K****N 发帖数: 10783 | 1 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯,用热水洗净,刀刮一下肉皮,彻底刮去杂质,切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底,肉皮向下,加入老抽,冰糖,生抽,绍兴酒
小火炖90分钟~120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下;扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末,豆豉末,加少许盐,糖,蒸鱼豉油,胡椒粉,鸡精,水调成汁
粉丝分别放在贝壳里,上面再放扇贝肉,浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝,蒸5分钟, 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒,淋热油(油+香油)
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀,使肉质充分吸水,然后加入蚝油,生抽,糖,水 | g****i 发帖数: 5287 | 2 谁做的,太难得了,家乡菜
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】 : 发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing : 标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图) (转载) : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东) : 发信人: littlej (sunshine), 信区: Food : 标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图) : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东) : 东坡肉 : 肉先焯,用热水洗净,刀刮一下肉皮,彻底刮去杂质,切成5cm见方块 : 砂锅葱姜垫底,肉皮向下,加入老抽,冰糖,生抽,绍兴酒
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