o****n
发帖数: 9475 | 1 大获成功，总共做了20多张，5个人没吃过瘾
以前做过一次，看着像，吃着不筋斗
这次改进技术，淀粉水里加了一点苏打，每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里，非常非
常筋斗，先试了不放苏打的，不够筋斗
我拌的料也大受赞扬，很虚荣很虚荣：） |
o****n
发帖数: 738 | |
M****N
发帖数: 16093 | 3 赞！怎么做啊？容易么？
我好喜欢吃凉皮呀～～～
【在 o****n 的大作中提到】
: 大获成功，总共做了20多张，5个人没吃过瘾
: 以前做过一次，看着像，吃着不筋斗
: 这次改进技术，淀粉水里加了一点苏打，每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里，非常非
: 常筋斗，先试了不放苏打的，不够筋斗
: 我拌的料也大受赞扬，很虚荣很虚荣：）
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o****n
发帖数: 9475 | 4 一屋子的饿狼等着，拿等得及拍照：）
俩西北大汉每人吃了6张皮，10存大小的，还说只垫了个底，可没了，就这么多：）
【在 o****n 的大作中提到】
: 下次应该拍个照留念，顺便馋馋我啊~~~
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K****N
发帖数: 10783 | 5 牛，看得我嘴里水汪汪的
【在 o****n 的大作中提到】
: 大获成功，总共做了20多张，5个人没吃过瘾
: 以前做过一次，看着像，吃着不筋斗
: 这次改进技术，淀粉水里加了一点苏打，每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里，非常非
: 常筋斗，先试了不放苏打的，不够筋斗
: 我拌的料也大受赞扬，很虚荣很虚荣：）
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o****n
发帖数: 9475 | 6 只要你肯南下，拿能少了你的
SD版有个老乡ID，说哪天他吆喝个面食party，你来不？
【在 K****N 的大作中提到】
: 牛，看得我嘴里水汪汪的
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K****N
发帖数: 10783 | 7 好好，我好久没吃凉皮了。
是谁呀，来呀，听其来不错，我面食除了凉粉，其他都不会。我只能带张嘴去了。
【在 o****n 的大作中提到】
: 只要你肯南下，拿能少了你的
: SD版有个老乡ID，说哪天他吆喝个面食party，你来不？
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s******g
发帖数: 1014 | 8 給個方子。謝謝。
【在 o****n 的大作中提到】
: 大获成功，总共做了20多张，5个人没吃过瘾
: 以前做过一次，看着像，吃着不筋斗
: 这次改进技术，淀粉水里加了一点苏打，每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里，非常非
: 常筋斗，先试了不放苏打的，不够筋斗
: 我拌的料也大受赞扬，很虚荣很虚荣：）
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o****n
发帖数: 9475 | 9 按这个方子做的：http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200601/5666.html
关键点：
１、淀粉水里放一点苏打，同时试了不放苏打的，比较之下，有苏打的更筋斗
２、蒸好后连蒸盘一起放冷水里，时间要足够，直到面皮完全凉透，这一步决定筋斗度
，关键之关键
以前做过一次，少了这两步，看着很像，吃着完全不对
【在 s******g 的大作中提到】
: 給個方子。謝謝。
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p******0
发帖数: 200 | 10 凉皮啊啊~~。。。
【在 o****n 的大作中提到】
: 按这个方子做的：http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200601/5666.html
: 关键点：
: １、淀粉水里放一点苏打，同时试了不放苏打的，比较之下，有苏打的更筋斗
: ２、蒸好后连蒸盘一起放冷水里，时间要足够，直到面皮完全凉透，这一步决定筋斗度
: ，关键之关键
: 以前做过一次，少了这两步，看着很像，吃着完全不对
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o****n
发帖数: 9475 | 11 贴图等包子，尤其是康夫的，殷切期待^_^
我妈的刀工，很细吧 |
k**t
发帖数: 1108 | |
B****n
发帖数: 1876 | |
wh
发帖数: 141625 | 14 我搞不清各种粉啊皮的区别，凉皮凉粉米粉等等。看着很漂亮！
【在 o****n 的大作中提到】
: 贴图等包子，尤其是康夫的，殷切期待^_^
: 我妈的刀工，很细吧
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g***j
发帖数: 40861 | |
c*********t
发帖数: 30088 | |
g***j
发帖数: 40861 | |
s******g
发帖数: 1014 | 18 凉皮是面粉做得，米皮是米粉做得。
【在 wh 的大作中提到】
: 我搞不清各种粉啊皮的区别，凉皮凉粉米粉等等。看着很漂亮！
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wh
发帖数: 141625 | 19 噢。凉粉也是米粉？
【在 s******g 的大作中提到】
: 凉皮是面粉做得，米皮是米粉做得。
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l****n
发帖数: 18 | 20 看着太解馋了
请教一个问题：苏打是不是就是碳酸钠？在哪买到啊？淀粉水里要加多少啊？
谢谢
我一定要自己做凉皮 想凉皮想得我都疯了。。。。
【在 o****n 的大作中提到】
: 大获成功，总共做了20多张，5个人没吃过瘾
: 以前做过一次，看着像，吃着不筋斗
: 这次改进技术，淀粉水里加了一点苏打，每张皮蒸出来后立马连蒸盘放冷水里，非常非
: 常筋斗，先试了不放苏打的，不够筋斗
: 我拌的料也大受赞扬，很虚荣很虚荣：）
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t***e
发帖数: 840 | 21 这个刀工确实不错啊
【在 o****n 的大作中提到】
: 贴图等包子，尤其是康夫的，殷切期待^_^
: 我妈的刀工，很细吧
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