g***j 发帖数: 40861 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少,最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般,辣中带点麻香,有人说“吃着上瘾”,而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂,给的肉
量也十分惊人,一个饼从头到底,加得又厚又满。炎热夏日,来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”,甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少,比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱,酱沉碗底,再把凉皮倒在上面,搅拌搅拌,别着急,拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”,麻酱也“舍得放”,再浇上辣椒油,“闻着香,吃着爽”!火、真火
,几乎队伍都排到外面拐弯处,一般都要等十几分钟才能吃到,而且人家只卖到中午就
歇了,去晚了根本吃不上。
.thumb.jpg
3.捷尔泰
碑林区友谊西路(边家村十字西南角)
第一次知道捷尔泰是在中央一套,而且是半边天的特别节目,采访捷尔泰老板,是当年
的全国十佳杰出经济女性,很了不起的。这种连锁店最大的好处就是干净一些,都是装
修成快餐店的风格。比起那些地面上经常油光亮滑的老店,看起来让人舒服一些。
凉皮,南瓜粥,肉加馍,还有麻辣米线,
味道都还可以吧,算不上好吃,环境可以替代味道!
4. 铁头凉皮
地址: 新城区东一路56号(近尚俭路)
“要吃小吃,就去吃一碗铁头凉皮”。铁头凉皮“白白的”、“劲劲的”、“滑滑的”
。记得“一定要放辣子”,而且要“多”放,他家油泼辣子的“香”是“别家不能比的
”。配套的有肉夹馍。生意好,人很多
5.尚好云老四凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
“凉皮最喜欢云老四的了”。据说关键在于“调料好”,辣子“很特别”,用的是“带
碎末的辣椒油”,“辣得柔和”、“香得浓烈”;米皮的“软糯”,面皮的“筋道”,
喜欢的可以“两者双搅”。黑米粥也不错,就着凉皮吃“爽呆了”。走过路过的千万别
错过,“一定要进去尝尝”。
.thumb.jpg
6.善鑫擀面皮
地址: 街上到处都是
“西安的擀面皮里,属他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼头”,辣子“特香”“
特过瘾”,吃上一口不禁“连声称赞”!美中不足的就是分量“太少”,加之“排队排
到肚饿”,所以常常都“要来上两份”,再“配个夹馍”,才“真正吃满足了”。
.thumb.jpg
7.秦镇史玉林凉皮
地址: 莲湖区团结中路小树林
店也是挺有特色,里面到处挂着富有乡土特色的饰品,农家气息的小辣椒啥的~呵呵
对了,还有值得一提的是他家的辣子,皮子沾上辣子油~看着不多但却很辣,可是辣中
又带着香~能吃辣子的人可过了瘾了,不能吃的最好还是悠着点放~这凉皮是越吃越辣越
辣越香~呵呵~痛并快乐着~虽然辣的眼泪直流但却值了~
.thumb.jpg
8.团结中路岐山擀面皮店
地址:团结中路
到达:乘坐公交到团结中路站下,沿着团结中路向西走200米,保温瓶厂对面,庆安家
属院东侧15米左右。
价格:2.5元一份,就是老板手工做的面皮子一张。
擀面皮(2.5元/份):面皮子都是老板一早做的,每张刚好是一份的分量。外带可以要
求汤汁分开装。面皮子较薄,但很有嚼头,切成约一指宽的长条状。盘底铺一层过水的
绿豆芽,汤汁饱满,口味偏重,辣椒香而不辣,可以要求多放点,后味偏酸,有不喜欢
吃酸的朋友,记得让老板少放些醋。
9.大车家巷小老三热米皮店
地址:大车家巷口东侧
到达:店正对面就是707公交车大车家巷的站点,或者从粉巷向西走约50米,在第一个
小巷子口向南转弯即可。
价格:3.5元/份。
人少的时候上桌很快,米皮子松软一些,嚼着口感略显粘腻,米皮刀快刀切下,不足3
指宽的样子。热乎乎的米皮泼上热辣的汤汁,碗底有耐嚼的黄豆芽、切丝的红萝卜以及
少量青菜。分量足够撑一顿午饭,干嚼汤里的辣椒片有焦香的味道,可惜辣椒一点都不
辣,对爱吃辣的人来说是一大缺憾。口味适中,但后味偏酸。
.thumb.jpg
10.团结中路薛家凉皮
地址:团结中路西口南侧
到达:可到达的最近的公交站牌是团结中路站,需向西走400多米的样子。
价格:3.0元一份
店面规模:十几平米,6-8张桌子。
尝试:
大米皮(3.0元/份):招牌东东就是秦镇大米皮。米皮是每天现做的,较薄、较软一些
。碗底搁了黄豆芽和过水的芹菜。这一家的辣椒油给得巨多,看起来颜色鲜艳,食欲顿
增。不过味道不咋地
11.西木头市朱选民凉皮店
地址:西木头市17号
到达:“海大春天”马路对面的西木头市步行向西20米左右。
价格:2.5元一份
大米皮(2.5元/份):米皮厚度适中,端上桌时切得又细又匀,很有嚼劲,不粘。他家
的米皮是没有芹菜的,只有过水的黄豆芽。拌匀的米皮味道很浓郁,有辣椒的香味,入
口微辣,后味则是爽口的辛辣。比较油一些,不过米皮顺滑爽口。
.thumb.jpg
12.东厅门王家凉皮店
地址:西安高级中学对面,东厅门附近。
到达:乘703路公交到柏树林站下车,向东直走5米即到。
价格:2.5元一份
擀面皮(2.5元/份):他家的擀面皮厚度适中,稍有点硬,嚼着费劲些,不过入口会有
手工面皮粗糙的质感。老板切得很细,放上过水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒
油不辣,但是有浓郁的辣椒和麻油的糅合香气,后味有些发麻。分量给得很多。
13.朝阳门赵家凉皮店——切得最细的大米皮 备注:现在已经改名:赵记凉皮。
地址:朝阳门外爱家超市对面,搪瓷北巷内。
到达:乘公交到朝阳门下车,下车后可以看到爱家超市(切记是超市入口处),对面有
个巷子,据说叫搪瓷北巷,进巷子直走四、五十米,即到。39中旁边。
价格:2.5元每份。
尝试:
大米皮(2.5元/份):他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最细的。非常细。米皮很薄
,切得比较匀称,并且很细,这个反复强调一下。没有芹菜,放得也是绿豆芽。米皮虽
薄,但还是很有嚼头的,没有粘腻的感觉。味道比较浓厚,口味较重,简单说来,就是
:咸,辣。后味略酸。还要强调他家的辣椒,吃完会觉得是:呛辣。此辣非彼辣。 |
l**a 发帖数: 6415 | 2 第一家额去过,味道不错。
【在 g***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】 : 发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi : 标 题: 西安凉皮大全 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东) : 1. 大学南路魏家凉皮 : 地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) : 魏家凉皮分店开了不少,最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一 : 般,辣中带点麻香,有人说“吃着上瘾”,而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂,给的肉 : 量也十分惊人,一个饼从头到底,加得又厚又满。炎热夏日,来一份凉皮、肉夹馍、一 : 瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”,甭提多过瘾了。
|
K****N 发帖数: 10783 | |
s*******i 发帖数: 295 | 4
口水花花的
【在 g***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】 : 发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi : 标 题: 西安凉皮大全 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东) : 1. 大学南路魏家凉皮 : 地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) : 魏家凉皮分店开了不少,最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一 : 般,辣中带点麻香,有人说“吃着上瘾”,而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂,给的肉 : 量也十分惊人,一个饼从头到底,加得又厚又满。炎热夏日,来一份凉皮、肉夹馍、一 : 瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”,甭提多过瘾了。
|
L****t 发帖数: 28 | 5 天哪,这还让不让人活了,惦记一年多了,一直忍着,怎么能一来就让看见“凉皮”两
个字,还准备这么多图片,还只给注释不给菜谱,这不是要人命吗?!太不人道了。。
。。。。啊。。。 |
m***t 发帖数: 4509 | |
l****i 发帖数: 20439 | 7 同意 重点部位应该打上马赛克!
【在 m***t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft, 禁止贴这么清楚的图片!
|
K******G 发帖数: 723 | 8 哈哈,转到西北版上了,不要说我不厚道,我在三秦上发做法了。大家都一解乡愁吧。 |