o****n 发帖数: 9475 | 1 大获成功,总共做了20多张,5个人没吃过瘾
以前做过一次,看着像,吃着不筋斗
这次改进技术,淀粉水里加了一点苏打,每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里,非常非
常筋斗,先试了不放苏打的,不够筋斗
我拌的料也大受赞扬,很虚荣很虚荣:) |
o****n 发帖数: 738 | |
M****N 发帖数: 16093 | 3 赞!怎么做啊?容易么?
我好喜欢吃凉皮呀~~~
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大获成功,总共做了20多张,5个人没吃过瘾 : 以前做过一次,看着像,吃着不筋斗 : 这次改进技术,淀粉水里加了一点苏打,每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里,非常非 : 常筋斗,先试了不放苏打的,不够筋斗 : 我拌的料也大受赞扬,很虚荣很虚荣:)
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o****n 发帖数: 9475 | 4 一屋子的饿狼等着,拿等得及拍照:)
俩西北大汉每人吃了6张皮,10存大小的,还说只垫了个底,可没了,就这么多:)
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下次应该拍个照留念,顺便馋馋我啊~~~
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K****N 发帖数: 10783 | 5 牛,看得我嘴里水汪汪的
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大获成功,总共做了20多张,5个人没吃过瘾 : 以前做过一次,看着像,吃着不筋斗 : 这次改进技术,淀粉水里加了一点苏打,每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里,非常非 : 常筋斗,先试了不放苏打的,不够筋斗 : 我拌的料也大受赞扬,很虚荣很虚荣:)
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o****n 发帖数: 9475 | 6 只要你肯南下,拿能少了你的
SD版有个老乡ID,说哪天他吆喝个面食party,你来不?
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛,看得我嘴里水汪汪的
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K****N 发帖数: 10783 | 7 好好,我好久没吃凉皮了。
是谁呀,来呀,听其来不错,我面食除了凉粉,其他都不会。我只能带张嘴去了。
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 只要你肯南下,拿能少了你的 : SD版有个老乡ID,说哪天他吆喝个面食party,你来不?
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s******g 发帖数: 1014 | 8 給個方子。謝謝。
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大获成功,总共做了20多张,5个人没吃过瘾 : 以前做过一次,看着像,吃着不筋斗 : 这次改进技术,淀粉水里加了一点苏打,每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里,非常非 : 常筋斗,先试了不放苏打的,不够筋斗 : 我拌的料也大受赞扬,很虚荣很虚荣:)
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o****n 发帖数: 9475 | 9 按这个方子做的:http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200601/5666.html
关键点:
1、淀粉水里放一点苏打,同时试了不放苏打的,比较之下,有苏打的更筋斗
2、蒸好后连蒸盘一起放冷水里,时间要足够,直到面皮完全凉透,这一步决定筋斗度
,关键之关键
以前做过一次,少了这两步,看着很像,吃着完全不对
【在 s******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 給個方子。謝謝。
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p******0 发帖数: 200 | 10 凉皮啊啊~~。。。
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按这个方子做的:http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200601/5666.html : 关键点: : 1、淀粉水里放一点苏打,同时试了不放苏打的,比较之下,有苏打的更筋斗 : 2、蒸好后连蒸盘一起放冷水里,时间要足够,直到面皮完全凉透,这一步决定筋斗度 : ,关键之关键 : 以前做过一次,少了这两步,看着很像,吃着完全不对
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o****n 发帖数: 9475 | 11 贴图等包子,尤其是康夫的,殷切期待^_^
我妈的刀工,很细吧 |
k**t 发帖数: 1108 | |
B****n 发帖数: 1876 | |
wh 发帖数: 141625 | 14 我搞不清各种粉啊皮的区别,凉皮凉粉米粉等等。看着很漂亮!
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴图等包子,尤其是康夫的,殷切期待^_^ : 我妈的刀工,很细吧
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g***j 发帖数: 40861 | |
c*********t 发帖数: 30088 | |
g***j 发帖数: 40861 | |
s******g 发帖数: 1014 | 18 凉皮是面粉做得,米皮是米粉做得。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我搞不清各种粉啊皮的区别,凉皮凉粉米粉等等。看着很漂亮!
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wh 发帖数: 141625 | 19 噢。凉粉也是米粉?
【在 s******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮是面粉做得,米皮是米粉做得。
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l****n 发帖数: 18 | 20 看着太解馋了
请教一个问题:苏打是不是就是碳酸钠?在哪买到啊?淀粉水里要加多少啊?
谢谢
我一定要自己做凉皮 想凉皮想得我都疯了。。。。
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大获成功,总共做了20多张,5个人没吃过瘾 : 以前做过一次,看着像,吃着不筋斗 : 这次改进技术,淀粉水里加了一点苏打,每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里,非常非 : 常筋斗,先试了不放苏打的,不够筋斗 : 我拌的料也大受赞扬,很虚荣很虚荣:)
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t***e 发帖数: 840 | 21 这个刀工确实不错啊
【在 o****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 贴图等包子,尤其是康夫的,殷切期待^_^ : 我妈的刀工,很细吧
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