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h*****t
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知道厦门有那些美食吗
新裤子(9月5日15:55)
有时候一个话题说顺了嘴,就像开闸放水收不住了。在坛子里贴
了几篇关于吃的文章,得到众多坛友的回响,裤子真有点沾沾自喜,
盼着大家伙儿多多爱护,多多捧场。这不,搂草打兔子捎带手,裤子
将去年在厦门吃过的三样好东西一一奉上,还请福建的坛友多指正,
咱们一块儿过过嘴瘾吧!
第一样好东西叫做土笋冻。土笋应该是一种长在海边沙子里的腔
肠动物吧!灰头土脸儿像一根一根的小虫子一样,原来我在广西吃过
一道菜是用沙虫为原料,我怀疑这福建的土笋和广西的沙虫不是一家
也是近亲。土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下
锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅
粘粘乎乎,盛出来待其自然冷却之后,就凝固成一碗土笋冻了。扣在
盘中,执刀化为四块,以芥茉佐之,下酒最好,空着嘴儿吃也能嚼出
一份劲道。现在回想起来,土笋冻谈不上多香,但其爽口的滋味确实
一流。
第二样好东西叫做海蛎煎。鸡蛋搅散,加入大量新鲜海蛎,以油
煎之,摊成一盘饼样上桌,再用厦门特产的甜辣酱沾食。海蛎的鲜味
、鸡蛋的浓郁,我以为最关键的再加上辣椒酱,就搭配成完美的组合
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