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发信人: icarus (曾经五陵游), 信区: XJTU
标 题: 陕西的过桥米线(zt)
发信站: The unknown SPACE (Fri May 26 23:55:53 2000) WWW-POST
陕西的过桥米线
——户县摆汤面
宿育海
云南的过桥米线是云南的名吃，如今在全国各地都可以吃到。但
如今全国各地的过桥米线在吃到。但如今全国各地的过桥米线在吃法
上已不太讲究，吃的人更不讲究，吃的方法也多种多样，大多是把米
线直接放在汤中，连吃带喝，边吃边喝。
其实过桥米线最早的吃法是汤与米线分离的，汤与米线分引盛在
不同的碗里，然后把米线一筷子一筷子地捞到汤碗里浸泡一下，然后
再吃，吃完可适量喝汤。
陕西户县有一种面条叫摆汤面，吃法与过桥米线十分相似，把面
在锅里煮熟后什么佐料也不放，捞在盛有面汤的碗里，然后另一只碗
里盛上一碗放有调料和少许葱花的汤，吃时把面条从另一只碗里捞到
这只碗里，在里边涮一下，陕西人叫摆一下，就象女人在河里摆衣服
一样，然后再吃到嘴里，这样捞一筷子摆一下吃一口，美其名曰摆汤
面，很有意思，也很有味道 |
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