l******e
发帖数: 2893 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕
08年刚开始学做蛋糕，手还很生，那个蛋糕充分体现了工科女如何无想象里、无艺术细
胞的。后来到了09年，我干脆一堆水果往上一堆，也省得裱花了。08年的蛋糕是杏子果
酱加层的，酸酸甜甜的非常好吃，09年在裱花的奶油里混进了blackberry泥，味道清香
，加上上面好多水果，奶油就一点都不腻了。
巧克力戚风
是后面要介绍的一款芒果慕斯的夹层。
草莓乳酪蛋糕卷：
前几天发过，戚风蛋糕卷，里面是strawberry cream cheese的夹馅 |
i*****8
发帖数: 2691 | 2 奶油是用heavy whipping cream打发的么？一直想弄国内的那种奶油，一直没成功。 |
l******e
发帖数: 2893 | 3 是的，加糖，隔着冰打，没有国内的植脂奶油好打，容易化。
【在 i*****8 的大作中提到】
: 奶油是用heavy whipping cream打发的么？一直想弄国内的那种奶油，一直没成功。
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i*****8
发帖数: 2691 | 4 就是说国内用的奶油跟美国不一样？在这边没法做？也好，彻底死心了，之前一直努力
做国内的奶油，想做奶油包来着。
【在 l******e 的大作中提到】
: 是的，加糖，隔着冰打，没有国内的植脂奶油好打，容易化。
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E*C
发帖数: 1629 | |
l******e
发帖数: 2893 | 6 国内蛋糕房里卖的生日蛋糕都是植物奶油做的，就是植物油轻化奶油做的，不健康，但
是很容易打发成型。这个奶油也可以打发很好的，只不过需要点技术，要求低温垫冰打
发。有些人用这种奶油抹生日蛋糕也可以抹的很平。你要是做奶油夹馅一般是没有问题
的。用handmixer来打，手动打很难打发，也可以直接买whipped cream
【在 i*****8 的大作中提到】
: 就是说国内用的奶油跟美国不一样？在这边没法做？也好，彻底死心了，之前一直努力
: 做国内的奶油，想做奶油包来着。
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l******e
发帖数: 2893 | 7 行啊。哈哈。可以和我家妮做个伴。
【在 E*C 的大作中提到】
: 能求楼主包养不？
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G******3
发帖数: 118 | |
E*C
发帖数: 1629 | 9 哈哈，好，我倒是挺愿意和小孩子玩的。
【在 l******e 的大作中提到】
: 行啊。哈哈。可以和我家妮做个伴。
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