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秦镇凉皮
一碗凉皮,从秦朝吃到如今。
吃的是香味,吃的是风格,吃的是乡土民俗。
产凉皮的秦渡镇,座落在长安县与户县交界处的沣河西岸。沣河滩道很宽,但水流
却又浑又小。能叫秦渡,想当年应该是颇有气势的吧。
历史有时无法想像,那年代没有摄影,不可能真实的再现实况。而绘画和文字又太
抽象,融入文人的情绪很多。所以,大秦第一渡的风采难觅其踪。
只有凉皮流传下来。
现在,凉皮在全国已经很普及,尤其受女孩子的欢迎。
当今是个盗版盛行的时代。要吃祖传的、最正宗的凉皮,还得去秦渡镇。
凉皮诞生在这儿。这儿的凉皮是御封的贡品。
秦始皇统一天下,关中平原藏龙卧虎。秦渡镇周围,有稻田10数万亩,是王朝的粮
仓之一。可是有一年,久旱无雨,田地干枯,打下来的稻谷尽是稗秕,碾出的少量的大
米质量极差,没法向朝廷纳贡。这时,有个叫李十二的农民,心生一计,他将打下的大
米用水拌湿碾成米粉,放在锅笼里蒸熟,然后切成条状,起名为大米面皮子,权做贡粮
,送往咸阳。秦始皇吃了面皮子以后,觉得味美可口,龙颜大悦,便钦命秦渡镇的面皮
子为贡
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