B*********e 发帖数: 680 | 1 <<紫色茄子,再见,紫色茄子>>
茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了,耐看,耐存,耐煮,耐吃,小懒人清新的首选。火
候得当,可以做到荤素兼备,外焦里嫩,皮正瓤香。
我喜欢那种紫皮茄子,白皮的会吓得手抖。要说带紫色的,还蛮健康的,比如紫米,紫
甘蓝,紫苋菜等,口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效(未查实),另外,淡紫色视
觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子,农家人忙来的时候一顿刀削,渍点水
乱煮,油放少了,或烂度不够,都会损失口感,所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一
道普通蔬菜而已,可有可无,并不十分惦记。
后来进了城,有两种特别时髦的吃法,一是东北的地三鲜,一是江浙人的茄子煲。这时
候才慢慢觉得,茄子真乃人间极品。先说地三鲜,因为都是油炸的,所以口感相对水煮
会好不少,外焦里嫩,一点不做假。地三鲜也成了我带哥们去东北饺子馆吃饺子时必带
的配菜,而且上来快,往往饺子还没上来就一扫而空。要说,还是北方人厚实,在北方
点地三鲜消灭的速度要远远慢于在南方的速度。所以还是很怀念北方的大盘地三鲜,辣
椒土豆放一边,而茄子最起口感了,跟接吻的感觉似的(18+,一)。
再说茄子煲,天啊,我第一次吃上海的茄子煲,不骗你,那种感觉就跟触电似的!如果
你让我继续描绘这种口觉、味觉神奇,我只能还是和上面一样,甚至比接吻的感觉还要
好!因为你可以整个儿把你梦情的舌头吞下去,藏到你的心里,你的胃里,你的下体等
(18+, 二)。我不知道我当时是不是吃梦情的舌头吃得太狠了,还是那道菜里油太多
了,吃到褒碗里没剩多少的时候,也会生腻。不过不要紧,可以弄点白米饭,把剩下的
汤羹拌了,接着吃了。那次吃的真是酣畅淋漓,百米冲刺一样。
到了美国,茄子不叫茄子,得叫eggplant。虽然我这个小学没毕业的土包子第一次看这
个名字没少骂这什么神经病名字,但也没有少琢磨干嘛叫这个名字,还egg还plant呢,
你咋不叫egg chicken 呢?你咋不叫purple plant呢?等我后来自己去美国的超市挑菜
的时候,总不免象中国人拍瓜断瓤一样上去不自主地把紫皮茄子狠狠地捏一下,揉一下
。猜我想到了什么?对!梦情,不,成熟女人的屁股(我这时已经成家啦,不能再梦情
乱喊乱叫了)(18+,三)。这种感觉的确非常类似,光滑,柔顺,经捏,反弹性好(
此处省略三百字)。
从美国的菜市上买回茄子后(我试过,中国的长细茄子和美国大茄子味道没有多少差别
,不表),接下来就该琢磨怎么做茄子了,当然第一要务是看能不能作出和梦情接吻的
味道。我不得不承认,其实失败过很多次,大概是因为赶时间或火候或肉料油料没有把
握好的缘故吧。但我分享两次成功的经验,一是烤茄子,二是烘干茄子丝。地三鲜没有
试过。
烤茄子。其难度不输烤里脊和牛排。先期要把美国eggplant切饼,然后抹料,如油,烤
牛肉的料,蒜,姜等,可以腌制一两天,搁冰箱里。烤的时候,火候重要,并一直守候
烤锅边上。厚度可一寸半寸间,以面变金黄,内肉软化为准。不过这东西不尝不知道。
待我装盘,象吃牛排猪排一样吃烤茄子的时候,第一口还真没抱多大希望,不过有点
kiss的味道,第二刀下去的时候,开始懂可以撕开最外面很薄的一层黄金皮,然后找"
舌头",别想歪,即茄肉,再然后用自己的舌头钩住,在嘴巴里一个长久缠绵的回味之
后,再放
进食管和胃里。(18一下小朋友或没有接过吻的大朋友可以照此琢磨接吻的技巧和愉悦
感,以下省略五百字)。
干茄子丝。其实这道菜跟上道菜还有关联。我切饼都切好了,但料用完了,只好把切饼
放余火里里烤,第一次尝,没熟,继续烤,第二次烤,没熟,继续烤。后来忘了,在外
面过夜了都。等我第二天打开的时候,切面还是白的。拿着一咬,以为会有接吻的感觉
,但全然不是!猜是什么?对,其实是咬梦情的乳头(或枕巾)的感觉!你看那韧劲,
百咬不断又不能太狠欺负茄子(18+, 三)以下省略八百字。
后记。其实小时候就吃过干茄子丝丝啦!这么多年浮生在外,只是自己忘记了而已。小
时候的干茄子丝是我爸爸妈妈的拿手好菜吧,没有新鲜蔬菜的时候。茄子煲是我孩子妈
妈的拿手好菜。烤茄子是我自学成才的,就跟接吻一样。跑。
包子! |
h*****i 发帖数: 9112 | 2 这个题目令人浮想联翩。。。。
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : <<紫色茄子,再见,紫色茄子>> : 茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了,耐看,耐存,耐煮,耐吃,小懒人清新的首选。火 : 候得当,可以做到荤素兼备,外焦里嫩,皮正瓤香。 : 我喜欢那种紫皮茄子,白皮的会吓得手抖。要说带紫色的,还蛮健康的,比如紫米,紫 : 甘蓝,紫苋菜等,口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效(未查实),另外,淡紫色视 : 觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子,农家人忙来的时候一顿刀削,渍点水 : 乱煮,油放少了,或烂度不够,都会损失口感,所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一 : 道普通蔬菜而已,可有可无,并不十分惦记。 : 后来进了城,有两种特别时髦的吃法,一是东北的地三鲜,一是江浙人的茄子煲。这时 : 候才慢慢觉得,茄子真乃人间极品。先说地三鲜,因为都是油炸的,所以口感相对水煮
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z*i 发帖数: 58873 | 3 生吞活剥。。。
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : <<紫色茄子,再见,紫色茄子>> : 茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了,耐看,耐存,耐煮,耐吃,小懒人清新的首选。火 : 候得当,可以做到荤素兼备,外焦里嫩,皮正瓤香。 : 我喜欢那种紫皮茄子,白皮的会吓得手抖。要说带紫色的,还蛮健康的,比如紫米,紫 : 甘蓝,紫苋菜等,口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效(未查实),另外,淡紫色视 : 觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子,农家人忙来的时候一顿刀削,渍点水 : 乱煮,油放少了,或烂度不够,都会损失口感,所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一 : 道普通蔬菜而已,可有可无,并不十分惦记。 : 后来进了城,有两种特别时髦的吃法,一是东北的地三鲜,一是江浙人的茄子煲。这时 : 候才慢慢觉得,茄子真乃人间极品。先说地三鲜,因为都是油炸的,所以口感相对水煮
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B*********e 发帖数: 680 | 4 LOL
不似辣椒番茄这些茄科,不是带汁就是偏辣,紫皮Eggplant"生吞活剥"手感、口感还真
妙~
【在 z*i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生吞活剥。。。
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C****a 发帖数: 7186 | 5 ft 被骗了!!
啥时候填坑??
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LOL : 不似辣椒番茄这些茄科,不是带汁就是偏辣,紫皮Eggplant"生吞活剥"手感、口感还真 : 妙~
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B*********e 发帖数: 680 | 6 哈哈
兴致来了,构思好了,就填,急啥
【在 C****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft 被骗了!! : 啥时候填坑??
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L*****k 发帖数: 13042 | 7 这位是谁啊?
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈 : 兴致来了,构思好了,就填,急啥
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B*********e 发帖数: 680 | 8 不急 不急
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这位是谁啊?
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l*****k 发帖数: 5933 | 9 ......
太野蛮。。。。
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L*****k 发帖数: 13042 | 10 原来以为是你的马甲。
野蛮后面没跟上女友读起来很不顺。
【在 l*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ...... : 太野蛮。。。。
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M****N 发帖数: 16093 | 11 抓住!!快点录音啊啊啊啊
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来以为是你的马甲。 : 野蛮后面没跟上女友读起来很不顺。
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B*********e 发帖数: 680 | 12 是 粗 野 蛮 吃法
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来以为是你的马甲。 : 野蛮后面没跟上女友读起来很不顺。
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L*****k 发帖数: 13042 | 13 ?已经发信了啊。
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M****N 发帖数: 16093 | 14 啊?录好了?在哪里?
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ?已经发信了啊。
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L*****k 发帖数: 13042 | 15 发给制作人了
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M****N 发帖数: 16093 | 16 转给我听听啊
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发给制作人了
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L*****k 发帖数: 13042 | 17 forwarded
【在 M****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 转给我听听啊
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M****N 发帖数: 16093 | 18 我倒。。。侬发给LostAtlantis了。。。
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : forwarded
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b*s 发帖数: 82482 | 19 左右,赶快扶起!
我倒。。。侬发给LostAtlantis了。。。
【在 M****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我倒。。。侬发给LostAtlantis了。。。
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L*****k 发帖数: 13042 | 20 没有。你再仔细看看header
【在 M****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我倒。。。侬发给LostAtlantis了。。。
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M****N 发帖数: 16093 | 21 哦。。。看到了。。。呵呵
【在 L*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有。你再仔细看看header
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B*********e 发帖数: 680 | 22 Filled.
手机上敲字不容易啊,各位摸起来很顺的茄子们愉快!!
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是 粗 野 蛮 吃法
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k***l 发帖数: 2396 | 23 地三鲜,茄子煲我都爱吃啊。。。可惜我自己做不好茄子
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : <<紫色茄子,再见,紫色茄子>> : 茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了,耐看,耐存,耐煮,耐吃,小懒人清新的首选。火 : 候得当,可以做到荤素兼备,外焦里嫩,皮正瓤香。 : 我喜欢那种紫皮茄子,白皮的会吓得手抖。要说带紫色的,还蛮健康的,比如紫米,紫 : 甘蓝,紫苋菜等,口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效(未查实),另外,淡紫色视 : 觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子,农家人忙来的时候一顿刀削,渍点水 : 乱煮,油放少了,或烂度不够,都会损失口感,所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一 : 道普通蔬菜而已,可有可无,并不十分惦记。 : 后来进了城,有两种特别时髦的吃法,一是东北的地三鲜,一是江浙人的茄子煲。这时 : 候才慢慢觉得,茄子真乃人间极品。先说地三鲜,因为都是油炸的,所以口感相对水煮
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B*********e 发帖数: 680 | 24 给包子 我教你
看来你也喜欢kiss啊 run
【在 k***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 地三鲜,茄子煲我都爱吃啊。。。可惜我自己做不好茄子
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B*********e 发帖数: 680 | 25 我可以口传不腻的茄子煲
可以减量 用少许火腿肉末即可
【在 k***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 地三鲜,茄子煲我都爱吃啊。。。可惜我自己做不好茄子
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k***l 发帖数: 2396 | 26 侬太能发挥了。。。我在餐馆吃过特别好吃的,我学不来。。。
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 给包子 我教你 : 看来你也喜欢kiss啊 run
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k***l 发帖数: 2396 | 27 要沙锅吗
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我可以口传不腻的茄子煲 : 可以减量 用少许火腿肉末即可
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B*********e 发帖数: 680 | 28 啊 我就一般的电热丝平底锅啊
油度很重要 不要添任何水 茄丝晾干
【在 k***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 地三鲜,茄子煲我都爱吃啊。。。可惜我自己做不好茄子
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k***l 发帖数: 2396 | 29 要很多油吧。。。我总是要加很多水,
茄丝要晾多久
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊 我就一般的电热丝平底锅啊 : 油度很重要 不要添任何水 茄丝晾干
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B*********e 发帖数: 680 | 30 我不敢放太多油 或可能我要求低 一般熟了就好不必太烂泥状
一般晾干啊 我指不必特意用手挤出水。
【在 k***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要很多油吧。。。我总是要加很多水, : 茄丝要晾多久
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k***l 发帖数: 2396 | 31 美国的茄子要消皮吗
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不敢放太多油 或可能我要求低 一般熟了就好不必太烂泥状 : 一般晾干啊 我指不必特意用手挤出水。
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B*********e 发帖数: 680 | 32 茄子皮很有营养 洗干净好了全吃肚子里去
至少我这样 其实茄子的花萼也可食 但大部分人会象茄皮一样去掉了吧
个人之见
【在 k***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国的茄子要消皮吗
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h*****i 发帖数: 9112 | 33 有没有搞错啊,脑桥老师?
中国长茄子和美国圆茄子除了肤色差不多以外,体型,质地,手感,口感,各种感,就
没有一样一致的好不好?
【在 B*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : <<紫色茄子,再见,紫色茄子>> : 茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了,耐看,耐存,耐煮,耐吃,小懒人清新的首选。火 : 候得当,可以做到荤素兼备,外焦里嫩,皮正瓤香。 : 我喜欢那种紫皮茄子,白皮的会吓得手抖。要说带紫色的,还蛮健康的,比如紫米,紫 : 甘蓝,紫苋菜等,口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效(未查实),另外,淡紫色视 : 觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子,农家人忙来的时候一顿刀削,渍点水 : 乱煮,油放少了,或烂度不够,都会损失口感,所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一 : 道普通蔬菜而已,可有可无,并不十分惦记。 : 后来进了城,有两种特别时髦的吃法,一是东北的地三鲜,一是江浙人的茄子煲。这时 : 候才慢慢觉得,茄子真乃人间极品。先说地三鲜,因为都是油炸的,所以口感相对水煮
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B*********e 发帖数: 680 | 34 哇啦哇啦 我食不求精 真没觉得多大差别 后来也懒的绕道去很远的15分钟的亚洲市场
买细长茄子而一路小跑去家附近的美国市场挑大胖茄子
美国大胖茄子适合烤吧 中国茄子那么瘦弱 不忍心都
【在 h*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有没有搞错啊,脑桥老师? : 中国长茄子和美国圆茄子除了肤色差不多以外,体型,质地,手感,口感,各种感,就 : 没有一样一致的好不好?
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E**********v 发帖数: 5509 | 35 re啊,长茄子落苏,口感秒杀一切其他品种
【在 h*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有没有搞错啊,脑桥老师? : 中国长茄子和美国圆茄子除了肤色差不多以外,体型,质地,手感,口感,各种感,就 : 没有一样一致的好不好?
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B*********e 发帖数: 680 | 36 啊 我用大火煲 真的发现无差别啊 还省跑路时间
落苏是专门的细长茄子的名字么?真好听,想起来流苏。。。慕容。。。美女。。。
【在 E**********v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re啊,长茄子落苏,口感秒杀一切其他品种
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