M****m
发帖数: 2142 | 1 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature
标 题: 兰州牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，
别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州
牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证
。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变
而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿
的 |
p********i
发帖数: 12365 | 2 第二段的一些描述在余秋雨的文化苦旅里面也读过。
看着很亲切。
比如说面的浇头是另外炒的。
复旦边上以前有家新疆人开的兰州拉面馆，很不错。
浇头是白切牛肉——actually我吃过的号称兰州拉面的都是白切牛肉的浇头，包括复旦
的清真食堂。
什么时候能去兰州吃吃就好了
【在 M****m 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
: 发信人: Johnny2000 (永不后悔), 信区: Literature
: 标 题: 兰州牛肉面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
: 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，
: 别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
: 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
: 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
: 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
: 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
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K****N
发帖数: 10783 | 3 我以前吃的很多是放牛头肉。
还有以前吃加州牛肉面，牛肉很大，但觉得没牛肉面好吃
【在 M****m 的大作中提到】
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: 标 题: 兰州牛肉面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
: 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，
: 别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
: 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
: 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
: 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
: 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
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s*******y
发帖数: 46535 | 4 hehe，女孩吃二细的多了去了
【在 M****m 的大作中提到】
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: 标 题: 兰州牛肉面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
: 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，
: 别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
: 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
: 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
: 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
: 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
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m****d
发帖数: 9307 | |
c*****l
发帖数: 5203 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
y********u
发帖数: 194 | |
p********i
发帖数: 12365 | 9 毛细这要多细啊
【在 j****1 的大作中提到】
: 我爱吃毛细~
: 文章太长，没认真看
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s******g
发帖数: 1014 | 10 口水乱流了。
人称兰州快餐。哈哈。
【在 M****m 的大作中提到】
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: 标 题: 兰州牛肉面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 24 08:32:40 2009)
: 要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，
: 别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍
: 曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
: 雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
: 拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
: 日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
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t********1
发帖数: 26 | |
t********1
发帖数: 26 | |
wh
发帖数: 141625 | 13 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的？
复旦边上的拉面馆，是南区边上吗？我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
好像是中文系。好像后来关掉了。
你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
【在 p********i 的大作中提到】
: 第二段的一些描述在余秋雨的文化苦旅里面也读过。
: 看着很亲切。
: 比如说面的浇头是另外炒的。
: 复旦边上以前有家新疆人开的兰州拉面馆，很不错。
: 浇头是白切牛肉——actually我吃过的号称兰州拉面的都是白切牛肉的浇头，包括复旦
: 的清真食堂。
: 什么时候能去兰州吃吃就好了
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l**i
发帖数: 8245 | 14 我们学校的清真食堂随便进的 只是不能带非清真食品过去
【在 wh 的大作中提到】
: 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的？
: 复旦边上的拉面馆，是南区边上吗？我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
: 好像是中文系。好像后来关掉了。
: 你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
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l**i
发帖数: 8245 | 15 前两天nj不是有人在烤全羊嘛 你没去啊
【在 t********1 的大作中提到】
: 唉，什么时候能再回趟家吃上一次啊～
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K****N
发帖数: 10783 | 16 牛肉面还分粗细，我吃的都是一样的。拉条子我知道分。 |
p********i
发帖数: 12365 | 17 哦，不好意思，不是这意思。
我的意思是第二段关于牛肉面的描述，余秋雨也这样描述过。
看着很亲切。
复旦边上的新疆人的拉面馆在东区那里，国定路上。
清真食堂有两边，一边是猪肉食者不得入焉，一边是对汉族开放的。
大概你那时候只是对穆斯林开放的
那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的？
复旦边上的拉面馆，是南区边上吗？我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
好像是中文系。好像后来关掉了。
你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
【在 wh 的大作中提到】
: 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的？
: 复旦边上的拉面馆，是南区边上吗？我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
: 好像是中文系。好像后来关掉了。
: 你居然混进清真食堂。我们那时候混不进去的。
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wh
发帖数: 141625 | 18 明白了，你蛮喜欢余秋雨的是伐？我蛮喜欢他早期的文章的。现在看看有点酸。
噢，我没赶上东区的拉面馆。东区那时候全是小摊，有新疆羊肉串我记得，卖羊肉串的
年轻人是个小新疆，说话打卷。
嗯，我们那时候的清真食堂只对穆斯林开放。那里的菜比其他食堂的都好吃，我听说。
【在 p********i 的大作中提到】
: 哦，不好意思，不是这意思。
: 我的意思是第二段关于牛肉面的描述，余秋雨也这样描述过。
: 看着很亲切。
: 复旦边上的新疆人的拉面馆在东区那里，国定路上。
: 清真食堂有两边，一边是猪肉食者不得入焉，一边是对汉族开放的。
: 大概你那时候只是对穆斯林开放的
:
: 那么熟余秋雨啊。你说他这是抄的？
: 复旦边上的拉面馆，是南区边上吗？我记得有幅对联很不错。好像是一个博士生开的。
: 好像是中文系。好像后来关掉了。
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wh
发帖数: 141625 | 19 你有没有觉得清真食堂比别的食堂好吃？
【在 l**i 的大作中提到】
: 我们学校的清真食堂随便进的 只是不能带非清真食品过去
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i**1
发帖数: 2867 | 20 我那时候特别喜欢吃清真食堂的土豆烧牛肉
【在 wh 的大作中提到】
: 你有没有觉得清真食堂比别的食堂好吃？
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t****k
发帖数: 5662 | 21 吃不着的都好吃
【在 wh 的大作中提到】
: 明白了，你蛮喜欢余秋雨的是伐？我蛮喜欢他早期的文章的。现在看看有点酸。
: 噢，我没赶上东区的拉面馆。东区那时候全是小摊，有新疆羊肉串我记得，卖羊肉串的
: 年轻人是个小新疆，说话打卷。
: 嗯，我们那时候的清真食堂只对穆斯林开放。那里的菜比其他食堂的都好吃，我听说。
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m*****n
发帖数: 89 | |
t********1
发帖数: 26 | 23 俺不知道啊～
【在 l**i 的大作中提到】
: 前两天nj不是有人在烤全羊嘛 你没去啊
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z**n
发帖数: 22303 | 24 加州牛肉面是不是加州猥琐男回去开的？
【在 K****N 的大作中提到】
: 我以前吃的很多是放牛头肉。
: 还有以前吃加州牛肉面，牛肉很大，但觉得没牛肉面好吃
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