涛主席最喜欢的菜是一道川菜 - WaterWorld版 - 未名存档

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WaterWorld版 - 锦涛主席最喜欢的菜是一道川菜

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n******g 发帖数: 17225	1 不过不是那种好多辣子的典型川菜。国宴作为两国友好交往的纽带，已经被赋予鲜明的政治与外交色彩，厨师的菜品来不得半点马虎。通常国宴最晚要提前72 小时开始准备。先是由厨师长根据来访人员情况拟定菜单，再报上一级主管部门审批，层层把关，经批准合格后再选料、进货、加工、成型，然后再上火操作，道道精细。所有的原料，都来自固定的渠道，都采用严格的标准，如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害。做菜所需原料的所用部位也有严格规定，比如胡锦涛总书记爱吃的“开水白菜”，这道菜一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
r******l 发帖数: 127	2 吃鱼翅太残忍了，公务员应该带头不吃鱼翅
h********y 发帖数: 320	3 "锦涛主席"叫得寡人一身鸡皮疙瘩
n******g 发帖数: 17225	4 我这是跟菊花帝装熟，哈哈。【在 h********y 的大作中提到】 : "锦涛主席"叫得寡人一身鸡皮疙瘩
h********y 发帖数: 320	5 原谅你了【在 n******g 的大作中提到】 : 我这是跟菊花帝装熟，哈哈。

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