M****m 发帖数: 2142 | 1 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature
标 题: 兰州牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿,
别看都打出了正宗的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
曾这样赞美“马家大爷牛肉面”:
雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。
拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。
日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。
入山非五泉,养心须净空。山静涛声急,瞑思入仙境。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州
牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证
。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变
而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿
的 |
p********i 发帖数: 12365 | 2 第二段的一些描述在余秋雨的文化苦旅里面也读过。
看着很亲切。
比如说面的浇头是另外炒的。
复旦边上以前有家新疆人开的兰州拉面馆,很不错。
浇头是白切牛肉——actually我吃过的号称兰州拉面的都是白切牛肉的浇头,包括复旦
的清真食堂。
什么时候能去兰州吃吃就好了
【在 M****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】 : 发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature : 标 题: 兰州牛肉面 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009) : 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿, : 别看都打出了正宗的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍 : 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”: : 雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。 : 拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。 : 日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。
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K****N 发帖数: 10783 | 3 我以前吃的很多是放牛头肉。
还有以前吃加州牛肉面,牛肉很大,但觉得没牛肉面好吃
【在 M****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】 : 发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature : 标 题: 兰州牛肉面 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009) : 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿, : 别看都打出了正宗的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍 : 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”: : 雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。 : 拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。 : 日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。
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s*******y 发帖数: 46535 | 4 hehe,女孩吃二细的多了去了
【在 M****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】 : 发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature : 标 题: 兰州牛肉面 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009) : 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿, : 别看都打出了正宗的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍 : 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”: : 雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。 : 拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。 : 日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。
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m****d 发帖数: 9307 | |
c*****l 发帖数: 5203 | |
j****1 发帖数: 15497 | |
y********u 发帖数: 194 | |
p********i 发帖数: 12365 | 9 毛细这要多细啊
【在 j****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我爱吃毛细~ : 文章太长,没认真看
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s******g 发帖数: 1014 | 10 口水乱流了。
人称兰州快餐。哈哈。
【在 M****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】 : 发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature : 标 题: 兰州牛肉面 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009) : 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿, : 别看都打出了正宗的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍 : 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”: : 雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。 : 拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。 : 日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。
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t********1 发帖数: 26 | |
t********1 发帖数: 26 | |
wh 发帖数: 141625 | 13 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的?
复旦边上的拉面馆,是南区边上吗?我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
好像是中文系。好像后来关掉了。
你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
【在 p********i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第二段的一些描述在余秋雨的文化苦旅里面也读过。 : 看着很亲切。 : 比如说面的浇头是另外炒的。 : 复旦边上以前有家新疆人开的兰州拉面馆,很不错。 : 浇头是白切牛肉——actually我吃过的号称兰州拉面的都是白切牛肉的浇头,包括复旦 : 的清真食堂。 : 什么时候能去兰州吃吃就好了
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l**i 发帖数: 8245 | 14 我们学校的清真食堂随便进的 只是不能带非清真食品过去
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的? : 复旦边上的拉面馆,是南区边上吗?我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。 : 好像是中文系。好像后来关掉了。 : 你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
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l**i 发帖数: 8245 | 15 前两天nj不是有人在烤全羊嘛 你没去啊
【在 t********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 唉,什么时候能再回趟家吃上一次啊~
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K****N 发帖数: 10783 | 16 牛肉面还分粗细,我吃的都是一样的。拉条子我知道分。 |
p********i 发帖数: 12365 | 17 哦,不好意思,不是这意思。
我的意思是第二段关于牛肉面的描述,余秋雨也这样描述过。
看着很亲切。
复旦边上的新疆人的拉面馆在东区那里,国定路上。
清真食堂有两边,一边是猪肉食者不得入焉,一边是对汉族开放的。
大概你那时候只是对穆斯林开放的
那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的?
复旦边上的拉面馆,是南区边上吗?我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
好像是中文系。好像后来关掉了。
你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的? : 复旦边上的拉面馆,是南区边上吗?我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。 : 好像是中文系。好像后来关掉了。 : 你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
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wh 发帖数: 141625 | 18 明白了,你蛮喜欢余秋雨的是伐?我蛮喜欢他早期的文章的。现在看看有点酸。
噢,我没赶上东区的拉面馆。东区那时候全是小摊,有新疆羊肉串我记得,卖羊肉串的
年轻人是个小新疆,说话打卷。
嗯,我们那时候的清真食堂只对穆斯林开放。那里的菜比其他食堂的都好吃,我听说。
【在 p********i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,不好意思,不是这意思。 : 我的意思是第二段关于牛肉面的描述,余秋雨也这样描述过。 : 看着很亲切。 : 复旦边上的新疆人的拉面馆在东区那里,国定路上。 : 清真食堂有两边,一边是猪肉食者不得入焉,一边是对汉族开放的。 : 大概你那时候只是对穆斯林开放的 : : 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的? : 复旦边上的拉面馆,是南区边上吗?我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。 : 好像是中文系。好像后来关掉了。
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wh 发帖数: 141625 | 19 你有没有觉得清真食堂比别的食堂好吃?
【在 l**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们学校的清真食堂随便进的 只是不能带非清真食品过去
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i**1 发帖数: 2867 | 20 我那时候特别喜欢吃清真食堂的土豆烧牛肉
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你有没有觉得清真食堂比别的食堂好吃?
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t****k 发帖数: 5662 | 21 吃不着的都好吃
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明白了,你蛮喜欢余秋雨的是伐?我蛮喜欢他早期的文章的。现在看看有点酸。 : 噢,我没赶上东区的拉面馆。东区那时候全是小摊,有新疆羊肉串我记得,卖羊肉串的 : 年轻人是个小新疆,说话打卷。 : 嗯,我们那时候的清真食堂只对穆斯林开放。那里的菜比其他食堂的都好吃,我听说。
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m*****n 发帖数: 89 | |
t********1 发帖数: 26 | 23 俺不知道啊~
【在 l**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前两天nj不是有人在烤全羊嘛 你没去啊
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z**n 发帖数: 22303 | 24 加州牛肉面是不是加州猥琐男回去开的?
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我以前吃的很多是放牛头肉。 : 还有以前吃加州牛肉面,牛肉很大,但觉得没牛肉面好吃
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